Zašto kokošja jaja dolaze u različitim bojama i koje je bolje odabrati?
Vjerojatno ste se više puta pitali zašto su kokošja jaja različite boje. Možda ste čak čuli da smeđe ljuske potječu od domaćih kokoši, a bijele od "tvorničkih" ptica. To zapravo nije istina. Od stručnjaka smo naučili kako objasniti raznolikost boja sa znanstvenog gledišta - i spremni smo podijeliti zanimljive informacije s čitateljima.
Koje su boje kokošja jaja?
Svi smo navikli vidjeti jaja dvije boje - bijele i smeđe. Štoviše, smeđa dolazi u različitim nijansama, ponekad je bliža kremi ili čokoladi. Na ljusci također postoje mrlje, može ih biti puno ili vrlo malo.
Postoje neobične pasmine kokoši:
- Maran (jaja su im crveno-smeđa, kao da su obojena uvarkom od ljuske luka);
- sin-sin-dian, lakedanzi, ukheiliyu (iznenađuju sve zelenom bojom ljuske);
- legbar, araucana (može nositi plava, plava, tirkizna jaja);
- Uskršnja jaja (od kojih se dobivaju jaja u zelenim, plavim i ružičastim nijansama).
Što određuje boju ljuske?
Koliko god čudno zvučalo, genetski školjka može imati samo plavu boju. Osigurava ga dominantni autosomni gen, koji se obično označava velikim slovom O. Ako se takav gen "isključi" u tijelu kokoši, ona nosi bijela, drugim riječima, bezbojna jaja.
Smeđa, zelena i ružičasta zapravo su također bijele ili plave.Boju dobivaju prolazeći kroz jajovod, gdje se oslobađa odgovarajući pigment. Imajte na umu: samo vanjski dio školjke je obojen, dok unutarnji dio zadržava svoju prirodnu nijansu.
Križanjem pasmina kokoši koje nose jaja različitih boja mogu se dobiti nove varijacije. Rezultat križanja je lako predvidjeti:
- plava + krem = zelena;
- plava + smeđa = maslina;
- plava + crveno-smeđa = ružičasta.
Intenzitet boje ovisi o različitim čimbenicima:
- o pasmini i, sukladno tome, o količini pigmenta koji proizvodi tijelo;
- od rasvjete u kokošinjcu;
- iz hrane koju konzumira piletina;
- o dobi ptice (što je kokoš mlađa, to je svjetlija boja ljuske);
- na temperaturi okoline;
- od psihoemocionalnog stanja.
Ovo objašnjava zašto ista kokoš može snijeti smeđa ili krem jaja u različito vrijeme.
Kada kupujete jaja u trgovini ili na tržnici, obratite pozornost na njihovu svježinu i veličinu. Boja ljuske ni na koji način ne utječe na karakteristike okusa, sadržaj hranjivih tvari, niti na rizik od infekcije salmonelozom.