Nutricionisti nam govore kako ukloniti antibiotike iz piletine

Kvaliteta mesa na tržištu svake godine opada. A danas je pitanje goruće nego ikada: kako ukloniti antibiotike i hormone iz piletine? Kako se ispostavilo, to je prilično lako učiniti. Morate kuhati trup dok se ne skuha i ocijediti juhu.

Antibiotici i hormoni u piletini

Sve više ljudi odustaje od piletine. Sve je to zbog informacija o antibioticima i hormonima koje sadrži. Uistinu, moderna piletina kupljena u trgovini ima malo sličnosti s domaćom piletinom: bljutava, rastresita i ogromna. Pilići veličine odrasle osobe postali su uobičajeni. I to dovodi do određenih zaključaka.

Zapravo i nije tako loše:

1. Piletina ne sadrži hormone. Ovo je skupo zadovoljstvo. Brzi rast posljedica je genetike brojlera.
2. Piletina se hrani antibioticima, i to je istina. Štoviše, lijekovi se koriste ne samo u velikim industrijama, već i na privatnim farmama. To pomaže u sprječavanju smrti ptica.
3. Perad hranjena žitaricama sadrži više hranjivih tvari od peradi kupljene u trgovini. Ali kada kupujete “domaću” piletinu, ne možete biti potpuno sigurni da nije uzgojena na istoj hrani i lijekovima.

Kod uzgoja pilića antibiotici se koriste u 99% slučajeva. Ali to ne znači da ostaju u mesu. Visokokvalitetni lijekovi eliminiraju se prilično brzo. I također, prema pravilima, ne koriste se prije klanja.

Kako očistiti piletinu?

Istraživanja su pokazala da otprilike 3% piletine kupljene u trgovini sadrži antimikrobna sredstva. Puno je ozbiljnija situacija s napumpavanjem trupova kemikalijama neposredno prije prodaje. Što se ne ubrizgava interno da bi se povećala veličina i atraktivan izgled: fiziološka otopina, fosfati... Stoga je piletinu čistiti doista potrebno i važno.

Najbolji način je kuhanje

Nutricionisti, liječnici i kuhari jednoglasno prokuhavanje nazivaju najboljim načinom čišćenja mesa. Metoda pomaže smanjiti koncentraciju antibiotika i drugih štetnih tvari za 10 puta!

Da biste očistili piletinu, morate je kuhati do kraja:

1. Stavite trup u hladnu vodu.
2. Stavite na jaku vatru.
3. Nakon što zavrije, kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
4. Ocijedite juhu.

Nakon toga možete skuhati novu juhu, ispeći piletinu u začinima, pirjati, pržiti. Naravno, druga jela će izgubiti puno sočnosti. Kako bi se nadoknadila suhoća, preporuča se koristiti umake.

Drugi značajan nedostatak prethodnog kuhanja piletine je gubitak vrijednih tvari. Zajedno sa štetnim dodacima, topljivi proteini, vitamini i mikroelementi ulaze u prvu juhu. Šteta bi ih bilo proliti u odvod. Ali ako sumnjate u kvalitetu proizvoda, bolje je izabrati manje zlo.

Upiti

Neki nutricionisti savjetuju čišćenje piletine otopinom vode i soli. Kuhinjska sol izvlači štetne tvari.

Što moramo učiniti:

1. Narežite piletinu na porcije.
2. Stavite u slanu otopinu (50-70 g soli na 1 litru). Osim toga, možete dodati 2 žlice. žlice soka od limuna.
3. Nakon 2-8 sati, ocijedite tekućinu.

Prilikom daljnjeg kuhanja morate voditi računa da meso nakon namakanja ostane slano.

Uklanjanje najštetnijih dijelova

Različiti dijelovi piletine sadrže različite količine štetnih tvari. Njihova koncentracija je najveća:

• u jetri i bubrezima;
• u koži;
• u repu.

Unutarnji organi sudjeluju u razgradnji lijekova, a mast je otapalo za kemijske spojeve. Stoga je prije pečenja trupa bolje ukloniti sve navedene dijelove.

Najzdraviji i najsigurniji dio piletine su prsa.

Piletina je jedino meso koje je uključeno u medicinsku prehranu. Sadrži veliku količinu bjelančevina, kalija, fosfora, magnezija, vitamina B skupine (osobito B3 – niacin). Ali proizvod također ima zamke. Piletina kupljena u trgovini uzgaja se na krmnoj smjesi, što značajno smanjuje njezinu korist. Može sadržavati antibiotike i kemikalije. Nutricionisti savjetuju čišćenje proizvoda. Srećom, metode su više nego dostupne - ocijeđenje prve juhe, namakanje i uklanjanje iznutrica, kože i repa.