Savjeti kako pravilno očistiti pileća srca za svejede, one koji mršave i one koji su gadljivi

Oni koji nikada nisu kuhali pileća srca često sumnjaju da će moći pravilno pripremiti proizvod: izgleda sumnjivo na podlozi i nije sasvim jasno na koji način pristupiti njegovoj pripremi. Što bi trebalo ostati u smeću, a što u tavi - o tome ćemo vam govoriti u ovom članku.

Za svejede

Zapravo, srca koja kupite u dućanu već su obrađena i apsolutno sve što vidite je jestivo. Nekoliko neobrezanih posuda ili krvni ugrušak neće vam naškoditi, ali može malo narušiti estetiku gotovog jela.

Dakle, što trebate učiniti ako želite postići maksimalne rezultate uz minimalan trud?

• Najprije temeljito isperite srca (ali ovaj savjet vrijedi za svako meso).
• Nema potrebe čistiti srca od tankog sloja koji se jedva primjećuje, ali pileća srca morate sortirati: često u masi naiđete na druge iznutrice, prikladne i neprikladne za konzumaciju. Čak i ako nađete komad jetre ili želudac, nemojte ih kuhati zajedno sa srcima, jer je vrijeme kuhanja ovih proizvoda različito. Osim pitanja kako očistiti pileće želudce zahtijeva poseban pristup.
• Dok sortirate proizvod, uklonite duge niti vlakana, koje se ponekad protežu 5-8 centimetara. Opet, nema ništa štetno u njima, ali gotovo jelo mogu učiniti prilično nezgodnim za jelo.

Savjet

U gotovom jelu krvne ugruške praktički se ne mogu otkriti, a neki čak vjeruju da dodaju pikantnost jelu i jednostavno ih odbijaju ukloniti svojom voljom.

Za one koji mršave

Pileća srca bi se mogla nazvati dijetalnim jelom kada bi pripadala dvorišnim kokošima kojima je dostupna tjelesna aktivnost. Proizvodi koje nađete u trgovini sigurno se ne mogu pohvaliti niskim udjelom masnoće, budući da uvjeti držanja pilića u peradarskim farmama doprinose stvaranju značajnih masnih naslaga.

Dakle, što učiniti ako ste na dijeti i ne želite svu tu masnoću u tavi?

• Prvo morate ponoviti sve manipulacije koje smo opisali u gornjem odjeljku: isperite i razvrstajte pileća srca, očistite ih od vlakana poput niti.
• Dodajmo sada još jedan korak: morat ćete odrezati masnoću sa svakog srca. Da, proces je prilično mukotrpan, ali smanjenje masnoća u prehrani se isplati. Pokušajte ne dirati mišićni dio: ako se odlučite očistiti pileća srca od masnoće, tada to već može iznositi petinu težine kupnje.

Savjet

Nisu sva pileća srca prekrivena toliko masnoćom da je treba odrezati. Ako želite potpuno ukloniti masnoću iz proizvoda, uložit ćete nerazumno puno truda i, najvjerojatnije, odrezati dio mišićnog tkiva, smanjujući težinu gotovog jela za najmanje četvrtinu.

Za gadljive

Ako vam se smrzne noge pri pomisli da u gotovom proizvodu pronađete neprerezanu žilu ili krvni ugrušak, morat ćete se i njih riješiti.

Najprije ponovite korake navedene u odjeljcima za svejede i mršavljenje, jer su i za vas osnovni.

Sada, dok režete višak masnoće, uklonite ružne žile. Sve se to može učiniti jednim pokretom nožem, tako da proces ne bi trebao dugo trajati.

Ostaje samo riješiti se ugrušaka, koji se, usput, ne nalaze u svakom srcu. Obično su jasno vidljivi: ispod ružičastog mišićnog tkiva vidljiv je gotovo crni ugrušak. Dva su načina da ih se riješite: iz izrezanog srca istisnite grudicu ili proizvod potopite u toplu vodu kako bi se krv razrijedila i sama izašla. Prva metoda je brža, druga je temeljitija, ali na vama je da odlučite koju ćete koristiti.

Savjet

Oni najpedantniji pileća srca prerežu na pola kako bi ih dobro isprali i iznutra. Iako ponekad recept to jednostavno zahtijeva.

Prilikom odabira srca imajte na umu da se ohlađeni proizvod može čuvati ne više od 48 sati, a smrznuta baza treba imati najmanje leda.

Priprema pilećih srca uvelike ovisi o tome koliko ste izbirljivi, jer jestivo je apsolutno sve u srcu, od masnoće i krvnih žila do krvi i mišićnog tkiva: bitno je samo što od toga želite vidjeti na svom tanjuru.

Savjetujemo vam da pročitate članak o kako brzo odmrznuti meso