Provjerimo prirodnost mlijeka iz trgovine - rezultat za minutu!

Kako provjeriti prirodnost mlijeka pitanje je koje zanima sve, jer postoji mišljenje da ovaj proizvod često sadrži kredu ili škrob, a još češće vodu. Doista, laboratorijsko osoblje stalno identificira krivotvoreno mlijeko - ponekad se ne može razlikovati od prirodnog mlijeka ni po okusu ni po izgledu. Također možete provesti nekoliko testova kod kuće koji će vam pomoći u određivanju kvalitete proizvoda kupljenih na tržnici ili u poljoprivrednoj trgovini.

Kako odrediti ima li krede u mlijeku?

Kreda se u mlijeko ne dodaje da bi se povećao udio kalcija, već iz pragmatičnije svrhe - da se sakrije činjenica da je udio masti u proizvodu znatno niži od deklariranog. Velika poduzeća koja pakiraju mlijeko u vrećice i boce to ne rade jer skupa oprema može pokvariti. Ali mali prodavači - farmeri i seljani koji prodaju mlijeko od svojih krava na flaširanje - često koriste ovu metodu.

Međutim, vrlo je lako otkriti ima li krede u mlijeku. To se može učiniti čak i kod kuće:

1. Ulijte malo mlijeka u prozirnu posudu.
2. Ulijte malo limunske kiseline ili octa.
3. Pogledajte reakciju. Ako se pojave mali mjehurići, kao u boci gaziranog soka, proizvod je krivotvoren.

Puno ili razrijeđeno - provjeravamo kvalitetu mlijeka

Često se prinos mlijeka povećava na najprozaičniji i najjeftiniji način - razrjeđivanjem prirodnog proizvoda sirutkom preostalom od proizvodnje svježeg sira ili običnom vodom iz slavine. Veliki proizvođači ne pribjegavaju ovoj metodi, ali vlasnici privatnih farmi ne preziru priliku za zaradom i umjesto punomasnog mlijeka na tržište donose razrijeđeno mlijeko.

Postoje dva načina za prepoznavanje sličnog proizvoda:

• Kušajte ga, što je, doduše, riskantno: mlijeko kupljeno na boce prije upotrebe treba prokuhati.
• Uzmite malo mlijeka u pipetu i nakapajte na nokat. Prirodni proizvod ne može biti previše tečan, visok sadržaj masti i proteina čini kapljicu prilično stabilnom. Ako kapljica brzo iscuri s nokta, to je razlog za sumnju da je mlijeko razrijeđeno i "izbijeljeno" kredom.

Jednostavan način da saznate je li mlijeku dodan škrob

Nepošteni trgovci koriste škrob kako bi proizvod izgledao gušće, a time i masnije. Kao iu slučaju metode krivotvorenja kredom, to se ne nalazi u industrijskim poduzećima: strane nečistoće dovode do kvarova proizvodnih linija, čiji je trošak mnogo veći od dobiti od prodaje krivotvorina.

Za otkrivanje prisutnosti škroba upotrijebite jod:

1. Ulijte malo mlijeka u čašu ili žlicu.
2. Tamo dodajte jod.
3. Normalno, sadržaj bi trebao postati žuto-smeđi. Plavo-ljubičasta boja označava krivotvorinu.

S obzirom na to da škrob kada se zagrije daje tekućini viskoznu strukturu, možete ga prepoznati na drugi način - zagrabite mlijeko u žlicu i donesite upaljeni upaljač odozdo. Takav eksperiment je lako provesti čak i na tržištu.

Provjera kozjeg mlijeka: je li moguće prepoznati lažnjak?

Kozje mlijeko se krivotvori još češće nego kravlje. Prvo, to je zbog velike potražnje, a drugo, niske konkurencije na tržištu: mnogo manje farmi uzgaja koze nego goveda.

Sve gore navedene mogućnosti testiranja prikladne su i za kozje mlijeko, no problem je u tome što se ono gotovo nikad ne razrjeđuje vodom i ne “izbjeljuje” kredom ili škrobom. Umjesto toga, nepošteni prodavači mlijeko dobiveno od koza miješaju s kravljim, a takav se krivotvorin može otkriti samo u laboratoriju.

Čak i ako su navedeni testovi napravljeni kod kuće pokazali odsustvo stranih nečistoća u mlijeku, to ne znači da je proizvod visoke kvalitete. Postoji mnogo više načina krivotvorenja nego metoda provjere. Stoga dajte prednost proizvodima provjerenih proizvođača.