Od čega se pravi sago zrno i kakve se kaše pripremaju od njega?

Sago je žitarica dobivena iz škroba. Ime je dobio u čast sago palme, iz čijeg se debla vade izvorne sirovine. Rezultat su mala bijela zrnca koja svojim oblikom podsjećaju na kuglice. Ovo je vrlo koristan proizvod, čija upotreba ima pozitivan učinak ne samo na probavni sustav, već i na živčani sustav.

Sago žitarice se aktivno koriste u kuhanju. Jela od nje mogu biti ne samo prilozi, već i slatkiši. Najvažnija kvaliteta žitarica je njihova sposobnost da se tijekom kuhanja znatno povećaju. Zbog toga djeluje kao zgušnjivač mnogih jela.

Od čega se pravi sago?

Sada kada znamo što je sago, možemo pobliže pogledati proces njegove proizvodnje. Već smo ukratko odgovorili na pitanje od čega se sastoji žitarica. Sago palme su posebna vrsta palme, koja je zastupljena sa samo 15 vrsta. Možete ih sresti na nekoliko mjesta u svijetu. Među njima:

• Tajland.
• Otok Fidži.
• Jugoistočna Azija.
• Malajski arhipelag.
• Nova Gvineja.

U pogodnim klimatskim uvjetima ljudi namjerno uzgajaju takve biljke. Različiti dijelovi palme koriste se u različitim područjima. Ali jedan od glavnih ciljeva takve poljoprivrede je proizvodnja hrane. Od jednog stabla možete dobiti 800 kg sirovine, koja se nakon obrade pretvara u 150 kg sago žitarica. Za lokalno stanovništvo ovaj proizvod je osnova prehrane.Osim toga, možete zaraditi i od saga, jer se žitarice aktivno prodaju drugim zemljama.

Zanimljiva činjenica! Sago palma može dati plod samo jednom tijekom svog životnog ciklusa. To se događa 7-15 godina nakon sadnje. Stablo se zatim posječe, a škrob nakupljen u deblu koristi se za stvaranje žitarica.

Što se nalazi u 100 grama zrna saga?

Sago se može svrstati u prilično visokokalorične žitarice. I nije iznenađujuće, jer je napravljen od škroba. Hranjiva vrijednost proizvoda je 350 kcal na 100 grama. Za mnoge je također važna distribucija prema makrou:

• 16 grama proteina.
• 70 grama ugljikohidrata.
• 1 gram masti.

Također, porcija sadrži 14 g vode i 2 g pepela. Ova poslastica također sadrži korisne vitamine i mikroelemente. Njihov točan sadržaj u 100 grama žitarica možete vidjeti u tablici ispod.

Sago sadrži i druge korisne komponente, ali u manjim količinama. Zbog činjenice da sadržaj nijedne tvari ne prelazi dnevnu normu, takve žitarice možete jesti stalno bez brige o veličini porcija. Iako je vrijedno razmišljati o potonjem, jer je važno uključiti svako jelo u kalorijski dodatak.

Vrste sago zrna

U kulinarstvu se zapravo ističe samo jedna vrsta saga. Međutim, nema dovoljno stabala saga da cijelom svijetu osigura pravo žito. Osim toga, palme rastu samo u nekim udaljenim regijama. Stoga, kako ne bi trošili novac na prijevoz, neki proizvođači nude izravne analoge saga, izrađene istom tehnologijom, ali od različitih sirovina.

Kao rezultat toga, na policama možete pronaći:

• Klasična opcija. Izrađuje se od unutarnjeg dijela palme. Rezultat su male bijele kuglice, koje prirodno nemaju nikakav okus. Kada se dodaju hrani, dobivaju okus kroz začine i umake.
• Tapioka. Ovaj se proizvod također može nazvati sortom sago, jer je način pripreme žitarica vrlo sličan. Ali sirovine su različite - u ovom slučaju koriste se korijeni grma kasave. U prirodi je ova biljka otrovna, ali posebna obrada pomaže da se riješite toksina i dobijete zdravu dijetalnu hranu.
• Verzija s krumpirom. Ovdje se na potpuno isti način škrob uzima kao osnova, samo ne iz palmi, već iz krumpira. Prvi put se takav proizvod počeo proizvoditi u SSSR-u. Ispada da je prilično jeftin analog uvezenih žitarica. Istina, nešto je inferiorno u pogledu prednosti.
• Kukuruzni sago. Klip kukuruza također sadrži mnogo škroba. Stoga ne čudi što su odlučili koristiti takve sirovine za proizvodnju analoga tropskih žitarica.

Analozi kukuruza i krumpira izgledom su vrlo slični izvornoj verziji saga. Razlikuju se samo u jedva primjetnoj nijansi. Ali kemijski sastav takvih žitarica potpuno je drugačiji. Cijena je također vrlo različita.

Što se kuha od sago zrna: 10 popularnih jela

Sago nije tako raširen u sjevernim geografskim širinama kao zobena kaša ili, na primjer, heljda. No, zbog neutralnog okusa može se koristiti u raznim jelima.

Evo nekoliko primjera:

• Kobasica. Takve se žitarice često dodaju domaćim kobasicama. Čini teksturu elastičnijom i dodaje blagodati poslastici. Jelo možete učiniti dijetalnim odabirom pilećeg filea kao glavne komponente. Možete dodati i npr. masnu svinjetinu.Tada će hrana ispasti manje zdrava, ali nevjerojatno ukusna.
• Sapso. Ovo je nestandardno jelo sa žitaricama, povrćem i mesom mariniranim u slatkastom umaku. Rezultat je vrlo sočna i ukusna sedmica, a zahvaljujući mesnim sokovima sago postaje manje neutralan.
• Mliječna juha. Mnogi ovu juhu mrze još od vrtića. Ali ključ uspjeha je pokušati ga skuhati na nov način. Uz bademe i sago ova namirnica poprima sasvim drugačiji okus u kojem mogu uživati ​​mnogi.
• Juha od brusnica. Još jedna neobična verzija gulaša. Brusnice imaju vrlo svijetao okus, a mnoge žitarice s njim čine ne baš ugodan kontrast. Sago je idealna opcija u ovom slučaju. Dodatak žitarica čini jelo zasitnijim, a suptilan okus dobro se slaže s kiselkastim bobičastim voćem.
• Kaša. Najklasičniji način kuhanja bilo koje žitarice primjenjiv je na ovu vrstu. Jedino što je važno uzeti u obzir je da sago nema gotovo nikakav vlastiti okus. Stoga, da biste dobili pravu deliciju, morat ćete razmisliti o začinima i aditivima.
• Sufle. Dodatne komponente često se dodaju u souffle kako bi masa bila stabilnija i dodala volumen. Izvrsna su opcija kuglice neutralnog okusa koje se natapaju i povećavaju.
• Pilav. Klasična verzija ovog recepta uključuje rižu, ali pilav možete učiniti još zdravijim i zanimljivijim ako ga zamijenite nekim egzotičnim proizvodom. Najčešće se ova opcija koristi za vegetarijanska jela.
• Mljeveno meso. Iznenađujuće, od ovog proizvoda možete dobiti čak i vegetarijansku zamjenu za meso, koja je prikladna za kotlete i druga topla jela. Međutim, ovaj recept nije prikladan za vegane, jer koristi jaja.
• Punjene jabuke. Vrlo koristan recept, koji još nije jako popularan među ljudima. Pečene jabuke vole i djeca i odrasli. A nadjev sago pomoći će učiniti uobičajeni prirodni desert još zanimljivijim.
• Voćna juha. Možda će se nekome ova ideja učiniti ludom, ali probajte jednom i sigurno ćete se zaljubiti u ovu juhu. Kao dodatni sastojak najbolje su trešnje zbog svog jarkog okusa i obilja soka.
• Tepsija. Ovo se jelo najčešće priprema s verzijom proizvoda od krumpira. Savršeno zamjenjuje krumpir u loncu, čineći jelo dijetnijim i zanimljivijim.

Općenito, sago se može koristiti kao zamjena za bilo koju drugu žitaricu neutralnog okusa. Poslužit će i kao prilog ili glavno jelo. Međutim, u ovom slučaju ne zaboravite na dodatne sastojke kako bi hrana bila ukusna.

Kako odabrati kvalitetna zrna saga u trgovini

Nije teško odabrati kvalitetne žitarice. Postoji samo nekoliko aspekata na koje trebate obratiti pozornost:

• Paket. Kada je izložen zraku, sago se brzo kvari, stoga ambalaža dobrog proizvoda treba biti vakuumirana i zapečaćena.
• Najbolje prije datuma. Ovaj pokazatelj je važan za sve prehrambene proizvode. Čak i ako se poštuju sva pravila skladištenja i koristi se prikladna ambalaža, mogu se s vremenom pokvariti.
• Čistoća. Kutije i vrećice žitarica u pravilu imaju prozirnu površinu kroz koju možete vidjeti žitarice. Trebao bi biti bijel i bez nepotrebnih nečistoća.

Također je važno pogledati sirovine od kojih su žitarice napravljene. Ako želite dobiti klasičnu verziju, dodatno provjerite da proizvod nije napravljen od krumpira ili kukuruza.