Kako brzo odmrznuti piletinu, svinjetinu i govedinu

Domaćice se povremeno suočavaju s pitanjem: kako brzo odmrznuti meso? U životu se događaju nepredviđene okolnosti: dolaze vam neočekivani gosti ili ste jednostavno zaboravili izvaditi piletinu ili svinjetinu iz zamrzivača prije odlaska na posao. S pojavom mikrovalne pećnice problem brzog odmrzavanja postao je rjeđi. Međutim, mnogi izbjegavaju ovu metodu, smatrajući je štetnom.

Kako odmrznuti meso a da ne izgubi svoja svojstva? Najpopularnije metode:

1. u hladnjaku (najispravniji i najzdraviji način);
2. u mikrovalnoj pećnici (brza, ali netočna metoda);
3. u vodi;
4. u sporom kuhalu (ili dvostrukom kotlu);
5. na zraku na sobnoj temperaturi.

Pravilno odmrzavanje

Za domaćice koje se pitaju kako brzo odmrznuti meso bez gubitka okusa i mekoće, postoje loše vijesti. Odmrznuto meso ostat će sočno i ukusno ako se odmrzava najmanje 12 sati. Idealno bi bilo da odstoji u hladnjaku najmanje jedan dan.

Postoje dva osnovna pravila:

1. zamrznuti što je brže moguće;
2. odmrzavanje - što sporije moguće.

Budući da se mesni proizvodi zamrzavaju u proizvodnji, možete osigurati samo pravilno odmrzavanje. Cijele komade mesa, piletine ili mljevenog mesa odmrznite u hladnjaku. Koliko će to trajati ovisi o veličini komada i temperaturi u hladnjaku. Nemojte kuhati svinjetinu, govedinu ili piletinu dok se potpuno ne odmrznu.Temperatura u hladnjaku treba biti od 2 do 4 stupnja iznad nule.

Ako ćete peći gusku, to će trajati dva dana. Pravilo za odmrzavanje mesnih proizvoda vrijedi za svinjetinu, govedinu, janjetinu, perad i sve vrste ribe. Zapamtite: ne možete ponovno zamrzavati hranu koja je bila odmrznuta.

Savjet

Svježe meso ne smijete zamrzavati u velikim komadima: dugo će se zamrzavati i dugo odmrzavati.

Mikrovalna pećnica

Većina ljudi se pita zašto ne mogu koristiti funkciju automatskog odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici, jer je vrlo praktična i brza. Hranu možete odmrznuti u mikrovalnoj pećnici, ali će okus i sočnost mesa osjetno stradati. Bolje je ostaviti proizvod u hladnjaku dok se potpuno ne odmrzne.

Važno je pravilno namjestiti vrijeme odmrzavanja. Koliko dugo se proizvod odmrzava ovisi o veličini komada i temperaturi smrzavanja. Većina mikrovalnih pećnica sama određuje vrijeme potrebno za odmrzavanje. Morate postaviti težinu proizvoda, a mikrovalna pećnica postavlja koliko minuta će proces trajati. Pileći file, koji obično teži 200-300 g, odmrzava se za 5-7 minuta. Odmrzavanje cijelog pileta ili velikog komada svinjetine može trajati do 30 minuta.

Korištenje mikrovalne pećnice štedi vrijeme. Pomoćna pomoćnica u kućanstvu pomaže kad trebate pripremiti mesno jelo. Međutim, mikrovalna pećnica ima i mnoge nedostatke.

• Odmrznuto meso gubi sočnost i postaje žilavo.
• Mesni proizvod se može "kuhati" na vrhu, ali iznutra ostati leden.
• Nakon odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici, riba se može skuhati ili izgubiti elastičnost.

Savjet

Svake tri minute isključite mikrovalnu pećnicu i okrenite hranu.

Voda

Ako nemate vremena za pravilno odmrzavanje 12 sati u hladnjaku, možete smanjiti vrijeme na 2-3 sata. Postoje dvije opcije odmrzavanja u "vodi": hladna i topla voda. Prva metoda je ispravnija, ali zahtijeva više vremena. Korištenje vruće vode ubrzat će proces, ali će smanjiti okus gotovog mesnog jela.

1. Hladna voda. Postupak će trajati od 1 do 3 sata. Preporučljivo je odmrzavati piletinu, govedinu ili svinjetinu pod tekućom vodom. Možete uliti vodu u posudu i staviti mesni proizvod u nju u zatvorenoj vrećici. Koliko će vremena trebati da meso omekša ovisi o njegovoj veličini.
2. Vruća voda. Ova metoda je pogodna za nestrpljive domaćice. Meso ili perad odmrznuti u vrućoj vodi bit će žilavi i bezukusni. Osim toga, u toplom, vlažnom okruženju, bakterije koje su opasne za ljudsko zdravlje brzo se razmnožavaju.

Ako se odlučite odmrzavati hranu u vodi, stavite je u vrećicu. Može se koristiti samo hladna voda.

Multicooker (aparat za kuhanje na pari)

Postoji još jedan popularan način odmrzavanja piletine i svinjetine kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam način kuhanja na pari. Smrznuti komad mesa stavlja se u posebnu košaru, u zdjelu multicookera ulijeva se voda i postavlja se željeni program. Koliko dugo će trajati odmrzavanje ovisi o komadu mesa. Povremeno morate pogledati ispod poklopca kako se svinjetina, piletina ili govedina ne bi kuhali.

U eteru

Ova metoda je slična odmrzavanju u hladnjaku, ali je temperatura puno viša. Meso je potrebno izvaditi iz zamrzivača, staviti u zdjelu i pokriti ručnikom ili toplom krpom. Što je viša temperatura "preko broda", to će se proizvod brže odmrznuti.

Kako zamrznuti meso?

Nakon što ste shvatili kako pravilno odmrznuti meso, morate naučiti pravila zamrzavanja.

1. Zamrznuti se mogu samo svježi proizvodi. Ako je prethodno odmrznuto, ne smije se stavljati u zamrzivač. Kuhano jelo bit će žilavo i bezukusno. Može se pojaviti ustajao miris.
2. Morate zamrznuti dijelove. Veći komad svježeg mesa unaprijed podijelite na prikladne dijelove (za pripremu obroka za obitelj). Pripremljene dijelove stavite u zatvorene vrećice i ispustite višak zraka.
3. Mesne proizvode treba zamrzavati na -24 °C. Meso se može čuvati do 24 mjeseca ako nema temperaturnih oscilacija u zamrzivaču.
4. Ne preporučuje se zamrzavanje proizvoda u pakiranju trgovine. Nakon kupnje, isperite ga i stavite u čistu, zatvorenu vrećicu. U ovom obliku pošaljite ga u zamrzivač.

Dakle, kvaliteta odmrznutog proizvoda ovisi o tome koliko ste vremena spremni potrošiti na odmrzavanje. Pokušajte unaprijed planirati jelovnik za sutra i mesne proizvode odmrzavajte samo u hladnjaku.