Pregled posuđa: u kojem je bolje kuhati meso, a u kojem je bolje za kašu?

Uz kulinarsko umijeće, važno je znati što je najbolje kuhati i na koji način. Odabir pravog posuđa povećava šanse za pripremu pravog remek-djela.

Vrste posuđa i namjena

Svaka domaćica ima svoj set posuđa: nekoliko tava, lonac, lonac ... Čini se da je sve jednostavno - pržite u tavama, kuhajte u tavama i pecite u pećnici na limu za pečenje. Ali ne! Ovisno o obliku i materijalu posuđa, proizvodi se peku s različitim stupnjevima uspjeha.

Neprianjajuća tava

Takve tave u pravilu imaju klasičan okrugli oblik i stranice visine oko 7 cm.Ovo je univerzalna kuhinjska tava.

U ovoj posudi možete:

• napraviti pomfrit za juhu;
• kuhati omlet, kajganu;
• pržiti i pirjati povrće;
• osušiti tost;
• pržiti kotlete;
• zagrijati hranu;
• pripremiti palačinke i palačinke.

Sve tave s neprijanjajućim premazom mogu koristiti minimalnu količinu ulja, a da hrana ne zagori.

Neki ljudi također koriste tave za pečenje odrezaka, pilava i složenaca. Međutim, malo je vjerojatno da će ova jela ispasti ukusna koliko bi mogla biti. U većini slučajeva stijenke tava s neprijanjajućim premazom su tanke. Posuđe se brzo zagrijava, ali ne drži temperaturu dobro, otuda očiti nedostatak:

• nije prikladno za pirjanje ili krčkanje.

Vrijedno je razumjeti da ako je premaz teflon, ne preporučuje se zagrijavanje iznad 200 stupnjeva. Odnosno, ne možete ga peći u posudi. Izuzetak su tave s keramičkim ili titanskim premazom.

Pekač za palačinke

Tava za palačinke se odlikuje niskim stranicama. Zahvaljujući ovoj značajci, palačinke je lako podići s rubova i okrenuti ih. Na njemu možete ispeći palačinke i jaja na oko.

Iskusni kuhari kažu da palačinke najbolje ispadnu na tavi od lijevanog željeza. Lijevano željezo ravnomjerno se zagrijava i dobro drži visoke temperature. Na drugom mjestu su tave s oblogom od kamena, na trećem su tave od nehrđajućeg čelika s debelim dnom i premazom protiv prianjanja.

Posuda za pečenje

Standardno posuđe za pećnicu. Na limu za pečenje možete:

• peći slojeve torte, kolačiće, medenjake;
• suho bilje, komadići voća i povrća;
• osušiti orahe i napraviti krekere;
• ispeći piletinu, meso i povrće.

Za pečenje povrća najprikladniji je pleh s rešetkom, a za pečenje mesa onaj s utorima za masnoću.

Roštilj tava

Ima rebrasto dno. Kao što je planirano, masnoća i sok bi se trebali nakupljati u tim utorima tijekom procesa kuhanja. Jelo se priprema bez ulja, ispada vrlo sočno, s ukusnom koricom. Grill tava daje savršene odreske. Može se koristiti za prženje i pečenje mesa, kuhanje ribe, kotleta i povrća.

Wok tava

Došao nam je iz Azije. Wok se ističe impresivnom dubinom i konveksnim dnom. Namijenjen je za kuhanje na visokim temperaturama, uglavnom za prženje u ulju. Posebnost posuđa je snažno zagrijavanje u donjem dijelu. Ovo treba uzeti u obzir. Kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje, hrana se neprestano miješa ili kuha u slojevima (na primjer, povrće na dnu, rezanci iz woka na vrhu).Posebno je dobra za sve vrste mesnih i povrtnih gulaša te istočnjačka jela.

Wok ne može biti tankih stijenki. Tave od lijevanog željeza smatraju se najboljima.

Lonac

Neizostavan u ruskoj kuhinji, bogat juhama. Čorba, boršč, juha od kupusa, variva i soljanka kuhaju se u loncima. Neizostavne su i u pripremi kompota i želea, kaša i tjestenine.

Što su stijenke tave deblje, to bolje ispadnu jela koja se trebaju pirjati na laganoj vatri. A ako su zidovi i dno tanki, voda brže prokuha.

Preporučljivo je u kuhinji imati 3 posude različitih veličina. Najbolja vrsta materijala je nehrđajući čelik.

Lonac za pirjanje

Srednja opcija između tave i lonca. Često izgleda kao mala kutlača s debelim stijenkama.

Lonac dobro drži temperaturu i idealan je za pripremu sljedećih jela:

• umaci;
• pirjati;
• paprikaš;
• kaša

U njemu možete pirjati, kuhati ili pržiti hranu prije pirjanja. Lonac je praktičan i za zagrijavanje hrane.

Kazan

Lijevani polukružni kotao s vrlo debelim stijenkama posebno je dizajniran za pripremu srednjoazijskih jela. Kuha se:

• pilav;
• lagman;
• paella;
• pečenje;
• paprikaš;
• jela s lećom i mahunarkama.

Kotao se ravnomjerno zagrijava i održava temperaturu, zahvaljujući čemu su proizvodi duboko pečeni, ukusni i sočni. Klasični kazani izrađuju se od lijevanog željeza.

Neki tipovi kotlova opremljeni su poklopcem s udubljenjem u koje se može sipati tinjajući ugljen. Dakle, grijanje se također provodi odozgo.

Dostojna alternativa kotlu su tave s debelim zidovima i dnom od metala i keramike. Mogu se koristiti za kuhanje, pirjanje i prženje hrane koja zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu.

Tava od lijevanog željeza

Unatoč pojavi mnogih modernih tava od kamena, nehrđajućeg čelika, pa čak i stakla, lijevano željezo ne izlazi iz mode. Tave od lijevanog željeza najbolje drže temperaturu i izdržljive su. Minus - vrlo težak. Prave najbolja pečenja, mesna i riblja jela, palačinke, palačinke i pite. Ovo posuđe je idealno za prženje i pečenje.

Multicooker

“Univerzalni vojnik” u kuhinji koji može uštedjeti mnogo vremena i truda. Zahvaljujući podesivoj temperaturi u njemu možete pirjati, kuhati, peći, pirjati. Multicooker otvara mogućnost kuhanja hrane na pari. U njemu možete napraviti jogurt i sir. Jedino što ne podnosi baš najbolje je pečenje.

Najbolja jela koja izlaze u laganom kuhalu:

• juhe;
• keksi;
• parni kotleti;
• kaša;
• paprikaš;
• tepsije.

Posuda za pečenje

Dizajniran za pećnicu i omogućuje vam da jelima date željeni oblik. U posudama za pečenje pripremiti:

• pite;
• složenci od povrća i mesa;
• slojevi kolača;
• lazanje;
• kruh;
• cupcakes;
• kolači.

Osobito su popularni praktični split kalupi i ekološki prihvatljivi oblici od keramike i stakla.

Lonci i meso bolje ispadaju u posudama s debelim stijenkama. Silikonski kalupi uglavnom se koriste za pripremu slastica.

Profesionalni kuhar će moći skuhati ukusno jelo u staroj tavi ili na komadu folije. Ali koliko će ga to truda stajati? Odabirom pravog posuđa uvelike ćete olakšati proces kuhanja. Jela će biti bolje pržena i manje zagorjeti, ispasti ukusna, sočna, aromatična uz minimalan trud!