Kako brzo očistiti goveđi jezik u kućnoj kuhinji?

Nažalost, ne znaju sve domaćice kako pravilno skuhati goveđi jezik i često uskraćuju sebi i svojim voljenima originalan dodatak uobičajenom jelovniku. Međutim, takav je propust lako ispraviti.

Je li goveđi jezik vrijedan truda?

Doista, za pripremu ove iznutrice trebat će dosta vremena. Za kuhanje je potrebno samo oko tri sata. A ako se sjetimo prilično visokih troškova, mnogi ljudi razmišljaju o izvedivosti takvih "žrtvi". No, goveđi jezik svojim pozitivnim svojstvima u kuhanim jelima prevagnuo je vagu u korist njegove učestale upotrebe.

• Sadrži mnogo minerala, uključujući vitamine B i PP, te puno cinka koji se rijetko nalazi u tolikim količinama. Tu su jod, kalij, fosfor, željezo i druge tvari pomoću kojih tijelo može stabilizirati proizvodnju hormona i aminokiselina.
• Olakšava tjelesnu proizvodnju inzulina, što je posebno korisno za dijabetičare.
• Promiče regeneraciju tkiva, što mu omogućuje da bude uključen u jelovnik postoperativnih pacijenata.
• Poboljšava stanje kože, čini je elastičnijom, usporava proces starenja.
• Nedostatak vezivnog tkiva čini ga korisnim za bolesnike s gastritisom, čirom i anemijom.
• Pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi.
• Nutricionisti preporučuju korištenje kuhane verzije proizvoda kao osnove dijeta za mršavljenje, budući da sadrži puno proteina i umjerenu količinu masti.

Savjet

Za starije osobe bolje je da se ne zanose previše jelima na bazi goveđeg jezika, jer sadrži mnogo masti i može oštetiti oslabljene bubrege ili jetru.

Što oguliti sirovo, a što kuhano?

Kako bi goveđi jezik bio mekan i ugodnog okusa potrebno ga je dobro očistiti. Postupak se provodi u dvije faze.

1. Sirov jezik mora se očistiti od prljavštine, sluzi ili ostataka krvi. Prije toga iznutrice se namaču najmanje pola sata, a još bolje sat vremena, u hladnoj vodi. Sve što treba očistiti postat će mokro, što olakšava uklanjanje otpada s površine jezika. Nakon što meso izvadite iz vode, osušite ga papirnatim ručnikom. Očistite temeljito, ali laganim pokretima, ostružući sve neugodne ostatke, a istovremeno odrežite preostalo meso s vrata i masnoće, ako ga ima. Operite prije kuhanja u tekućoj hladnoj vodi. Koža za sada ostaje nepokrivena.
2. Druga faza čišćenja se odvija nakon što je goveđi jezik već pečen. Potopi se u hladnu vodu, nakon vrenja kuha 15 minuta, kipuća voda se ocijedi, tepsija i meso se operu. Sljedeći put ide ravno u svježu kipuću vodu, gdje se kuha 2,5-3,5 sata, ovisno o veličini komada i mladosti životinje. Zajedno s njim možete kuhati lovor, luk i mrkvu. U juhu možete dodati sol samo u posljednjoj fazi, kada je gotovo postignuta spremnost. Inače će se osjetljivi proizvod pretvoriti u tvrda vlakna.

Nakon što je goveđi jezik gotov, stavite ga direktno iz kipuće vode u hladnu vodu na minutu.

Savjet

Da biste provjerili spremnost, iznutrice morate probušiti nožem. Iz gotovog jezika ispustit će se bistra tekućina. Ako je meso još vlažno, tekućina će biti mutna.

Daljnje čišćenje bit će vrlo jednostavno: koža se počinje lako odvajati od površine mesa, nožem je možete pokupiti na jednom mjestu i gotovo cijelu skinuti s cijele površine.

Savjet

Nakon kuhanja jezik možete čistiti samo dok se ne ohladi. Ako ostavite film, sve što kasnije trebate učiniti je odrezati ga nožem.

Kada se korist pretvara u štetu?

Nekvalitetan goveđi jezik može uzrokovati bolest, a njegova prevelika količina može izazvati recidive kroničnih bolesti. To se događa kada se pojavi jedno od sljedećih stanja.

• Jezik je kupljen kuhan. S jedne strane, prikladno je dobiti proizvod koji ne treba čistiti i pripremati. S druge strane, ne možete sa sigurnošću znati koji je proizvod kuhan, koliko je vremena prošlo nakon toga i pod kojim uvjetima je skladišteno. Često se jezici prodaju smrznuti iz drugih zemalja. U tom slučaju, kada se kuhaju, mogu se vrlo brzo pokvariti.
• Goveđi jezik kupljen je na spontanim tržnicama. Prilikom kupnje potrebno je zatražiti potvrdu o pravu prodaje. U laboratorijima se meso provjerava na prisutnost hormona, količinu antibiotika i drugih štetnih dodataka. Ako koristite usluge spontanih tržišta, možete dobiti probleme za svoje tijelo.
• Potrošeno je previše proizvoda. Goveđi jezik u velikim količinama štetan je za oboljele od bronhijalne astme, problematične štitne žlijezde i alergijskog rinitisa. Ne zaboravite da postoji individualna netolerancija na bilo koju hranu, uključujući i onu dijetalnu i zdravu.

Ne uskratite sebi i svojim najdražima zadovoljstvo uživanja u izvrsnom okusu ove domaće delicije.Mnoga jela ruske i strane kuhinje koriste ovo meso na razne načine. Moderne majke rado su ga počele nuditi kao opciju za sendviče u školskim ruksacima: volumen je mali, okus izvrstan, nutritivna vrijednost prikladna za tijelo koje raste, pa čak ni najnemirnija djeca neće moći dobiti previše uprljan takvom hranom.

Ako unaprijed skuhate i ogulite goveđi jezik, postupak neće izgledati dugotrajan. Proizvod se može čuvati nekoliko dana u hladnjaku tako da se prethodno kuhano meso zamota u foliju.