Kako se riješiti neugodnog mirisa mesa pomoću improviziranih sredstava

Svaka je domaćica barem jednom u životu razmišljala o tome kako se riješiti neugodnog mirisa mesa. Potrebno je riješiti problem prije početka procesa obrade, inače će okus jela definitivno biti pokvaren. A da biste to učinili, prvo što trebate učiniti je utvrditi uzrok neugodnog mirisa.

Mogući razlozi

Postoji niz razloga zašto meso gubi svoj prirodni okus. U nekim slučajevima nije bilo ni na prvom mjestu. To se događa kada meso:

• potpuno pokvaren;
• malo pokvaren;
• bio je u hladnjaku u plastičnoj vrećici i razvio je neugodan miris;
• zec koji nije pravilno hranjen ili je krivo zaklan;
• svinjetina od vepra;
• janjetina osebujnog mirisa.

Pokvareni proizvod u obliku pokvarenog mesa morat će se nemilosrdno baciti, jer će njegova konzumacija, čak i nakon toplinske obrade, dovesti do trovanja tijela. U drugim slučajevima, možete uspješno ukloniti ovaj nedostatak i pripremiti pristojnu hranu.

Pomalo pokvaren miris

Ako se ostave u toploj prostoriji čak i kratko vrijeme, razni mikrobi i bakterije rado će se baciti na posao, primajući hranjivi medij u obliku ukusnog komada mesa.

Miris se pojavljuje vrlo brzo. Možete ga ukloniti pomoću sljedećih metoda.

• Potopite u hladnu vodu sa žlicom octa sat vremena, zatim isperite.
• Namočite u limunovom soku ili vinu sat vremena. Ako je komad velik, treba ga izrezati na komade. Nakon ovoga isperite.
• Male komadiće namažite senfom i ostavite sat vremena. Nakon toga temeljito isperite.
• Potopite u slanu vodu (trebalo bi biti puno soli), a zatim temeljito isperite.
• Namočite u slabu, jedva ružičastu otopinu kalijevog permanganata, zatim isperite tekućom vodom i ostavite na hladnom 15 minuta.
• Nasjeckajte luk i češnjak u posudu s mesom, dodajte začinsko bilje i ostavite sat vremena.

Ako tijekom tog vremena ne dođe do željenog učinka, meso se može smatrati potpuno pokvarenim. Osim toga, ako se miris vrati tijekom kuhanja, ne biste trebali uzalud trošiti trud i novac - proizvod morate odmah baciti.

Celofanska vrećica - uzrok nemira

Ostavite li meso u plastičnoj vrećici u hladnjaku, ne možete izbjeći neugodan miris. I nije stvar u tome da se pokvario, već da kemijski elementi celofana izazivaju pojavu čudne "umjetne" arome.

Skladištenje u hladnjaku je delikatna stvar. Umjesto celofana tu su pergament i papirnati ručnici. I tek kao drugi sloj pametno je koristiti prozirnu foliju kako biste zaštitili prostor u hladnjaku od proizvoda koji se lako kvare.

Ako dođe do pogreške, možete koristiti bilo koju od metoda prikladnih za pokvareno meso. Ima i drugih blažih.

• Za 1 litru vode - 2 žlice soli i komad drvenog ugljena. Dat će originalnu aromu, dajući specifičan okus vatre, šume, prirode. Namočiti 3-4 sata.
• Uvarak 1 žlica. žlice kamilice na 1 litru vode.
• Za utrljavanje koristimo bilo koje začinsko bilje jakog mirisa (bosiljak, kardamom, ružmarin, muškatni oraščić ili još bolje njihovu mješavinu) i ostavimo 1 sat.
• Male komadiće poškropite sokom od nara, utrljajte i ostavite sat vremena.

U svakom slučaju, ovo će vam pomoći ne samo da se riješite neugodnog mirisa, već ćete mu dati i novi, jedinstveni i vrlo ukusan.

Specifičnosti janjetine

Ako domaćici u ruke ne padne ovca, nego pravi ovan, kuhinjom se širi neugodan miris. No, to ne znači da će odabrano jelo biti pokvareno. Zapravo, nježno, sočno meso bit će ukusno ako se pravilno skuha. Također treba uzeti u obzir nisku razinu kolesterola - u ovom parametru janjetina je superiornija čak i od govedine.

Do godinu dana janjad ne stvara takve probleme. Postoje sljedeći koraci koje morate poduzeti.

1. U potpunosti uklonite masne naslage koje uglavnom stvaraju problem.
2. Mali komadi natrljani začinima, biljem i češnjakom ostavite se u hladnjaku najmanje dva sata.
3. Umjesto toga, možete kuhati janjetinu nekoliko sati sa začinima, lukom i mrkvom, a zatim koristiti gotov proizvod za namjeravanu svrhu.
4. Bilo koja marinada, zajedno s češnjakom i pristojnom količinom začina, pretvorit će komad mesa u ukusan pripravak za 2 sata.
5. Ostavite da se namače nekoliko sati u slanoj vodi, adjika razrijeđena u kipućoj vodi, suhi senf, piment, češnjak, a zatim isperite.
6. Prelijte hladnom vodom, prokuhajte, ocijedite vodu i ponovite postupak 3-4 puta. Topla voda će ukloniti miris.

Morate odabrati jednu i opcije ovisno o budućem načinu korištenja.

Mirisni zec

Ako kunić nije pravilno zaklan ili nije hranjen prema standardima, njegovo meso će imati specifičan miris i okus. Postoji nekoliko metoda posebno za ovu vrstu mesa.

• Namočiti u hladnoj vodi 10-12 sati. Ako imate vremena, najbolje je učiniti upravo to, stječući slobodu u daljnjem korištenju.Meso će biti apsolutno neutralno i spremno za bilo koji način obrade.
• Marinirati. U tu svrhu možete koristiti kefir, masline s rajčicama, mješavinu vina, kiselog vrhnja i smreke. Meso će biti gotovo za sat vremena i poprimit će okus začina i temeljaca korištenih u marinadi.

Savjet

Ako je zec dovoljno star, njegovo meso može biti žilavo. Upotreba marinade od kefira pomoći će da ga omekša.

Meso vepra - zadatak na rubu mogućeg

Najbolji način da spriječite takvu katastrofu je pažljiviji odabir mesa. Dovoljno je na upaljaču popržiti komad svinjske masti i istina o stanju proizvoda na tržištu postaje potpuno jasna.

Ako nemate sreće i problem je već u hladnjaku ili na stolu za rezanje, jedini način da se riješite mirisa je namakanje mesa u mlijeku 10-12 sati, mijenjajući ga svaka 2 sata svježim mlijekom. Meso treba izrezati na tanke ploške, bez masnoće. U principu ne može biti previše začina prilikom kuhanja. Čak iu ovom slučaju može ostati čudna nijansa arome i okusa.

Najrazumniji i najučinkovitiji način izbjegavanja problema ugodnog mirisa je prevencija. Morate kupiti svježe meso ujednačene boje, elastično, ugodnog mirisa. Čuvajte u zamrzivaču ili hladnjaku omotane pergamentom ili papirnatim ručnikom namočenim u slanu vodu. Vaši najmiliji bit će vam zahvalni na ukusnom i aromatičnom jelu. Ukras stola bit će hranjiv, zdrav i u svakom smislu atraktivan proizvod – meso.