Ne više od žličice: u koja jela se dodaje muškatni oraščić i zašto je opasan?

Kuhari dodaju muškatni oraščić mnogim jelima. Začinjeno voće daje ne samo poseban okus, već i jedinstvenu aromu raznim jelima. Dodaju se u malim količinama, nakon što su prethodno naribani ili se koristi proizvod koji je već samljeo proizvođač.

Višak začina može beznadno pokvariti kuhanu hranu i naškoditi tijelu.

Muškatni oraščić - koristi i štete

Muškatni oraščić je plod malog zimzelenog stabla (muškatni oraščić) koje je porijeklom s indonezijskog otočja. Začin se lako može naći na policama trgovina među ostalim začinima u mljevenom i praškastom obliku. U prodaji su i cijeli plodovi muškatnog oraščića.

Začin se koristi samo kao dodatak. Unatoč svom nazivu, muškatni oraščić je začin. Ima gorak, opor okus i čvrstu teksturu.

Kada prekomjerna količina začina uđe u tijelo, osoba ima toksični učinak, koji se manifestira u obliku:

• ubrzani rad srca;
• vrtoglavica;
• glavobolja;
• pojava tjeskobe;
• suha usta;
• zamagljen vid;
• crvenilo kože;
• mučnina;
• halucinacije.

Stoga je uobičajeno jelu dodati ne više od 1 žličice. začinima.

Uz umjerenu i redovitu upotrebu, začin potiče:

• jačanje srčanog mišića;
• smanjenje lošeg kolesterola;
• smanjenje rizika od krvnih ugrušaka;
• poboljšanje probave;
• normalizacija sna;
• aktivacija rada mozga;
• ublažavanje boli i upale.

Kao lijek, nije potrebno koristiti muškatni oraščić kao dodatak hrani. Prstohvat začina možete otopiti u mlijeku i dobiveni napitak popiti prije spavanja. Ljekovito djeluje i ulje muškatnog oraščića.

Koja jela začinite?

Mljeveni muškatni oraščić može se dodati kod pripreme raznih jela od mesa. Odlično se slaže s govedinom, janjetinom i svinjetinom. Začin se koristi kod pečenja punjene patke i dodaje jetrenoj pašteti. Jela od ribe često se obogaćuju okusom plodova muškatnog oraščića. Osim toga, začin se koristi u kuhanju za pripremu:

• pića (uključujući i ona koja sadrže alkohol);
• salate od krumpira i kupusa;
• kečapi, pikantni umaci;
• domaća kobasica;
• pire juhe;
• marinade;
• složenci;
• pečenje;
• deserti.

Naribano voće ne može se pohraniti, mora se odmah upotrijebiti, inače će se izgubiti jedinstvena aroma začina. Prilikom kuhanja, začin se dodaje na samom kraju, inače će jelo poprimiti gorčinu.

Koliko muškatnog oraščića dodati u kobasicu?

Kada pripremate domaću kobasicu, kuhari joj uvijek dodaju set začina kako bi joj dali atraktivan okus i miris. Mješavina začina uključuje:

• muškatni oraščić;
• mješavina papra;
• Lovorov list;
• kardamom;
• korijandar;
• karanfil;
• kim.

Svaki od ovih začina odgovoran je za davanje kobasicama određenih nijansi okusa. Sastav začinjene smjese može biti koncizniji, sve ovisi o odabranom receptu.

Korištenje plodova muškatnog oraščića omogućuje vam da dobijete bogatu, slatkastu nijansu.Morate dodati začin kobasici na temelju ukupne težine sirovina. Za 2 kg mesa i slanine upotrijebite 5 g (1 žličica) muškatnog oraščića.

Čime možete zamijeniti muškatni oraščić u jelu?

Ponekad začina ponestane u najnepovoljnijem trenutku. Domaćica hitno mora pripremiti jelo, ali nema vremena za posjet trgovini. U ovom slučaju morate tražiti zamjenu za muškatni oraščić među ostalim začinima.

Jedinstveni okus ovog začina je neponovljiv. Analozi mogu samo nejasno nalikovati notama okusa plodova muškatnog oraščića. Kao zamjena mogu se koristiti sljedeći začini:

• Macis - najprikladniji začin, koji je izravno povezan s mirisnim muškatnim oraščićem. Ovaj začin predstavlja boju muškatnog oraščića. Macis ima izraženiji i oporiji okus pa se koristi u manjim količinama u odnosu na orašasti plod.
• Šafran – izvrstan i skup začin koji jelima daje atraktivan izgled, okus i miris. Koristi se u vrlo malim količinama. Boji hranu u žućkaste tonove, o čemu treba voditi računa.
• garam masala. Ako u kući imate ovu začinsku mješavinu, koja se sastoji od pimenta, mace, cimeta i kima, možete je koristiti umjesto muškatnog oraščića, ali morate uzeti u obzir da je začin prikladan za ograničeni set jela (meso, perad ).
• Cimet. Ovim začinom možete zamijeniti muškatni oraščić u pekarskim jelima i raznim slatkišima. Topli drvenasti tonovi također će podsjećati na okus istočnjačkih jela.
• Đumbir. Još jedan začin koji može zamijeniti muškatni oraščić u nekim jelima od povrća i voća.
• Karanfil. Začin jelima daje paprenu, slatku i ljutu aromu. Klinčići se odlično slažu s muškatnim oraščićem i mogu se koristiti kao zamjena.
• Anis. Sjemenke imaju jak specifičan miris i ljut okus. Može se koristiti u umacima, marinadama, pićima, pekarskim proizvodima.
• Kim – začin obdaren svijetlom aromom. Može se koristiti umjesto muškatnog oraščića u jelima od ribe i mesa.
• Đumbir. Korijen ima oštar ljut okus. Začini se dodaju sastojcima voća i povrća (osobito u istočnjačkim jelima).
• Kardamom. Začin ima više okus đumbira. Kardamom također može uspješno zamijeniti muškatni oraščić u raznim jelima.

Kao jednostavnija opcija mogu se koristiti mljeveni crni papar u zrnu, lovorov list, sušeni luk i češnjak. Cimet i šafran jelima se dodaju s velikim oprezom, oba začina koriste se u minimalnim količinama. Uvijek možete dodati još malo začina nakon testiranja.

Muškatni oraščić dobro se slaže s drugim začinima, aromatičnim biljem i koristi se u pripremi raznih jela. Nemoguće je smisliti potpunu zamjenu za ovaj začin, stoga ga je bolje uvijek imati pri ruci. Začin zahtijeva precizno doziranje pri upotrebi. Redovita konzumacija plodova muškatnog oraščića kao dijela prehrane ne samo da će obogatiti okus hrane, već će i ojačati organizam.