Koja je peć bolja - indukcijska ili električna? Detaljna usporedba za odabir pravih kuhinjskih aparata

Indukcijska i električna ploča za kuhanje izgledaju potpuno isto. Ovo je glatka staklokeramička površina s oslikanim konturama plamenika. Dakle, koja je razlika između njih? Kako se indukcijsko kuhalo razlikuje od električnog?
I postoji li uopće?

Hajdemo shvatiti.

Princip rada

Prije svega, da pojasnimo: i električne i indukcijske ploče rade na struju. Razlika nije u izvoru energije, već u načinu na koji se koristi.

Električna ploča za kuhanje izgleda moderno, ali radi kao stari bakin štednjak. Snažne spirale skrivene su unutar strukture. Oni se zagrijavaju i prenose toplinu na staklokeramičku ploču. Vrući plamenik zagrijava posuđe, a posuđe zagrijava hranu.

Indukcijska ploča vrlo je slična električnoj, ali je njezin princip rada drugačiji.

Unutar uređaja skriveni su visokofrekventni generatori. Nalaze se neposredno ispod plamenika. Kada uključite štednjak, generator stvara magnetsko polje. Indukcijska struja zagrijava posuđe, a time i hranu.

Ušteda energije

Prebrojimo elemente koji griju dvije vrste panela.

Električni štednjak:

1. Prvo se zagrijava spirala, a zajedno s njom i toplinski intenzivan plamenik.
2. Zatim - staklokeramička površina.
3. Nakon toga - posuđe.
4. I tek sada – proizvodi.

Za indukcijsko kuhalo lanac je mnogo kraći.

1. Posuđe se zagrijava.
2. A onda – hrana.

Dva boda umjesto četiri.

Osim toga, električni štednjak grije cijeli plamenik, a nije važno što stoji na njemu: veliki lonac ili maleni lonac s jednom šalicom kave. Ako je posuđe malo, toplina će izlaziti u okolinu. Indukcijska ploča ne zagrijava zrak, već samo dno posuđa.

Indukcijsko kuhalo troši 30% manje električne energije od modernog Hi-Light električnog kuhala. Ako imate stariji model s plamenicima od lijevanog željeza, razlika je do 50%.

Stopa zagrijavanja

Što je manje točaka u lancu, rezultat je brži. Sjećate li se koliko elemenata mora zagrijati električni štednjak prije nego što toplina dođe do hrane? Tako je, 3: plamenik, spirala, posuđe.

Indukcijsko kuhalo odmah zagrijava posuđe. Bilo kakva tekućina na njemu vrije 2-3 puta brže.

Napomena: samo ćete uštedjeti vrijeme na zagrijavanju štednjaka i kuhanju tekućine. Isto toliko će trajati i sam proces kuhanja.

Primjer: pripremate juhu. Na električnom štednjaku voda kuha 10 minuta, a krumpir i tjestenina se kuhaju još 15. Ukupno - 25 minuta. Na indukcijskoj ploči voda će prokuhati za 3 minute. Ali krumpir i tjestenina kuhat će se istih 15 minuta, što znači da ćete ih ukupno kuhati 18. Manje, ali ne kritično.

Udobnost u korištenju uređaja

Glavne zamjerke električnim štednjacima su dugotrajnost i potrošnja energije. Ali poznato je, predvidljivo i pouzdano - za mnoge korisnike to je važan faktor.

Indukcijska površina brže zagrijava tekućinu. Tako brzo da se čvrsti komadi nemaju vremena zagrijati. Recimo da ste u žurbi i podgrijavate juhu.Ako postavite plamenik na maksimum, dobit ćete vruću juhu, au njoj - hladne komade mesa i povrća. Jednostavno neće imati vremena za zagrijavanje. Za ravnomjerno zagrijavanje jela potrebno je postaviti snagu na srednju, što znači da ćete morati kuhati malo duže.

Inercija

Svaki zagrijani predmet se s vremenom hladi – neki brzo, a drugima treba dugo. Taj se proces naziva "inercija".

U tom smislu, indukcijsko kuhalo je slično plinskom kuhalu: isključite ga i posuđe se odmah prestaje grijati. Vrlo zgodno ako vam ponestane mlijeka ili vam palačinke zagore.

Ali što ako trebate malo potamniti jelo?

Skupi visokokvalitetni modeli mogu raditi na "malim brzinama". Uspješno održavaju nisku temperaturu, a jelo lagano krčka. Ali u jeftinim pločama ovaj način rada ne uspijeva: generator se uključuje i isključuje. Kao rezultat toga, ili ćete prekuhati jelo ili ga nedovoljno ispeći.

Električnom štednjaku treba dosta vremena da se ohladi. Ovo je vrlo nezgodno ako je vaš boršč prevruć. Ali super je ako zobene pahuljice poparite u vrućem mlijeku.

Sigurnost

Plamenici na električnom štednjaku zagrijavaju se do 500 stupnjeva. Nakon što uključite uređaj, ne dirajte ga. A to ne možete učiniti ni nakon što ga isključite - plamenicima treba dugo da se ohlade.

Djeca i kućni ljubimci ne smiju biti blizu električnih štednjaka! Nije važno je li štednjak uključen ili isključen.

Indukcijske ploče za kuhanje trenutno se hlade. Ali čak i kada su uključeni, potpuno su sigurni:

• U načinu rada ploča se ne zagrijava. Opeći se možete samo na posuđu.
• Plamenik radi samo kada je na njemu tava. Ako naslonite dlan na uključenu ploču, ništa se neće dogoditi.
• Štednjak samo zagrijava posuđe. Recimo da stavite malu zdjelu na široki plamenik.Samo će se ova ploča zagrijati, ploča izvan nje ostat će hladna.

Na ploču možete staviti vilice, žlice i držače za lonce. Neće se zagrijati, a još manje zapaliti.

Posuđe za indukcijsko kuhalo

Neki korisnici misle da ova tehnika ne funkcionira s običnim tavama. Zapravo to nije istina.

Štednjak će "vidjeti" i običnu emajliranu tavu - točnije, obična tava će se zagrijati pod utjecajem elektromagnetskog polja. Ali učinkovitost takvih jela je nekoliko puta niža. Osim toga, dno starih tava obično nije ravno, već zakrivljeno. Kada su izloženi magnetskom polju, oni bruje i zveckaju.

Moderne nehrđajuće posude s ravnim, debelim dnom savršene su za indukcijske ploče. Ako je to ono što imate, nema potrebe kupovati novo posuđe.

Kako biste saznali jesu li vaše zdjele i tave prikladne za indukcijsko kuhanje, držite magnet blizu njih. Ako se zalijepi, znači da ne odgovaraju.

Ali idealno, spremnici s posebnim simbolom u obliku istegnute spirale koriste se za indukcijsku ploču. Takvo posuđe izrađeno je od feromagnetskih metala, a njegova učinkovitost doseže 90%.

Po želji možete kupiti posebne čelične kotače. Stavljaju se na plamenike, a posuđe se stavlja na vrh. Kao rezultat toga, štednjak zagrijava disk, disk zagrijava posudu, a posuda zagrijava vodu.

Ali od takvih akcija nema puno smisla. Glavna prednost indukcijskih ploča: visoka učinkovitost i sigurnost. Zagrijavanjem metalnog diska smanjujete učinkovitost i možete se opeći na vrući čelik.

Multifunkcionalnost

Iskusna domaćica čak će pripremiti svečanu večeru od 10 sljedova na bakinom štednjaku s plamenicima od lijevanog željeza. Moguće je – ali vrlo teško.

Indukcijskim kuhalom se upravlja automatski.Vlasnik jednostavno odabere željeni program, pritisne gumb i proces počinje.

Štednjak će pratiti curenje mlijeka, isključiti plamenike ako mačka stoji na štednjaku i zagrijati jelo do određenog vremena. Možete povećati snagu jednog plamenika prijenosom energije na njega iz drugog, neaktivnog. Možete kombinirati dva plamenika u jedan.

Zaslon, glatka kontrola temperature, ploče osjetljive na dodir... Visokokvalitetno indukcijsko kuhalo vrlo je praktično.

Moderni električni štednjak ne može izdržati konkurenciju. Ova tehnika također ima super praktične kontrole - ali nema programa za pripremu specifičnih jela.

Njega i održavanje

Električni štednjak se grije - to sve govori. Ako ne pripazite na mlijeko, ono će pobjeći i zagorjeti - a vi ćete čistiti tvrdokornu prljavštinu. Ali to nije lako učiniti: obični proizvodi za čišćenje grebu i oštećuju staklokeramičku ploču. Morat ćete kupiti posebne proizvode, ali oni nisu jeftini.

Posuđe na takvom štednjaku postaje "kuhano" - dno postaje crno, a na zidovima se pojavljuju tamne mrlje. Još jedan problem koji se može popraviti, ali bi bilo bolje da se s njim uopće ne susrećete.

I opet ponavljamo: indukcijski štednjak se ne zagrijava. Možete obrisati mlijeko, boršč ili tijesto s njega jednako lako kao sa stola. I posuđe na njemu ne potamni.

Ergonomija

Indukcijska ploča za kuhanje može se postaviti bilo gdje na kuhinjskom pultu i stapa se s površinom. A napa je ugrađena u dno zidnih ormara na visini koja je prikladna za vlasnika.

Ako imate mali stol, na indukcijsku ploču možete postaviti dasku za rezanje ili hranu koja čeka da se skuha, a da joj se ništa ne dogodi.

Ovo neće raditi s električnim štednjakom. Malo je zastrašujuće stavljati hranu na njega - što ako slučajno upalite plamenik?

Napa mora biti smještena na visini od 550 cm od električne ploče - ovaj zahtjev je propisan zakonom. Staklokeramika se zagrijava, što znači da može izazvati požar. Udaljenost od pola metra odvojit će potencijalno vruću napu od plamena.

Vanjski zvukovi i buka

Električni štednjaci su potpuno tihi. Najstariji modeli mogu tiho zujati kada se spirala zagrije, ali taj zvuk je gotovo nečujan.

Indukcijska kuhala, posebno ona jeftina, bruje. To radi ugrađeni ventilator - hladi generatore kako se ne bi pregrijali. U jeftinim modelima zvuk nije glasan, ali se ipak čuje. A visokokvalitetne markirane ploče su tihe - postoji izvrsna zvučna izolacija.

Štetno zračenje

Na internetu postoje legende o štetnom zračenju koje stvaraju indukcijska kuhala. Iste legende kruže o plazma televizorima, mikrovalnim pećnicama, prijenosnim računalima i mobilnim telefonima.

Zapravo, visokokvalitetna indukcijska ploča potpuno je bezopasna. Ne šteti zdravlju niti oštećuje drugu opremu. Magnetsko polje se pojavljuje samo u trenutku kada stavite posuđe na štednjak - i to samo ispod dna.

Vaš pametni telefon može početi kvariti ako ga stavite izravno na plamenik... Ali zašto staviti telefon na plamenik? Makar indukcija, makar struja, bar plin.

O električnim štednjacima nema se što reći. Tu nema i ne može biti zračenja.

Cijena

Jeste li se odlučili za kupnju indukcijske ploče? Pripremite se za troškove.

Najjeftinija električna ploča Bosch za 4 plamenika košta 10 tisuća rubalja. Najskuplji je više od 100.

Ekonomska opcija iste tvrtke Bosch, također s 4 plamenika, ali indukcija, košta 23 tisuće rubalja. 2 puta skuplje. A najskuplji i najsofisticiraniji je više od 150.

Što je bolje? Pogledajte tablicu i usporedite

Prikupili smo sve prednosti i nedostatke ovih uređaja u tablici. Pogledajte, usporedite, odaberite.