Kako pravilno i koliko dugo kuhati goveđu jetru za salate i paštete

Ako se jetra nepravilno kuha, postat će "gumenasta", takvo jelo neće donijeti zadovoljstvo tijekom jela. Stoga je važno znati koliko dugo kuhati goveđu jetru, ovisno o jelu u kojem će se koristiti i odabranom načinu kuhanja.

Koliko dugo kuhati jetru

Mnogi se boje da će kuhanjem iznutrice postati pretvrde i izgubiti okus. Ali da se to ne dogodi, morate znati kako pravilno pripremiti proizvod, a zatim ga kuhati. Dovoljno je slijediti minimalne upute kako bi gotov rezultat premašio sva očekivanja.

Važno je zapamtiti da puno ovisi o komadima koje planirate kuhati i odabranom načinu kuhanja. Na primjer, što su komadi manji, to se brže kuhaju.

Ako planirate kuhati paštetu, morate se pridržavati određenog vremenskog razdoblja kako bi gotov proizvod bio ne samo ukusan, već i sočan. Mali komadi se kuhaju oko 20 minuta nakon što voda u posudi proključa. Ako je komad dovoljno velik, tada se vrijeme povećava na 50-60 minuta.

Savjet! Da biste provjerili spremnost, preporuča se probušiti komad nožem ili vilicom. Ako predmet lako ulazi i izlazi bijeli sok, to je jetra godine. Ako je crveno, morate nastaviti s kuhanjem.

Kuhanje na štednjaku

Redoslijed je:

• Ulijte vodu u duboku posudu.
• Dodajte lovorov list i papar u zrnu
• Pustite da prokuha, pa dodajte iznutrice.
• Preporuča se kuhati na laganoj ili srednjoj vatri. Po potrebi možete dodati i druge začine po ukusu.
• Nakon što voda u tavi proključa, potrebno je oko 40-50 minuta kuhati velike komade.
• Ako je iznutrica izrezana na male grmove, onda je dovoljno kuhati 20 minuta.

Preporuča se posoliti 5 minuta prije kuhanja. Ako se to radi tijekom namakanja ili odmah čim voda prokuha, proizvod će biti prilično tvrd, što nije dobro.

Važno! Prema mnogim kuharima, ključ pravilnog kuhanja je prije svega svježina odabranog proizvoda.

Kuhanje u mikrovalnoj pećnici

Prije nego što kuhate goveđe iznutrice u mikrovalnoj pećnici, morate pripremiti sve:

1. Da biste to učinili, morat ćete izrezati jetru na komade veličine oko 3-4 cm, a zatim je prebaciti u duboku posudu.
2. Količina vode treba biti tolika da potpuno prekrije jetru.
3. Odmah dodati crni papar u zrnu i ostale začine po ukusu.
4. Budući da će voda prokuhati, potrebno je odabrati posudu tako da bude 2/3 ispunjena vodom.
5. Kada je sve spremno, možete pokriti posudu posebnom plastičnom kupolom opremljenom rupom za uklanjanje pare, postaviti maksimalnu razinu snage i postaviti tajmer na 10 minuta. Nakon tog vremena, jetru je potrebno izvaditi i provjeriti spremnost, ako je potrebno, staviti u mikrovalnu pećnicu još nekoliko minuta.

Pažnja! Da bi goveđa jetra bila sočna, ne preporučuje se odmah vaditi iz vode. Juhu je potrebno posoliti i ostaviti proizvod u njoj 10 minuta ili dok se potpuno ne ohladi.

Kuhanje u laganom kuhalu

Pripremljeni i oprani proizvod stavite u zdjelu multivarke, dodajte nekoliko listova lovora, crnog papra u zrnu i po želji ostale začine. Napunite vodu do maksimalne razine. Vruću vodu možete koristiti odmah.

Zatvorite sporo kuhalo, a zatim ga postavite na jedan od tri načina - kuhanje, juha ili pirjanje. Ako su komadi iznutrica dovoljno veliki, potrebno ih je kuhati 40 minuta, a male komadiće kuhati 15-20 minuta.

Kuhanje na pari

Prvi korak je priprema goveđe jetre, odnosno narežite je na komade veličine 3-4 cm, a začine možete dodati po želji. Nakon toga kuhač na pari treba uključiti oko 30-35 minuta.

Pažnja! Preporučljivo je kuhani proizvod soliti nakon kuhanja, a ne tijekom.

Prednosti goveđe jetre

Mnogi ljudi pokušavaju ne uključiti jetru u svoju prehranu, jer je ovaj organ filter kroz koji prolaze otpadne tvari. Međutim, ako životinja pravilno jede, onda se toga ne treba bojati. Ovaj nusproizvod je skladište vitamina. Sadrži folnu kiselinu, vitamine A, B, C, omega-3, omega-6. Osim toga, sadrži puno elemenata u tragovima i željeza. U gotovom obliku, iznutrice su vrlo korisne za živčani sustav i bubrege. Vrlo je popularan među ljudima na dijeti. Jetra je posebno korisna tijekom trudnoće i za osobe koje imaju nizak hemoglobin.

Savjeti za odabir i pripremu goveđih nusproizvoda

Posebnost goveđe jetre je niska kalorija. Sadrži 20% bjelančevina, 5% masti, 4% ugljikohidrata. Zahvaljujući tome, ovaj proizvod je izvrstan kao dijetalna hrana.Osim toga, sastav je bogat vitaminima, uključujući cink, magnezij, fosfor, željezo i još mnogo toga.

Kuhane iznutrice izvrsne su za paštete, salate, rolnice, domaće kobasice, hladna predjela i nadjeve za pečenje.

Kada kupujete jetru, trebate se pridržavati sljedećih preporuka:

1. Kupujte samo svježe iznutrice. Važno je uzeti u obzir činjenicu da rok trajanja svježeg proizvoda ne prelazi 48 sati. Kada se zamrzne, rok trajanja se povećava na 3 mjeseca. No, smrzavanjem se gubi dio hranjivih tvari, ali i vitamina.
2. Kvalitetna goveđa jetra ima posebnu nijansu - zrela trešnja, a istovremeno ima ugodan slatki miris.
3. Ako se jetra kupuje smrznuta, tada na rezu mora biti vidljiv tanak sloj leda. Ako su kristali leda ružičasti, to znači da je proizvod bio zamrznut najmanje dva puta, ako ne i više.

Pažnja! Ako se jetra predugo kuha, postaje žilava i gubi okus, a nedovoljno kuhane iznutrice vrlo vjerojatno sadrže uzročnike opasnih bolesti.

Morate pravilno pripremiti jetru, preporučljivo je pridržavati se sljedeće metode:

1. Preporuča se odmrzavanje iznutrica na sobnoj temperaturi. Ako je proizvod svjež, obavezno ga operite pod hladnom tekućom vodom.
2. Da bi jetra bila mekana, morate uzeti oštar nož i pažljivo ukloniti elastični film koji prekriva iznutrice. To će omogućiti da proizvod bude mekan i ne tako gorak. Ovaj se zadatak može znatno pojednostaviti. Da biste to učinili, morate staviti komad u duboku posudu, uzeti vodu (+70 stupnjeva Celzijusa), preliti preko jetre i ostaviti 2-3 minute.
3. Također se trebate riješiti svega nepotrebnog - vena, žuči. Temeljito isperite proizvod. Obavezno namačite 1 sat prije kuhanja. Da biste to učinili, koristite hladnu vodu. Neke ga domaćice namaču u mlijeku. Zahvaljujući ovom postupku nestaje gorčina i neugodan miris, a sama jetra postaje dosta mekana i sočna.
4. Da biste značajno smanjili proces kuhanja, iznutrice morate izrezati na male komadiće.
5. Tijekom kuhanja, nakon vrenja, potrebno je ukloniti nastalu proteinsku pjenu.
6. Sol se dodaje nakon što je jetra kuhana ili 5 minuta prije nego što je gotova.

Savjet! Budući da se jetra mogu osušiti, preporuča se iznutrice čuvati u juhi do posluživanja ili daljnje upotrebe.