Priprema strelica od češnjaka za zimu - najukusniji načini
Kažem vam, bacanje otkinutih češnjaka je rasipništvo. Od njih možete napraviti toliko ukusnih stvari! Glavna stvar je ne propustiti trenutak i ne dopustiti im da prerastu. Mlade cvjetne stabljike češnjaka čine ukusne grickalice i začine. Kisele strelice češnjaka spremaju se za zimnicu, a ako vam se ne da dugo petljati, možete jednostavno popržiti ili pirjati svježe mesnato zelenje i poslužiti kao prilog. Dakle, bacimo se na posao!
Kako ukiseliti strelice češnjaka za zimu?
Po mom mišljenju, marinada od octa nije prikladna za strelice od češnjaka. Postoji bolja opcija. Već nekoliko godina koristim limunsku kiselinu umjesto octa - ispada mnogo ukusnije.
Što će vam trebati:
- staklena posuda od dvije litre;
- strelice češnjaka - onoliko koliko je potrebno da se staklenka dovoljno čvrsto napuni;
- voda - 1 litra;
- šećer – 5 prepunih žlica;
- sol – 2 ravne žlice;
- limunska kiselina - 0,5 žličice;
- lovorov list - 2 komada;
- paprika (grašak) - 15-20 komada.
Strijele češnjaka treba sakupljati dok su još nezrele i izgledaju ovako:
Priprema korak po korak:
- Prvo morate sakupiti strijele, oprati ih i odrezati "vrećice" sa sjemenkama.
- Stavite zelje u lonac, zakuhajte i kuhajte 1 minutu.
- Sterilizirajte staklenku na bilo koji prikladan način.
- Pripremite marinadu: u litru vode dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu, papar i lovorov list. Zakuhajte i kuhajte 3 minute.Za to je bolje koristiti emajliranu posudu.
- Napunite sterilnu staklenku do vrha strelicama češnjaka, prelijte ih marinadom uklonjenom s vatre.
- Sada ostaje samo zarolati staklenku željeznim poklopcem i poslati je na skladištenje.
Takvi pripravci dobro se čuvaju u podrumima, podrumima i hladnjačama. Okus je odličan zahvaljujući limunskoj kiselini - dobro se slaže s ostalim sastojcima. Gosti koji su mi došli iz Italije prošle Nove godine primijetili su da su strelice češnjaka pripremljene za zimu prema ovom receptu imale okus ukiseljenih šparoga.
Začin od češnjaka za zimu
Postoje mnoge varijacije ovog začina. Da budem iskren, nisam za sebe odlučio koji je bolji - samo probam nešto novo svake godine. Recepti se razlikuju po broju sastojaka, pikantnosti i teksturi gotove smjese.
Najjednostavnija opcija uključuje korištenje samo dva sastojka:
- 1 kilogram strelica češnjaka;
- 170 g soli.
Kuhanje – ne može biti lakše:
- Strelicama uklonimo vrećice sa sjemenkama i propustimo ih kroz mlin za meso.
- U dobivenu zelenu masu dodajte 170 g soli. Miješati.
- Pustite da se pripravak kuha oko pola sata. Za to vrijeme morat ćete nekoliko puta temeljito promiješati. Sol će iz zelja izvući sok, sve će se izmiješati i dobit ćete povrtnu pastu.
- Dok se mljevene strijele solimo, steriliziramo poklopce i male staklenke.
- Pastu staviti u staklenke, zatvoriti poklopcima (najlonskim ili na odvrtanje) i staviti u hladnjak.
Bez sterilizacije staklenki možete proći samo ako pripremate malu količinu začina koji će se koristiti u sljedećih nekoliko tjedana.
Dobra stvar kod ovog recepta je što omogućava beskonačan broj opcija za gotova jela:
- Začin se može dodati juhama i jelima od mesa.
- Dodajte maslinovo ulje i malo mljevenog papra da dobijete ukusan umak.
- Pomiješajte s mekim maslacem i naribanim kuhanim jajetom - dobit ćete krepku pastu kojom se možete mazati na sendviče.
- Dodajte prženom mljevenom mesu - bit će odličan nadjev za palačinke i pite.
Za one koji vole ljuto, preporučam da u začin dodate začine - kardamom, mješavinu paprika ili bilo koje druge po vlastitom ukusu.
Važno je napomenuti da se sve ove promjene moraju dogoditi neposredno prije pripreme jela. Ako slanim strelicama češnjaka dodate nove sastojke, njihov rok trajanja značajno će se smanjiti.
Kako zamrznuti strelice češnjaka za zimu?
Ako vam je na raspolaganju dobar, veliki zamrzivač, nećete morati soliti i čuvati češnjakove strelice. Uostalom, puno ih je lakše zamrznuti.
Najlakši način:
- Operite strijele, odrežite glave sa sjemenkama.
- Osušite, nasjeckajte na sitne komadiće.
- Stavite na pleh obložen papirom u jednom sloju. U ovom obliku zamrznite dok ne postane tvrdo.
- Ulijte u vrećicu ili posudu, napišite datum zamrzavanja i odmah vratite u zamrzivač na duže čuvanje.
Ovaj pripravak možete dodati juhama, varivima, prženim jelima, pirjati s povrćem.
Način pripreme s maslacem:
- Operite 500 g češnjaka, hrpu kopra i vezicu peršina, osušite i sameljite u blenderu ili mlinu za meso.
- Dodajte vrećicu omekšalog maslaca i dobro promiješajte.
- Stavite u kalupe za led i zamrznite.
Ako nema posebnih kalupa, smjesu možete jednostavno razvaljati u kuglice veličine mesnih okruglica, zamrznuti na pladnju, kao u prethodnom načinu, a zatim ih uliti u vrećicu i spremiti u zamrzivač.
Bolje je koristiti takve pripravke za juhe i salate. Ne isplati se pržiti u zelenom ulju, jer peršin i kopar ne podnose baš dobro ovu vrstu obrade. Ali stavljanje komadića smrznutog maslaca od češnjaka na gotov kuhani ili prženi krumpir vrlo je dobra ideja.
Što učiniti s vrhovima?
Najukusniji i mesnati dio strelica otišao je u pripreme, ali što se može učiniti s preostalim vrhovima? U pravilu se jednostavno bacaju. Ali postoji jedna opcija za one koji nisu spremni za takvu ekstravaganciju.
Cvjetne stabljike češnjaka sadrže mnogo eteričnih ulja koja daju karakterističnu aromu. Stoga se mogu koristiti u pripremi jela kojima je češnjak potreban samo za okus. Ovo je, na primjer, pilav. Umjesto glavice češnjaka, možete staviti hrpu strelica češnjaka.
Da se "okus" ne raspadne, strelice moraju biti vezane bijelim pamučnim koncem. Takav grozd ne samo da se može koristiti za pripremu pilava, već i staviti u juhu kada se kuhaju slane juhe.
Jela od svježih češnjaka
Ako mislite da je pravljenje strelica od češnjaka previše zamorno, možete ih pojesti odmah nakon berbe.
Opcija za najlijenije su pržene strijele. Samo strijele, biljno ulje i sol - ništa više:
- Strelicama odstranimo vrhove, operemo ih i narežemo na komade od 5-7 cm.
- Zagrijte tavu s biljnim uljem (50 ml ulja na 1,5 kg strelica).
- Strelice stavite na zagrijanu tavu i pržite na srednjoj vatri.
- Nakon par minuta promiješajte i poklopite poklopcem.Nastavite kuhati na srednjoj vatri 7 minuta.
- Posolite, ponovno promiješajte i poklopljeno pržite dok ne pokuha.
Da biste jelu dodali azijski okus, možete ga posuti sjemenkama sezama i dodati malo soja umaka. Okus dobro nadopunjuju sušene rajčice, ali nema svatko takvu deliciju u svom domu.
Moja omiljena "rustikalna" opcija su pržene strelice češnjaka s jajetom. Sve se radi kako je gore opisano, samo gotove strijele treba preliti s par kokošjih jaja, pomiješati i držati na vatri još jednu minutu.
Moram reći da su pržene strelice češnjaka nevjerojatno dobre čak i bez dodatnih sastojaka. Poslužite ih s mladim krumpirom i ukusna ljetna večera je spremna.
Za one koji su skeptični prema jelima od povrća, postoji zasitnija opcija.
Trebat će vam:
- 200 g svinjetine;
- 200 g strelica češnjaka;
- soja umak - 3 žličice;
- začini za meso - 1-2 žličice;
- vino - 2 žličice;
- zeleni luk - nekoliko perja;
- biljno ulje.
Kuhanje svinjetine sa strelicama od češnjaka:
- Strelice oprati i narezati na komade od 5 cm.Vrhove ne koristiti.
- Svinjetinu narežite na tanke trakice – također oko 5 cm duljine.
- Narezano meso potrebno je marinirati. Napunite ga s 3 žličice. soja umak i dodajte začine. Ostavite najmanje 15 minuta.
- Zagrijte ulje u tavi. Zeleni luk nasjeckajte na velike komade i popržite.
- U tavu dodajte vino i mariniranu svinjetinu. Pržite 3-5 minuta na srednjoj vatri.
- Dodajte nasjeckane strijele i pržite još par minuta. Po potrebi malo posolite. Nakon toga tavu premjestimo na prazan plamenik kako se strijele ne bi prepekle.
Prilikom posluživanja jelo se može posuti sezamom.
Dakle, postoji mnogo mogućnosti za pripremu strelica od češnjaka kod kuće - od uobičajenog 5-minutnog prženja u tavi do žetve konzerviranjem i zamrzavanjem. Sve ovisi o vašoj želji i količini mesnatog, vitaminima bogatog zelenila sakupljenog s gredica češnjaka.