Kako pravilno oštriti noževe brusnim kamenom - kratki vodič za početnike
Kamen za oštrenje koriste i majstori i početnici. Nož brusnim kamenom možete naoštriti bolje i bolje nego posebnom jedinicom. Ljudske ruke su najprecizniji i najosjetljiviji manipulator. Slijedite jednostavne upute i za 15-30 minuta vaš će nož ponovno biti oštar.
Priprema radnog mjesta
Prvo što treba učiniti je pripremiti alat i mjesto. Oštrenje je najbolje obaviti za stolom. Preporučljivo je popraviti kamen za oštrenje kako biste oslobodili dvije ruke. Da biste to učinili, možete koristiti ovu ploču:
Za oštrenje noža trebat će vam:
- žrvanj;
- nož;
- spremnik s vodom;
- povećalo;
- svjetiljka;
- tkanina
Prije oštrenja, brus se dobro navlaži (ostavi u vodi 15-20 minuta). Oštrica bolje klizi po mokrom bloku i oštri se brže i ravnomjernije. Osim toga, voda sprječava da se metalne strugotine rasprše i začepe u porama kamena.
Važna je i priprema noža. Prvo što trebate učiniti je temeljito ga oprati. Zatim se oštrica pregledava pomoću povećala i lampe. Morate obratiti pozornost na kut oštrenja i prisutnost nedostataka na oštrici.
Faze oštrenja
Da bi se postigao najbolji rezultat, proces oštrenja noža trebao bi se sastojati od nekoliko faza:
- Uklanjanje čeličnog sloja. Za to se koristi visoko ili srednje abrazivni kamen za oštrenje (600-1000 grit). Nož postaje oštar, ali na njegovoj površini vidljive su mikroskopske ogrebotine, a na rubu mogu ostati neravnine.
- Završna obrada.+ U ovoj fazi, sve ogrebotine su izglađene, a oštrica dobiva zrcalni sjaj. Oštrica je polirana na fino zrnatom kamenu (preko 1000 grita). U ove svrhe također se koristi GOI pasta i kožni remen.
Vrlo često kuhinjski noževi ne zahtijevaju oštrenje, već ravnanje, odnosno ravnanje oštrice (zavoji nastaju od jakog udara o rub). U tom slučaju nije potrebno uklanjati čelični sloj. Oštrica se prisječe uz kundak drugog noža, musat ili glatki kamen.
Velika je greška dovesti nož do oštrine britve. Oštra oštrica tupi i savija se mnogo brže.
Tehnika
Najvažnije stvari kod oštrenja noževa:
- promatrajte tvornički kut;
- ravnomjerno naoštrite oštricu s obje strane i duž cijele oštrice.
Ne pokušavajte brzo naoštriti svoj nož. Prilikom prvog oštrenja uvijek provjerite radite li sve kako treba. Pregledajte oštricu pod povećalom. Pomoću svjetiljke stvorite odsjaje na površini.
Postavljanje kuta
Da biste naoštrili nož, morate ga držati pod određenim kutom. Ako oštrica nije ozbiljno oštećena, držite se tvorničkog oštrenja.
- Obratite pozornost na kut pod kojim je oštrica zakošena.
- Stavite oštricu na kamen. Potrebno je da vrh leži na "skošenom" rubu.
- Nakon izvođenja 5-7 kliznih pokreta provjerite održavate li pravi kut.
Ako tvorničko oštrenje nije vidljivo ili je oštrica ozbiljno oštećena, vode se općeprihvaćenim standardima.
Ovisno o vrsti i namjeni noža, promatraju se sljedeći kutovi oštrenja:
- redovita kuhinja - 25-35 °;
- Japanska kuhinja – 10–20°;
- profesionalni kuhar za meso i ribu – 25°;
- kuhalo za povrće i voće – 30°;
- blagovaonica – 55–60°;
- rezanje – 20–30°;
- turistički – 30–45°;
- lov - od 10° do 30°.
Odabrana vrijednost se dijeli s dva.To jest, ako vam je potreban kut oštrenja od 45°, oštrica se drži pod kutom od 22,5°.
Teško je održati istu sklonost dulje vrijeme. Stoga mnogi ljudi koriste posebne stezaljke koje su pričvršćene na oštricu. Evo kako izgledaju:
Ispravan hvat
Kao što je već spomenuto, bolje je popraviti blok u postolju. Onda ga nećete morati držati. Preporučljivo je oštriti nož s obje ruke.
Ispravno držanje:
- Radna ruka steže ručku. Ruka nije napeta i slobodno se okreće.
- Prsti druge ruke leže na oštrici što je moguće bliže vrhu. Palac leži na stražnjici.
Kao ovo:
Pokreti
Bolje je vježbati oštrenje na nožu koji ne mislite uništiti. U ovom pitanju nije toliko bitna teorija koliko praksa. Isto je i sa sviranjem glazbenih instrumenata - ruke se moraju "naviknuti" na određene radnje.
Kako ručno naoštriti nož:
- Morate pomicati ruke slobodno i glatko.
- Pokreti su dugi i jednolični.
- Trebali biste nastojati nacrtati cijelu duljinu oštrice (dijagonalno) odjednom.
- Za početnike je bolje oštriti nož naizmjenično s obje strane (jednom s jedne i s druge strane).
- Pravilno je nož voditi prvo od sebe, a zatim, okrećući ga preko kundaka, prema sebi.
Pritisak
Ne stavljajte previše pritisak na oštricu. Kada se primijeni sila, sloj čelika će se neravnomjerno ukloniti i pojavit će se duboke ogrebotine. Rezna oštrica će postati neravna i valovita. Ispravno je samo lagano pritisnuti nož uz blok. Zamislite da trebate odrezati uredan sloj maslaca.
Točan pritisak možete odrediti zvukom. Klizanje oštrice treba biti popraćeno blagim "zelenkastim" zvukom, ali ne i "škrtavim" zvukom.
Tupi nož ne samo da loše reže hranu, već često uzrokuje ozljede i posjekotine. Da biste bilo što rezali, morate primijeniti silu. Često oštrica sklizne i nastane posjekotina. Stoga je noževe potrebno redovito oštriti. Brus je jedan od najpopularnijih alata za oštrenje u kući. Svatko ga može naučiti koristiti. Dovoljno je razumjeti tehniku i malo vježbati.
Ovo bi se trebalo nazvati akademskim brušenjem oštrice noža. Jednostavna, ekonomična, vitalna akcija uzdignuta je u rang ludila. Potrošite toliko truda i energije samo da jednom zarežete kost ili vunu pri rezanju i počnete ispočetka. Nož treba naoštriti, ali u ponudi je nož za oštrenje. U životu se oštri jednom - u proizvodnji, a onda samo montaža, bez obzira na sve, dok se reže. Istovremeno, cijena noža čija oštrica drži ubod i brzo se uređuje. Svi!
Ništa za dodati
Nož je tup, autor još gluplji
Najbolji komentar!
Ovim akademicima je dosta oštrenja. Prvo pomislite da se jednostavno opiru radi reklamiranja neprodavog pribora za oštrenje. Ali onda shvatite - ma čime se dijete zabavljalo, samo da ne plače... Netko skuplja kutije šibica, netko čepove od boca, neki načini oštrenja noževa su apsolutno beskorisni nikome osim onima koji ih skupljaju! !!
podržavam! Potrebno je 15 do 30 minuta da se jednom naoštri kuhinjski nož?!))) Ja koristim brusove već više od 40 godina, još ne bih zabijao čavle u stol)), au ovom slučaju voda je samo potrebno oprati brus, dobro, ili 2, a zatim ih osušiti za daljnju upotrebu, čisti i ne istrošeni. Uglavnom, nije bilo potrebe ulijevati toliko vode u ovu “lekciju” kada su dovoljne dvije ravne ruke i blok, iako su ponekad dovoljne i same ravne ruke da se nož ispravi do oštrine britve.Začudo, jedna žena me naučila oštriti noževe i britve, prije nekih 45 godina, radila je 35 godina kao muška frizerka u ono doba kad su frizeri brijali muškarce ravnim britvama, mila moja baba, kraljevstvo. kako kažu, ona je u raju. I nakon toga, njezina mi je znanost bila od koristi u mojim zanimanjima mehaničara, mehaničara, tesara i stolara, a i u domaćinstvu. Mladi ljudi imaju čudnu ideju - ako imaš super-duper alat i radiš po nekim zaboravljenim uputama nekog gurua neke profesije, onda si majstor! Reći ću vam jednostavnu tajnu - majstor ima svoje tajne, uzimajući u obzir akumulirano iskustvo u struci, a ne gadgete kojima se okružuje, općenito je jednostavno, ali morat ćete potrošiti godine. ))
Lijepo je sresti istomišljenika. Već sam u osamdesetoj, a gotovo sve noževe za kuću napravio sam. Postojala je takva prilika. Oštrice su se uglavnom izrađivale samooštreće, tj. ne kut, nego radijus.
Tupi nož će ubiti škrabaču nimnoshku..
Točno. A onda samo trebate pronaći DOBAR kineski nož, zarezati ga nožem 5-6 puta - i nož je spreman. Ovu kinesku spravu imam u kuhinji oko 15 godina i koristim je.
Da, kada sam napravio sebi nož od oštrice od Damask čelika, naoštrio sam ga upravo na ovaj način. Potrošio dva sata na ovo. Sada, ako je potrebno, samo fino podešavanje.
Autoru, jeste li pogledali svoj članak? Slike pokazuju smjer kretanja noža u različitim smjerovima. U videu muškarac prvo oštri pokretom prema kundaku, okreće nož i pravi pokret prema oštrici. Zaključak: autor - Ti si nepažljiva neznalica, ne znaš dobro naoštriti nož, pasti ćeš na RK. To je sve što sam htio reći.
Nikolaj, znaš li čitati ili samo gledaš slike? Zamolite nekoga da pročita tekst iznad slika, samo polako i dva puta.
I Viktoru i Nikolaju... Nažalost, naš ruski jezik, kao i zakoni napisani u njemu, znači gdje god okreneš rudu, ona tamo i završi. Ovo znači izraz: pokret prema zadnjici???? Stoga se na kazneni zakon izdaju čak i komentari, inače normalan čovjek ne razumije izopačenu logiku autora. Osobno sam shvatio kako izoštriti noževe iz ovog članka. Možda to možete napisati na engleskom ili još bolje na njemačkom? Ovi jezici su logičniji i nedvosmisleniji, nažalost...
Oštrenje i ravnanje su različiti procesi.
Narod! Što pišeš? U prirodi nema samooštrećih noževa, škara i sl. Ovo je izmišljeno za reklamu da ljudi povjeruju u takvo čudo! Stoga nemojte vjerovati u sve vrste kutova i radijusa oštrenja.
Reci mi, govorimo li stvarno o kuhinjskim noževima?
Je li sve u redu???
Gdje je mikroskop?
Autor je nešto previše zakomplicirao. Možete obraniti svoj kandidatski rad.
Prilikom oštrenja, preporučljivo je osigurati kontinuirano ispiranje čestica strugotine ili mazivom ili mlazom vode. To će biti mnogo učinkovitije, jer strugotine začepljuju pore kamena i pogoršavaju njegova svojstva. Osim toga, preporučljivo je ravnomjerno koristiti cijelu površinu kamena, budući da se na mjestu kontakta dio abraziva briše zajedno s strugotinama i može nastati jedva primjetan umak u kamenu u njegovom središnjem dijelu. Ovaj pad može utjecati na kontrolu kuta oštrenja.
Aleksandre, nisi u pravu. Ako se radi o dobrom nožu i pravom kamenu, tada emulziju koja se pojavi tijekom oštrenja ne treba ispirati. Jebi ga! čak je posebno stvoren kao zaseban kamenčić.
A ako je to jeftin nož i običan kamen, onda k vragu s njima, sa svima. Petljao sam s komadom željeza i bilo je dobro.
u redu
Bravo čovječe za dijeljenje, hvala ti. Nekima će se svidjeti ova informacija.
Svidjet će se onima koji čame od besposlice, “ma čime se dijete zabavljalo...”.
profesionalni nozevi se bruse na profesionalnim masinama a ne na istom kamenu \ovdje samo treba pogledati slike da shvatite da je ovo potpuna glupost i sranje
Osnivač japanske tvrtke TOJIRO oštri noževe na Kamenu. Možete pronaći video na internetu. Vrlo zabavno. Noževi imaju tvrdoću veću od 60, bolje ih je ne oštetiti na mehaničkim strojevima.
Ovdje vam je potreban i mikroskop, po mogućnosti elektronički, laserski kutomjer i duga obuka za pravilan položaj ruku i noža. Hvala autoru na ovakvoj priči! Za to ću vrijeme naoštriti 10 noževa.
Samo ti daj razlog!
Noževi postaju tupi. Samo ljudi zaglupljuju :)
Sjajan članak!!!
Chic, sjaj, oštrina!
Nažalost, nemam pojma!
Da. Tip je tup, kao i svi njegovi noževi.
Preporuke u članku su točne, ali visokokvalitetno ručno oštrenje noža je vrlo teško, posebno održavanje kuta, a kao rezultat toga, obični ljudi neće završiti bez ičega. Malo tko ima brusni papir različite veličine zrna, a malo je i onih koji imaju tako kvalitetne noževe koje je potrebno naoštriti pod određenim kutom da bi se dobila oštrina za rezbarenje kose ili papira težinom. Uostalom, o tvrdoći čelika za nož ovisi i kut oštrenja. Međutim, preporuke u članku stvarno će vam pomoći da izoštrite nož kod kuće na bloku iz trgovine hardverom. Ali savršeno oštrenje neće uspjeti na njemu, čak i ako se kut može držati ravno - od upotrebe, blok se brusi u polukrug u središnjem dijelu. U tu svrhu profesionalci imaju i šipke za "oštrenje" - izravnavanje šipki.Općenito, ovo je rijedak štreber, uzmite kinesko edge pro apex oštrilo na Aliexpressu ako stvarno želite dobiti idealnu površinu pod određenim kutom i to 2-3 šipke odjednom (npr. 600 800 1000 grit). Štoviše, postoje i dijamantni za keramičke vrhove. Općenito, autor je super dečko, a oni koji ga kude za ništa su i sami budale!
Pravo
Pravo
Ja oštrim noževe kako me je otac naučio: blok, nož i ruke. žena je sretna. Moj brat to ne može. Dođem u posjet, a njegova žena odmah izbaci noževe da ih naoštrim.
Toliko je gluposti u članku da ne želim ni gubiti vrijeme na analizu. Reći ću jednu stvar. Gospođa "podučava" životu budale početnike, glumeći sveznanje i veličinu. 15 - 30 minuta i vaš nož je oštar. Oštrenje noža, pa čak i ručno, zahtijeva naporan rad i strpljenje. Osim toga, ako je gospođa profesionalac, gdje su joj fotografije kako oštri noževe? Dobio sam to s interneta - učite od mene! Ne mogu ne sjetiti se gospodina Antibiotka, s njegovom izjavom o "ženama"!
Tko je dovraga ovo napisao? Još jedno stvorenje koje je puno čitalo Google i zamišlja sebe kao majstora za oštrenje))) sve je puno jednostavnije i brže
Sve probleme s tupim noževima možete jednom zauvijek riješiti kupnjom valjkastog keramičkog oštrila od Fiskarsa. Koristim ga 20 godina.Ovih sam sigurno poklonila 50.Opis je na Ikeinoj stranici. Slični proizvedeni pod patentom u SAD-u i Japanu vrlo su inferiorni u odnosu na original.
Hmmm..... Draga mlada dama uči sve i svakog kako se oštre noževi...
Ali pitanje je kako ćete naoštriti 110X19?
Imam i nož od samohodnog čelika, sam sam ga napravio.
I za kraj, dva Sputnik noža. Što i kako oštriti?
Esli ruki rastut je pravo mjesto - nog budet ostriy.Avtor Molodez, eto posobie dlya neumelzev. Nastoyazhiy mujchina doljen horosho tochit knife. Nado uchitsya u myasnikov…)))
Uvijek pozdravljam perfekcionizam, ali u ovom slučaju ovo su savjeti za ljude koji su previše zabrinuti.
Dobar brus za 500-1000 rubalja uklanja problem oštrih noževa u kuhinji 15-20 godina. "Stisni" ga nekoliko puta svakih par mjeseci i ne razmišljaj o gornjoj znanosti.
Čuvajte se građani i budite sretni.
To je kao da brusim samurajski mač
sve je napisano na zanimljiv i informativan način, ali je ludo koliko je nepraktično.. ubaciti nastavak za brušenje sa finim brusnim papirom u odvijač.. 5-6 pokreta i nož je opet na poslu.. pažljivo puzeći po kamenu zanimljivo je kad je majstor ispred turista.. i kod kuće.. osim ako ne igram na živce moje žene....
iz Damaska ???????????????????????????????????????????????????????? ?77
Čini se da autor nema ništa pametnije za raditi.
Zanima me da li netko oštri stolne noževe? ? Ozbiljno? I dvojbeno je oštriti japanske noževe pod kutom od 10 stupnjeva.. Čak i kod jednostranog oštrenja, trebalo bi biti najmanje 20, inače će rub odmah odletjeti.. Preporuke o veličini zrna kamena također su vrlo nejasan. Da, i za ravnanje ruba oštrice, musat također pomaže. Pitanja je mnogo, odgovora nema. I još nešto - vrijeme oštrenja i sposobnost oštrice da drži oštricu i dalje ovisi o tvrdoći čelika. Nešto kao ovo.
ok članak, ali druga strana je mutna, samo spalite komentare velikih o oštrenju u tvornici, želim vam uspjeh, pišite, ali glavna stvar je dobra, korisna i praktična!
Nemojte se smijati. Jedan je tip ovdje objavio materijal na svom feedu o tome kako pravilno i ekonomično obrisati svoju guzicu. Ispada da je ovo cijela umjetnost, slična baletu i ritmičkoj gimnastici.Ispostavilo se da je čak i teren (šuma, čistina, brežuljak, rupa, guranje itd.) bitan, kao i potrošni materijal koji se nakon svakog zamaha ruke može preklopiti do četiri (!) puta. A ovo će biti važnije od vašeg noža, jer... nema kašnjenja.
Ne mogu a da se ne nasmijem...
Sve je točno! Međutim, još uvijek postoje suptilnosti. Kao što praksa pokazuje, rezanje oštrim nožem je brže. Stoga, za (tuplje) oštrenje, neka oštrila oštre uzduž oštrice. U ovom slučaju, tragovi formirani od abrazivnih zrnaca ni u kojem slučaju nisu paralelni s oštricom, rezultat je oštrica s rijetkim zubima, što je primjenjivo samo za mekane materijale. Iz vašeg klasičnog oštrenja (pile) dobije se oštrica s finim zubom, što donosi progresivnije rezanje, čak i tvrdih materijala. Kažete, što je s oštrenjem žileta, super oštrim s poliranom površinom? Pogledajte oštricu britve pod mikroskopom i vidjet ćete mikro tragove koji tvore ovu turpiju za rezanje. Kad smo već kod rezanja, oblik rezanja je klin! Abrazivna zrna su klinastog oblika. Stoga se brušenje može nazvati poliranjem brzinom i dubinom svojstvenom svakom rezanju. Dalje o mokrom abrazivnom kamenu. Ovdje postoje mogućnosti obrade vode. Autor očito ima na umu mogućnost čestog ispiranja s površine otkrhnutih abrazivnih zrna i metalnih čestica. Na taj način možemo postići zadanu dubinu abrazivnog rezanja, a time i korak (zubi) naše (pile) u skladu s veličinom zrna abraziva. Međutim, u nedostatku kompleta abrazivnih bruseva i posjedovanju samo jednog s grubim zrnom, možete postići fino oštrenje ako ne isperete okrhnute abrazivne čestice i metalne čestice s površine jednom navlaženog brusa.U tom će se slučaju dubina rezanja smanjiti kako se prostor puni česticama otpada. između abrazivnih zrnaca. Blok je djelomično soljen. S ovom metodom oštrenja, list pile će biti varijabilan s izmjeničnim čestim, malim i rijetkim visokim zubima, što može stvoriti svestranost upotrebe.
Molimo osporite gore navedeno na temelju fizičkih i mehaničkih svojstava materijala i procesa obrade.
Vanja, je li ovo nespretan Yandexov prijevod s engleskog? Jeste li razumjeli što ste napisali?
To ja razumijem - frajer je pristupio temi sa svom odgovornošću. I otvorio ga je tako duboko. I to je činjenica - NE MOŽETE OSPORITI (na temelju fizičkih i mehaničkih svojstava materijala)
oni pišu da bi zaradili, a mi smo budale, čitamo kojekakve gluposti pa čak i raspravljamo
besmislica. Samo naoštri kuhinjski nož...povećalo...zaboravili su i kutomjer za provjeru kuta oštrenja
SVE JE ISPRAVNO I POTPUNO
Kobasica izrezana ovim nožem bit će 5 puta ukusnija. Je li autor čuo za oštrila? Koliko lijen moraš biti da potrošiš toliko vremena svog života na ovaj proces? Možda se ovo vrijeme može potrošiti na zaradu i kupnju normalnih noževa/oštrila?
Nisam ga ni čitao. To je ono što samoizolacija čini ljudima.
Da ste ponijeli stolne noževe, naoštrene za ugostiteljski objekt, javili biste se za 1-2 sata. To je zato što mekani stolni čelik ne drži ubod. Iako neophodno
Dodatna tehnika koju ste kratko spomenuli je edit “nož, na nož (ne na zadnjicu)”, prilikom udarca nastaju mikro urezi.
Svjedočio sam kada je stolar-oštrač stolnog čelika, kuhar bio, najblaže rečeno, osuđivan.
Problem je kupiti dobar blok.Tko mi može reći gdje da kupim.
Neposredno prije svibnja, poduka da se ne izlazi iz kuće.
Prije 15-ak godina kupio sam jedan set njemačkih noževa za kuhinju i blagovaonicu istovremeno, na drvenom stalku: kuharski nož, "nazubljeni" nož za kruh. duga kuhinja, riba, povrće i “zajednička” srednje veličine.
Set uključuje 6 noževa za "hranu" (posluživanje za stolom za 6 osoba).
Oblik “vegetable” (guljenje krumpira) u početku nam se činio čudnim, no onda smo se navikli i cijenili ga.
Jedan “prehrambeni” nož, u ovih 15 godina, već se slomio o metal, unutar drške. Još jedan, isti - drvena drška je oslabila. Ovdje su svi kvarovi završili.
Noževe koristimo svaki dan.
Koliko ste ih puta naoštrili?
Nikada! NIKAKO!
Set uključuje musat. Musat ne “oštri”, musat “vlada”. JEDAN je POTPUNO dovoljan.
A korištenje "oštrila" samo kvari dobro izrađene noževe.
Sranje! Radije bih ga odgrizla ili odlomila...
Kupio sam okruglu turpiju za pile i ne brini
ravnanje dijamantnom turpijom i bez kamenčića
obrazovni program za debile
Ovako ga je kovač naoštrio i tome naučio autora.Odmah vas podsjećam da se nož pravilno hvata ovako: ne preko bloka s oštricom naprijed, a ne od pete do prstiju - tako budale oštre.Nož ide dijagonalno duž bloka od vrha do pete, zatim se okreće i opet od vrha noža do peta. Krećite se samo naprijed, naizmjenično okrećući oštricu. Zatim, stupanj oštrenja ovisi samo o debljini stražnjice noža. nož - što je kundak tanji to je kut oštriji.Dovršavanje noža na plitkoj tezgi, premazanoj tekućim sapunom, zatim na kožnom remenu.
ali imam jednostavan japanski nož i nema kamena = neće ga uzeti. a ti ovdje govoriš o tjestenini. Možete li mi preporučiti pastu za zube?
Ali već godinama oštrim noževe, ali još uvijek nisam naučio kako!
i imam domaći nož od turpije (dao sam ga na termičku obradu da se napravi oštrica). Dakle, više od jedne bušilice neće uzeti da zavrne ručku (pa sam morao zavarivati kroz nju). A kakvim kamenom možeš to ručno oštriti? Teško ga je oštriti kad ga oštriš. Pa ako provede godinu dana, možda ga naoštri ha-ha-ha
Takav bi oštrač bio izbačen s posla u tren oka.
Tupost noža ovisi o tupoći oštrila
Sjećam se kako su po Moskvi momci hodali s oštrilima na pedale i vikali "oštrimo noževe, škare".
Nedavno sam bio u Tbilisiju i kroz prozor čuo isti tekst na ruskom.
Bio sam u nedoumici na minutu, mislio sam da je vremeplov proradio. Isti tip s brusnim kotačem s pedalom.
Pa o čemu ja pričam? Ova lekcija izoštravanja je za ovog tipa.
Volio bih da mogu čuti ovaj tekst! Mama ne brini! Svi komentari bi ostali po strani.
SVE JE ISPRAVNO, NOŽ JE BRUŠEN. AKO JE GLUP. ALI ČEŠĆE KORISTIMO KUHINJSKE NOŽEVE KOJI SU VEĆ DOBRO NAOŠTRENI. RAVNA BRITVA JE RAVNA NA POJASU. ZATO TREBATE NADZIRATI NOŽ, NE GA OSTAVLJATI I NA VRIJEME GA ISPRAVLJATI. PUNO JE LAKŠE I NE TREBAJU TI TAKVA DJEVOJKA I UREĐAJI. ZELENI CORUD ILI NULL SKIN NA STAKLU.
Što ako trebate naoštriti 10 mrtvih noževa u 25 minuta? I da ljudi mogu raditi s njima jedan dan.
Smiješno je? Marija, trebala bi i ti napisati udžbenik za ovu najbanalniju akciju. Zatim čekamo znanstveni članak o tome kako se pravilno i sigurno obrisati!
Noževi dobre kvalitete bruse se svakih nekoliko godina i podrezuju samo između njih, osim naravno ako se radi o profesionalnoj kuhinji.
Nekima je oštrenje hobi, oštre noževe na japanskom vodenom kamenu pa ih isprobaju na Malinsky konopu, pa neka ih Bog blagoslovi.
U praktične svrhe, postoji mnogo naprava koje vam pomažu u održavanju više ili manje konstantnog kuta oštrenja. Uspješne žene, po mom mišljenju, su ove:
Spyderco Tri-Angle Sharpmaker sustav za oštrenje noževa
Pa da, to ja radim u kosi sijena :)))
Hodaš livadom i mašeš kosom. Čim se kosa otupi, odmah izvadim stol, stolicu, stolnu lampu, povećalo, brus, potopim brus u vodu 15 minuta, skinem kosu sa drške i idem da ga ispravite pod željenim kutom. Za pola sata - kao nov, možete se opet vratiti na kosidbu...
Kineski "Lansky" 4000 rubalja u trgovini, još jeftinije na Aliexpressu. Noževi bilo kojeg oblika pod bilo kojim kutom. Uključena su 4 kamena.
Sve je ovo sranje!
Žena me mučila: "noževi kod kuće su tupi, noževi kod kuće su tupi", ali to što su djeca kod kuće tupa njoj ne smeta.
Za točan kut i ispravno uređivanje, oštrenje, na Aliexpressu se prodaje posebna mašina Ruxin Pro i rezervni dijelovi za nju: šipke [kamene i dijamantne], vijci za pričvršćivanje itd.