Neočekivano otkriće: zašto staviti luk u zamrzivač?

Većina nas se sjeća starih novina i časopisa koji su objavljivali pametne savjete za kućanice. Moja je baka izrezala najkorisnije podatke i pažljivo zalijepila isječke u bilježnicu. Mnogi su to radili u to vrijeme.

A nedavno sam naišao na bakin "izbor životnih hakova". Ispostavilo se da mnoge savjete tog vremena mogu primijeniti i moderne domaćice. Na primjer, stavljanje luka u zamrzivač.

Zašto stavljaju luk u zamrzivač?

Svatko tko je ikada nasjeckao luk možda je primijetio da je ovaj proces povezan s određenom nelagodom. Ubrzo nos počinje podmuklo peckati, u očima se javlja bol, a one se pune suzama. Da biste završili ono što ste započeli, morate podnijeti bol. U takvim trenucima vrlo je lako posjeći prste.

Zamrzavanje luka rješava problem suzenja i peckanja u očima.

Ne morate zamrzavati luk dok ne postane čvrst da bi ovaj savjet djelovao. Stavlja se u zamrzivač doslovno 10-15 minuta. Nakon toga se povrće mirno oguli i izreže. Ne izaziva suze.

Radi li to?

Prije nego što sam naučio način zamrzavanja luka, protiv suza luka borio sam se kvašenjem noža hladnom vodom. Nije dugo pomagalo. Morao sam se omesti svake 1-2 minute i ponovno ispirati oštricu. Stoga sam odlučio odmah isprobati ovaj life hack od fileta.

Pokazalo se da metoda stvarno djeluje. Luk se guli i reže bez ikakve nelagode. Ono što je važno je da kratko zamrzavanje ni na koji način ne utječe na okus i strukturu luka.Lijepo se prži i dobije zlatnu boju. Takav luk možete sigurno dodati kotletima. Ispadnu jednako sočni i ukusni kao i sa svježim lukom.

Zamrzavanje luka - zašto?

Nema smisla zamrzavati luk za skladištenje. Imam vreću luka na balkonu šest mjeseci, ako ne i duže.

Ali postoje situacije kada zamrzavanje stvarno pomaže:

• Za brzo kuhanje. Ponekad nasjeckam previše luka. Šteta bi bilo baciti višak. Tako da rezove zamotam u vrećicu i stavim u zamrzivač. Ako luk ne odmrznete, već ga odmah stavite u zagrijanu tavu, bit će ukusan i zlatan. Koristim ga u prženju, pržem ga s mljevenim mesom, gljivama i pripremam umake.
• Za pripremu ukusnih kolutića luka. Glavnu tajnu pripreme ovog jela naučio sam od svog poznatog kuhara. Ispostavilo se da se kolutići luka moraju zamrznuti prije prženja u dubokom ulju. Nakon toga se ne rašire, ispadnu savršeno okrugle, mirisne i hrskave.

Recept za kolutove luka

Kolutovi luka su ukusno i jednostavno predjelo. Savršeno ide uz pivo. Jako volim i kolutiće sira s bijelim vinom.

Za pripremu snacka trebat će vam:

• srednji i veliki luk - 0,5 kg;
• sir mozzarella - 100 g;
• kokošja jaja - 2-3 kom .;
• brašno - 150 g;
• krušne mrvice – 150 g;
• biljno ulje - 300 ml.

Recept:

1. Neoguljeni luk stavite u zamrzivač na 15 minuta.
2. Očistite, operite.
3. Izrežite na krugove debljine 1,5 cm.
4. Rastaviti na kolutove. Najmanje odmah ostavite sa strane.
5. Narežite mozzarellu na duge, tanke trake debljine 1/2 inča.
6. Traku sira omotajte oko kolutića luka i umetnite u veći kolut luka.
7. U sve parove kolutića ubaciti sir.
8. Zamrznite luk na ploči i zamrznite 1 sat.
9. Do tog vremena pripremite 3 tanjura sa smjesom od jaja, brašna i krušnih mrvica. Zagrijte tavu ili fritezu s uljem.
10. Smrznute kolutiće uvaljati u brašno, pa u jaje, opet u brašno, u jaje i na samom kraju u prezle.
11. Pržite dok ne porumene i stavite na papirnati ubrus. Upit će višak ulja.

Od preostalih malih kolutića luka možete napraviti kremasti umak. Zakuhajte 200 ml vrhnja, dodajte lagano poprženi sitno nasjeckani luk, 50 g naribanog parmezana i mozzarelle, sol, muškatni oraščić, papriku i bijeli papar po ukusu. Promiješajte i maknite umak s vatre.

Luk možete staviti u zamrzivač za različite namjene - za zamrzavanje kriški i kolutića luka. Ali češće ga stavljaju tamo kako bi neutralizirali kaustični sok. Nakon 15 minuta možete mirno rezati luk bez suza.