Da operem kineski kupus ili samo otkinem gornji sloj?

Suprotno raznim prijeporima, kineski kupus je potrebno oprati prije jela - ali morate znati kako i kada.

Odakle različita mišljenja?

Činjenica je da je pekinški kupus, kao i bijeli kupus, višeslojan, a vanjski listovi štite unutarnje. Stoga se čini logičnim jednostavno otkinuti vanjske obloge. Međutim, ako pažljivo pogledate, pekinško lišće ima vrlo kovrčavo lišće i ne prianjaju čvrsto jedno uz drugo - to znači da je barem vrh povrća slobodno obrastao prašinom tijekom zrenja.

Iz ovoga slijedi: Potrebno ga je temeljito oprati pod mlazom vode ili spuštanjem cijele glavice kupusa u lavor. Ova odluka kategorički nije odgovarala kuharima.

Prosudite sami: ako mnogo nabora i labavo stisnutih listova nalijete obilno vodom. Hoće li tada sva voda moći iscuriti? Ne. Primjetna količina će otići u jelo. Stoga časopis purity-hr.htgetrid.com ne preporuča pranje cijelog kineskog kupusa za salatu.

Važno
Ne možete oprati cijelu glavicu kupusa ako dio ostane za skladištenje: voda u naborima izaziva truljenje povrća, ono postaje trulo i postaje utočište bakterija.

Rezultati i rješenja

Domaćica je pronašla dva rješenja:

1. Ako nemate povjerenja u čisto povrće, potrebno ga je rastaviti na listove i oprati svaki posebno ili po dva i staviti na ručnik da se osuši.
2. Operite tako da krunu dobro rasporedite i koristite prokuhanu vodu. Potom glavicu kupusa okrenite naopako i lagano lupkajte dlanom da otresete vlagu bez prskanja.

Prva metoda je posebno prikladna ako kineski kupus uzimate u dijelovima za salatu: listovi se operu za kuhanje, a glavna glava se vrati u odjeljak "svježe zone".

Savjet
Svako povrće, pa tako i bok choy, najbolje zadržava svježinu u staklenoj posudi s poklopcem.

Prije kuhanja, ako je kupus potpuno osušen, operite ga kako želite, čak i pod mlazom vode. Prilikom kuhanja ili pirjanja nekoliko kapi sirove vode pomiješat će se s onom što je već uliveno u tavu i neće igrati nikakvu ulogu. Ako ćete kupus pržiti ili peći, operite listove jedan po jedan i osušite ih - inače će se povrće pirjati.

Kuhari savjetuju uklanjanje gornjeg lišća i stabljike, poput kupusa, jer se na njima taloži glavni sloj prašine i pesticida.

Pekinški ili kineski kupus je mekog okusa, hrskav i sočan, a impresivno izgleda i u salati. Kipućom vodom prelijte ili isperite pod mlazom vode samo onaj dio glavice kupusa koji ćete sigurno koristiti u kuhanju. Ostatak zamotajte u pergament da diše, ali da ne gubi vlagu. A onda možete sigurno uživati ​​u ovom ukusnom povrću više od jednog dana.