Trebam li suhe datulje prije upotrebe isprati iz pakiranja?

Činjenica koja će neke možda iznenaditi: datulje je obavezno oprati prije jela, čak i ako su osušene i izgledaju kao gotovi „slatkiši“.

O podrijetlu voća

Hurme rastu samo u vrućim klimama. Glavni dobavljači robe su afričke zemlje u kojima postoje cijele plantaže palmi.

Kad su svježi, plodovi nemaju hranjivu vrijednost i ne čuvaju se dugo jer se brzo kvare. Osušene datulje razvijaju svoj jedinstveni okus nakon što se iz njih iscijedi sva vlaga.

Tehnologija sušenja proizvoda sastoji se od stavljanja u dobro prozračenu komoru, gdje se konstantna temperatura održava unutar 30-35 stupnjeva. Zahvaljujući ovom pristupu, vlaga se postupno oslobađa iz pulpe, koža se ravnomjerno suši i na njoj se ne stvaraju pukotine.

Međutim, kako bi ubrzali proces sušenja i smanjili troškove, mnogi proizvođači datulje podvrgavaju ubrzanoj toplinskoj obradi na visokim temperaturama. To dovodi do pogoršanja ne samo sastava, već i izgleda voća.

Prije slanja u izvoz proizvod se priprema za transport. Podvrgnut je potencijalno opasnim vrstama obrade:

• fumigacija;
• prskanje pesticidima;
• posipanje antiseptičkim praškovima.

Voće se transportira u balama i kontejnerima koji nisu zaštićeni od prašine, ispušnih plinova i uzročnika bolesti.Kao rezultat toga, egzotično voće ulazi u našu zemlju ne samo prljavo, već i potencijalno opasno za zdravlje.

Što kupujemo?

Nakon prelaska granice, sukladno sanitarnim propisima, teret se ponovno tretira jakim kemikalijama protiv bioloških prijetnji. Zatim se roba šalje u skladišta hrane, gdje se provodi prva faza pretprodajne pripreme.

Voće je izloženo sljedećim vrstama utjecaja:

• fumigacija sumpornim dioksidom;
• namakanje u koncentriranoj otopini glukoze;
• uranjanje u šećerni sirup;
• trljanje biljnim uljem ili drugom masnoćom;
• obrada parama voska.

Primijenjene tvari daju proizvodu atraktivan sjaj, ali ne poboljšavaju njegovu kvalitetu. Prljavština i infekcija ostaju ispod novog premaza. Pohranjene datulje postaju ljepljive, što doprinosi nakupljanju prašine, klica i spora tijekom daljnjeg transporta i sortiranja.

Plodovi se prodaju pakirani u vrećama ili na težinu. Treba imati na umu da čak i vrlo lijepa ambalaža ne jamči čistoću proizvoda. Jedina iznimka su proizvodi koji na ambalaži imaju natpis da je voće dezinficirano i očišćeno.

Ako se sušene datulje kupljene u rinfuzi ne operu prije upotrebe, može doći do trovanja i poremećaja probavnog sustava. Osim toga, slatka tvar nanesena na kožicu voća remeti metabolizam i pridonosi pretilosti.

Kako pravilno prati datulje?

Hurme se široko koriste u kulinarstvu. Jedu se umjesto slatkiša, koriste se za izradu džemova i kompota, koriste se kao nadjev za slastice. Ali ako toplinska obrada uništi infekciju, tada sirova hrana predstavlja ozbiljnu opasnost za zdravlje.

Teškoća pranja voća je u tome što vrlo brzo upija vodu. Kada nabubre, njihov izgled i okus se mijenjaju na gore. Stoga se pakirano voće ne može dugo namakati. Također se ne preporučuje prelijevati ih kipućom vodom ili parom - to će uzrokovati pucanje ljuske ploda i kuhanje pulpe, što će ga učiniti neprikladnim za daljnju upotrebu.

Prilikom čišćenja datulja od konzervansa treba se pridržavati sljedećih pravila:

1. Tvari koje se nanose na voće mogu biti vodootporne. Mogu se ukloniti samo otopinom sapuna. Dovoljno je namakanje od 3-5 minuta da konzervansi omekšaju i otope se.
2. Tijekom namakanja plodove možete istrljati spužvom ili četkicom za zube - to će s njih ukloniti čvrste naslage. Treba izbjegavati pretjeranu silu kako biste izbjegli oštećenje kore.
3. Datulje nakon namakanja treba staviti u sito i isprati pod jakim mlazom hladne vode.
4. Nakon pranja plodove je potrebno odmah osušiti. Položeni su na vafel ručnike ili salvete i prekriveni istim materijalom. Kada salvete postanu mokre, potrebno ih je promijeniti. Na mokre datulje dozvoljeno je puhati hladan zrak.
5. I nakon mehaničkog sušenja plodove treba ostaviti na zraku 10-12 sati.

Hurme treba čuvati u papirnatoj vrećici, koju treba izvaditi neposredno prije jela.

Unatoč vizualnoj privlačnosti datulja na pultu ili pakiranju, njih je ne samo moguće, već i potrebno oprati. Utrošivši malo vremena i truda, možete biti sigurni da konzumirate ukusan, zdrav i što je najvažnije siguran proizvod.