Kako brzo odmrznuti pileći file: pomoću vode, mikrovalne pećnice, sporog štednjaka ili pećnice

Postoji dosta načina za odmrzavanje pilećeg filea. Da biste ubrzali ovaj proces, možete koristiti vodu, sporo kuhalo, konvekcijsku pećnicu, pećnicu i mikrovalnu pećnicu. Ovisno o volumenu mesa i odabranoj metodi, odmrzavanje traje od 5 do 2 sata.

Metode brzog odmrzavanja

Pileći file tek izvađen iz zamrzivača teško je iskoristiti za kuhanje jer... Prilično ga je teško podijeliti na dijelove i prethodno obraditi. Mnogi ljudi kupuju samo ohlađeni proizvod kako bi se odmah mogao kuhati, ali ima kratak rok trajanja, pa nije uvijek prikladan. Postoje neke suptilnosti odmrzavanja pilećeg mesa kako bi se njegova tekstura i okus očuvali što je više moguće. Trebali biste detaljno razmotriti sve značajke odmrzavanja ovog proizvoda.

U vodi

Mnoge domaćice smrznuto meso ostavljaju u hladnjaku kako bi se što sporije odmrzavalo, vjerujući da samo u tom slučaju može sačuvati okus. Međutim, ovo oduzima puno vremena. Da biste ubrzali ovaj proces, možete koristiti hladnu vodu. To neće utjecati na okus i korisna svojstva proizvoda.

Proces uključuje sljedeće korake:

Stavite meso u posudu koja je najmanje 5 puta veća od količine proizvoda.
Meso preliti hladnom vodom.
U vodu dodajte nekoliko prstohvata soli.
Pričekajte da se file odledi.

Neki ljudi koriste toplu vodu za odmrzavanje piletine. Ova metoda vam omogućuje da pripremite proizvod za daljnje kuhanje u samo 10-15 minuta. Međutim, ne preporučuje se isprobavanje. Kontakt smrznutog mesa s vrućom vodom uzrokuje uništavanje proteina u površinskom sloju proizvoda. Osim toga, korištenje ove metode često uzrokuje smanjenje sočnosti i pogoršanje okusa.

Vrijedno je uzeti u obzir da za odmrzavanje proizvoda morate promijeniti vodu nekoliko puta, jer... brzo se hladi. Ako se to ne učini, samo će se površinski sloj odlediti, ali led će ostati unutra. Između ostalog, vjeruje se da se jela od piletine odmrznuta vrućom vodom brže kvare, pa ih treba konzumirati odmah nakon kuhanja.

U pećnici

Kod kuće možete koristiti pećnicu za odmrzavanje pilećeg mesa. U veću posudu za pečenje ulijte oko 2 cm vode. Na njega morate postaviti rešetku na koju morate rasporediti komade smrznutog fileta. Zatim biste trebali zagrijati pećnicu na +160 °C...+180 °C i staviti formu s piletinom unutra. Toplina će postupno zagrijavati vodu u posudi za pečenje. Istodobno, obilno isparavanje smanjit će rizik da se file kuha na vrhu, ali iznutra ostane sirov.

Odmrzavanje treba obaviti s malo otvorenim vratima pećnice. Poželjno je okrenuti file svake 3 minute. To će osigurati ravnomjerno zagrijavanje i odmrzavanje proizvoda. U većini slučajeva odmrzavanje pilećeg filea ne traje više od 10 minuta. Ako su komadi veliki, to može potrajati do 20 minuta. Kako biste ubrzali proces odmrzavanja, možete napraviti plitke rezove na proizvodu.

Iznimno je važno ne pretjerano eksponirati proizvod jer... to će uzrokovati da se kuha izvana i postane suha iznutra. Osim toga, pri korištenju ove metode dolazi do blagog gubitka proteina u površinskim slojevima mesa uzrokovanog izlaganjem vrućem zraku.

U mikrovalnoj

Često moderne domaćice koriste mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje pilećeg mesa. Najprije morate ukloniti originalnu ambalažu s filea. Isperite vrh pod tekućom vodom kako biste uklonili sav led koji bi mogao biti prisutan na površini.

Nakon toga, filet treba staviti u duboki tanjir i staviti u mikrovalnu pećnicu. Uređaj mora biti postavljen na 30% snage. Morate postaviti način rada na 6-10 minuta, ovisno o veličini fileta. Svakih nekoliko minuta otvorite vrata i okrenite hranu na drugu stranu. To će pospješiti ravnomjerno zagrijavanje. Osim toga, time ćete smanjiti rizik od prekuhavanja fileta.

Neki uređaji imaju funkciju odmrzavanja, što eliminira potrebu za okretanjem fileta. Ove mikrovalne pećnice imaju funkciju koja automatski snižava temperaturu tijekom odmrzavanja. Time se smanjuje opasnost od pečenja površinskog sloja proizvoda.

U laganom kuhalu

Po želji možete brzo odmrznuti pileći file u laganom štednjaku bez mikrovalne pećnice. U tom slučaju u posudu morate uliti malo vode i postaviti rešetku za kuhanje hrane na pari. Proizvod se mora izvaditi iz originalnog pakiranja i temeljito oprati pod tekućom vodom kako bi se uklonio sav led. Proces odmrzavanja može trajati do 15 minuta.

U tom slučaju preporučljivo je svake 2-3 minute podići poklopac i okrenuti proizvod.Treba napomenuti da se u mnogim modernim multicookerima hrana kuha pod pritiskom. U tom slučaju nemojte zatvarati poklopac kako uređaj ne bi stvarao pritisak. Samo u tom slučaju možete izbjeći iskuhavanje površinskog sloja mesa.

U konvektomatskoj pećnici

Pileći file lako se odmrzava u fritezi bez gubitka okusa. U tom slučaju proizvod treba temeljito oprati i staviti u rukav za pečenje, a zatim staviti u uređaj. Temperatura mora biti postavljena na +60 °C…+65 °C. Ventilator je postavljen na srednju brzinu. Prvo trebate programirati fritezu na 4 minute. Ako su komadi filea veliki i ovo vrijeme nije dovoljno za odmrzavanje, vrijeme treba produžiti za još 2 minute. Nakon toga morate izvaditi piletinu iz kalupa za pečenje i ispeći je odabranom metodom.

Je li moguće kuhati pileći file bez odmrzavanja?

Često se postavlja pitanje: je li potrebno odmrzavati pileći file prije kuhanja, jer će se proizvod i dalje odmrzavati prilikom kuhanja ili prženja. U stvarnosti je proces odmrzavanja izuzetno važan. Samo odmrznute filete možete dobro oprati. Treba uzeti u obzir da su tijekom pripreme i pakiranja u proizvod mogli ući različiti kontaminanti te ih je potrebno ukloniti. Ako tijekom kuhanja filet dobro ne operete, na površini juhe će se stvoriti prljava pjena.

Imajte na umu da ako kuhate smrznuti file, on će postati suh i bezukusan. Osim toga, postoji mogućnost da meso unutra neće biti dovoljno pečeno. Problemi mogu nastati i kod prženja smrznutog pilećeg filea. U tom će se slučaju površinski sloj brzo odlediti i početi gorjeti, dok će unutrašnjost komada ostati sirova.Ostavite li jelo na vatri, filet unutra će se skuhati. Prilikom prženja smrznutog fileta značajno će izgubiti okus i postati suh.