3 tajne pomoći će vam da odaberete pravi zreli i slatki šipak

Pravi gurmani podijelili su svoje tajne kako odabrati šipak sočnosti i zrelosti koji oduzima dah. Okus zrna odredit će kora, cvijet u dnu i ukupna težina ploda. Pažljivim pregledom voća sigurno ne možete pogriješiti.

Ispitivanje zrelosti

Najkorisniji šipak je zreo šipak. Na vrhuncu sazrijevanja u plodovima je koncentrirana najveća količina hranjivih tvari i mikroelemenata.

Liječnici preporučuju jesti šipak osobama s bolestima kardiovaskularnog sustava i niskim hemoglobinom. Žitarice sadrže esencijalne aminokiseline, vitamin B6, K i mnoge druge. Pozitivno utječu na rad hematopoetskih organa, ublažavaju kronični umor i gubitak snage.

Kako razumjeti da je voće zdravo i zrelo? U trgovini s malim prometom prodavači često uslužno odrežu "poklopac". Kao, divite se kako su zrna lijepa. Nažalost, spektakularna izvedba ne jamči sočnost i slatki okus. Bogata crvena zrna mogu ispasti bolesno kisela. Gurmani od nara savjetuju da se voće ne reže na mjestu, već da se malo vrti u rukama.

"Kruna" samo za najbolje

“Kruna” nara je cvjetna čašica.Kako plod sazrijeva, suši se i latice se savijaju unatrag, tvoreći nešto poput kraljevske krune.

Što je vrh nara ljepši i suši, veća je vjerojatnost da imate sočan i zreo primjerak.

Cvjetna čaška također vam može reći u kakvom su stanju sjemenke nara. Ako je mekan, sa sivo-zelenim mrljama, velika je vjerojatnost da ćete unutra pronaći plijesan i trulež. Beskrupulozni prodavači često odrežu ovaj dio. U tom slučaju morate obratiti pozornost na druge znakove.

Mali i udaljeni

Ako odabrani šipak, unatoč maloj veličini, teži 400–700 grama ili više, možete mu sigurno dati "+".

Što je voće teže, to sadrži više soka.

Nezreli šipak, kao i prezreli (skupljeni), uglavnom se sastoje od sjemenki, šupljina i kore. Imaju zanemarivu težinu. Tekući, zreli sok - to je ono što daje težinu. Ako je plod veličine muške šake težak samo 200 grama, bolje ga je ostaviti na polici u trgovini.

Upoznajemo se po odjeći

Stanje kore obično je prva stvar na koju ljudi obraćaju pozornost pri odabiru nara. I to je ispravno. U zrelom i sočnom plodu ono:

• lijepa boja: crvena, tamnocrvena, žuta, ružičasta (ovisno o sorti);
• mat, ne sjajan;
• nema pukotina;
• nema udubljenja;
• bez sivo-smeđih mrlja;
• tanka ali gusta.

Kvalitetan granat s tankom korom. Kvržice zrna jasno se mogu osjetiti ispod kože.

Plitke ogrebotine i zarasli ubodi na koži ne utječu ni na što. Ali bolje je izbjegavati velike pukotine. Izložena zrna lako su pod utjecajem plijesni. Ako oštetite voće na putu kući, brzo ga pojedite, inače će nestati.

Na što još treba obratiti pozornost pri kupnji nara?

Odabir nara može se usporediti s odabirom lubenice.Isti se pristup često primjenjuje na oboje. Šipak se također “tapka” i prije svega biraju primjerci sa suhim vrhom. Dakle, kako drugačije možete testirati voće na zrelost:

1. Lupnite kažiprstom po naru. Ako je zvuk dosadan, unutra je puno praznine. Sočno voće zvuči glasno. Možete ga usporediti sa zvonkim zvukom metala.
2. Obratite pozornost na svjetlinu boje. Bljedilo kore često ukazuje na veliku količinu kiseline. Ali postoje i iznimke od pravila. Na primjer, sorte bez sjemenki, koje su često svijetle boje.
3. Ako je prodavač uslužno odrezao "poklopac", procijenite oblik zrna. Zrele i slatke sjemenke nara su duguljaste i imaju dobro izraženu rebrastu površinu. Okrugli oblik je znak nezrelosti.
4. Pomirišite voće. Za razliku od jabuka, jagoda i breskvi, zreli nar ne odaje nikakav okus. Nezrelo voće miriše.
5. Pritisnite dolje na cvat. Zvuk krckanja je dobar signal. To znači da zrela zrna pucaju pod pritiskom.

Slatke i kisele sorte nara

Postoji oko 350 sorti nara. Imaju različite kvalitete okusa, imaju svoj oblik i boju. Konvencionalno, sve granate mogu se podijeliti u dvije kategorije:

• koštuničavo voće;
• bez sjemena.

Prva skupina je najopsežnija. Rasprostranjen je i svima poznat. Ali nisu svi čuli za šipak bez sjemenki. Uzgajane su umjetno.

Posebnost nara bez sjemenki je njihov sladak okus. Zrnca ploda su mekana, poput meda i nimalo kisela, čak i ako je plod malo nezreo.

Koštuničavo voće

Većina sorti nara sadrži sjeme unutar zrna. Nekima to smeta, pa ga ispljunu nakon što pojedu sočnu pulpu.Drugi jedu žitarice zajedno sa sjemenkama. U malim količinama nisu štetni za zdravlje. Prije svega, šipak treba birati prema zrelosti. Pretjerana kiselina iritira želučanu sluznicu i šteti probavi puno više od tvrde jezgre žitarica.

Bogat sok koštuničavog ploda nara iritira želučanu sluznicu, a sjemenke mogu izazvati crijevne tegobe. Liječnici pozivaju na ograničavanje njihove uporabe na osobe s gastritisom, ulkusima i drugim kroničnim bolestima probavnog sustava.

Poznavanje sorte pomaže u određivanju slatkoće voća na mnogo načina. Najčešće možete pronaći granate u trgovini:

• Ahmar. Iranski šipak, koji se zasluženo smatra jednim od najslađih. Njegov sok sadrži do 19% šećera. Plodovi imaju ružičasto-zelenu kožicu. Zrna imaju svijetlo ružičastu nijansu.
• Gyuleysha je crvena. Okrugli plodovi s kožom boje karmina uzgajaju se u Azerbajdžanu. Zrna su velika, bogate boje trešnje. Okus je opor, slatko-kiseo.
• Ak-Don Krimski. Uzgajan u Nikitinskom botaničkom vrtu. Plod ima tanku kožicu krem ​​boje s rumenilom s jedne strane. Zrna su tamno ružičasta, slatka s kiselinom.
• Bala-mursal. Sorta je uzgojena u Azerbajdžanu. Često ga uspoređuju s iranskim Ahmarom. Plodovi sadrže 16% šećera i vrlo su slatkog okusa. Blago su spljoštenog oblika i grimiznocrvene boje.
• Achikanor. Okrugli crveni plodovi sa zrncima boje trešnje. Okus je slatko-kiseo, opor. Vjeruje se da šipak ove sorte bolje gasi žeđ od ajrana i kumisa.
• Dren anor. Rana sorta. Uzgaja se u Uzbekistanu. Plodovi su različite veličine, ružičaste pokožice i crvenih zrna. Okus je slatko-kiseo.
• Dholka. Nar dolazi iz Indije.Imaju nježno ružičastu boju, zrna su ružičasta ili bijela. Mnogi im daju primat u slatkoći. Važno je napomenuti da Indijci koriste plodove za pripremu lijekova protiv bolova.
• Mangulati je sladak. Izraelska sorta. Plodovi su okrugli, lijepe ružičaste boje. Imaju ugodan slatki okus s jedva primjetnom kiselošću.

Bez sjemena

Nar bez sjemenki pojavio se u trgovinama ne tako davno i odmah je osvojio simpatije Rusa. Što i ne čudi. Šipak bez sjemenki uvijek je sladak, bez obzira koje voće odabrali. Naravno, nazvati ih bez sjemena nije sasvim točno. Unutar zrna nalaze se bijele inkluzije - "vezivo" (botanički naziv tvari). Ali se uopće ne osjete pri žvakanju zbog svoje mekane konzistencije.

Popularne sorte bez sjemena:

• Predivno. Vrlo popularna sorta u Americi. U Rusiju se najčešće uvozi iz Egipta. Plodovi se razlikuju po bijelo-žutoj boji. Imaju rumenilo s jedne strane. Zrnca su mutno krem ​​boje, vrlo slatka i mekana.
• Mollar de Elche (Mollar de Elche). Sorta je rasprostranjena u Španjolskoj. Plodovi su srednji i veliki, mogu težiti 800 g ili više. Kora je svijetlo crvena, zrna također imaju bogatu crvenu nijansu. Slatkastog su okusa, s mekim jestivim sjemenkama.

Unatoč činjenici da sve sorte bez sjemenki imaju svojstvenu slatkoću, također morate znati kako odabrati šipak. Mogu biti bolesno slatki, sočni, čak i vodenasti. Prilikom odabira ispravno je usredotočiti se na sve gore navedene znakove zrelosti, s izuzetkom jedne male izmjene: divni šipak bira se prema principu "najlakšeg". Voće s mutnom kožom uvijek je sočnije od svojih rumenih kolega.

Šipak bez sjemenki idealan je izbor za osobe s bolestima probavnog trakta.

Pravilno izrežite i kušajte šipak

Odabravši sočan i zreo šipak, požurite ga rezati i uživati ​​u ukusnim sjemenkama. To možete učiniti na tri načina:

• Metoda broj 1. Odrezati vrh šipka s cvatom na dubinu od oko 1 cm, a koricu zarezati u obliku križa. Jezgru probušite tankim nožem na dubinu od 5-10 cm.Sada otvorite šipak. Pred vama će biti 4 uredna dijela s cijelim lijepim zrnima.
• Metoda broj 2. Odrezati vrh na dubinu od 1 cm.Probušiti jezgru. Spustivši se 3-4 cm, napravite rez na koru po obodu. Skini to. Okrenite šipak s izloženim sjemenkama prema dolje iznad duboke zdjele. Lupnite koru drškom noža. Sva zrna padnu u zdjelu. Usput, ova metoda čišćenja prikladna je samo za vrlo zrele i svježe nare, koji doslovno pucaju u vašim rukama.
• Metoda broj 3. Odrežite vrh. Koru prerežite poprečno. Probušite jezgru i stavite šipak pod vodu. Nakon 20-ak minuta pregrade će nabubriti i zrna će se lako odvojiti. Očistite granatu izravno pod vodom.

Nar je vrlo drevno voće s bogatom poviješću. Tijekom iskapanja egipatskih piramida, voće je pronađeno u sarkofazima. Znanstvenici vjeruju da se biljka pojavila prije 66 milijuna godina na kraju razdoblja krede. Zamislite samo, nekada davno kraj ovih plodova letjeli su tarbosauri, tiranosauri i pterodaktili. I danas svatko može kupiti prekrasnu granatu u trgovini.

Odabir zrelog nara je jednostavan ako znate neke od značajki njegovog zrenja. Ne ulazeći u detalje, pokazatelji zrelosti su velika težina, suhi cvat i zrna koja izviruju kroz kožicu. Dajte prednost voću koje ima oblik poliedra i sigurno nećete pogriješiti!