Je li moguće pohraniti sir u zamrzivač: metode i pravila za zamrzavanje

Sir možete pohraniti u zamrzivač ako ne možete pojesti sve zalihe prije isteka roka trajanja. Ovo je ekstremna mjera, jer se struktura mekog sira kvari od hladnoće. Odmrznuti proizvod gubi korisne bakterije, počinje se mrviti i dobiva vodenastu konzistenciju.

Rok trajanja

U normalnoj sobi meki sir ne traje dugo. U plastičnoj ambalaži zadržava svojstva okusa 24 sata, u salamuri traje dva dana, bez salamure 5-6 sati.

U hladnjaku se rok trajanja značajno povećava. Na temperaturi od 1-5 stupnjeva i vlažnosti od 85-92%, proizvod, koji se nalazi u zatvorenoj posudi za trgovinu, ostaje svjež 10 dana.

Postoji nekoliko načina skladištenja.

• Kupljeni sir zamotajte u foliju, stavite u emajliranu posudu, pokrijte poklopcem i stavite na srednju policu hladnjaka. Tamo se neće pokvariti u sljedeća 2 tjedna.
• Male komadiće možete staviti u plastičnu posudu s poklopcem. Kutija će spriječiti sušenje proizvoda u hladnjaku 3-4 dana.
• Sir je najbolje čuvati u staklenoj posudi, napuniti salamurom i zatvoriti plastičnim poklopcem. Ako temperatura ne prelazi 5 stupnjeva, sir ostaje svjež oko 2 mjeseca. Nakon 30 dana ne zaboravite izliti staru salamuru, pripremiti novu i uliti je u staklenku.

Sir sir se može čuvati u zamrzivaču do 8 mjeseci.U svakom trenutku ga možete odmrznuti i koristiti za kuhanje.

Kako pravilno zamrznuti sir?

Prilikom zamrzavanja mekog sira imajte na umu da će se tekstura malo promijeniti. Pod utjecajem hladnoće u siru se stvaraju mikroskopske čestice leda. Nakon odmrzavanja, proizvod se skuplja, mrvi i gubi atraktivan izgled. Ne može se rezati na lijepe kriške, ali se može koristiti za salate i glavna jela.

Za pravilno zamrzavanje sira slijedite ove jednostavne preporuke:

1. izrezati glavu sira na komade od 200-250 g;
2. zamotajte svaki dio u ručnik, foliju ili pergament;
3. spakirajte u plastičnu vrećicu, zavežite i stavite u zamrzivač (možete koristiti vrećice s hermetičkim zatvaračem);
4. Na posudi obavezno napišite naziv sira i datum zamrzavanja.

Sir možete pohraniti u narezanom obliku. Izrežite proizvod na kockice ili trake. Pokrijte pleh papirom za pečenje, rasporedite komade, prekrijte folijom i stavite u zamrzivač na 2-3 sata. Kad su potpuno zamrznute, izvadite ih, stavite u plastičnu posudu, označite i sakrijte u komoru za skladištenje.

Prilikom zamrzavanja važno je dobro zatvoriti proizvod, inače će upiti strane mirise i nakon odmrzavanja postati neprikladno za konzumaciju.

Kako odmrznuti sir?

Ako želite da sir bolje zadrži svoju strukturu, nemojte ga izlagati naglim promjenama temperature.

Za odmrzavanje sira izvadite dio iz zamrzivača i stavite ga na policu hladnjaka gdje temperatura varira od 1 do 5 stupnjeva. Tijekom dana proizvod će se otopiti i može se koristiti za namjeravanu svrhu.

Neke domaćice čine uobičajenu grešku i stavljaju vrećicu sira u toplu vodu da se brzo odmrzne. Ne možeš to učiniti. Pod utjecajem topline sir postaje bezukusan.

Kako odabrati kvalitetan sir?

Brynza se proizvodi od ovčjeg, kravljeg ili kozjeg mlijeka. Tijekom procesa proizvodnje, fermentirani mliječni proizvod se namače u salamuri, što mu daje poseban okus i aromu. Kako biste kupili kvalitetan proizvod bogat kalcijem, proteinima i vitaminima, pažljivo ga pregledajte.

Brynza bi trebala biti:

• svijetla mliječna boja;
• bez stranih inkluzija;
• čvrsta gusta konzistencija.

Na tržnici zamolite prodavača da vam odreže krišku i pazite da se ne mrvi ili zalijepi za nož. Probajte komad. Dobar sir je slan s nježnim mliječnim okusom.

Ako trebate očuvati svježinu proizvoda nekoliko tjedana ili mjeseci, kupite glavu namočenu u salamuri. Slana tekućina je neka vrsta konzervansa, omogućuje da se sir ne pokvari što je duže moguće bez smrzavanja.

Zamrzavanje nije najgori način da sir ostane svjež dugo vremena kod kuće. Sir će djelomično izgubiti svoju nježnu aromu i elastičnu strukturu, ali će i dalje ostati koristan proizvod za pripremu gurmanskih jela.