Kako brzo očistiti ribu od krljušti - metode, tajne, uređaji

Malo tko voli čistiti ribu. Leteće ljuske, sluz, oštre peraje i sitne kosti zadaju mnogo problema onima koji se odluče s njom kontaktirati. Postoji li način da se proces čišćenja olakša? Definitivno da. Strastveni ribiči i profesionalni kuhari podijelili su svoje tajne.

Kako se brzo i jednostavno riješiti ljuskica?

Riblje ljuske su nešto najneugodnije. Pokušava odletjeti na sve strane i ulazi vam u ruke i kosu. Ali ta njegova "nestalnost" može se vrlo lako neutralizirati.

7 načina za čišćenje ribe od krljušti:

1. Oparenje (za riječnu ribu). Zakuhajte vodu u loncu i stavite ribu u nju na 20-30 sekundi. Nakon toga, ljuskice će se lako ukloniti s kože. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će riba biti kuhana.
2. Zamka za papir. Pokrijte radnu površinu papirom ili novinama.Na taj način ne samo da ćete ga zaštititi od kontaminacije, već i neutralizirati "hlapljivu" ljusku. Ima tendenciju lijepljenja na papir.
3. Polietilenska zamka. Prilikom čišćenja ribu zamotajte u vrećicu. Trebao bi biti dovoljno velik da u njega stane riba, ruke i alat. Prilikom čišćenja sve ljuskice će ostati na stijenkama vrećice. Sve što trebate učiniti je baciti je i oprati ribu.
4. Otopina octa (za morske ribe). Napravite otopinu od 1 litre hladne vode i pola čaše octa. Namočite ribu 30-40 minuta. Nakon ovoga, ljuske će se mnogo bolje skinuti.
5. Zamrzavanje (za morsku ribu). Malo smrznuta riba čisti se puno brže i lakše. Svježi trup dovoljno je držati u zamrzivaču 30 minuta.
6. Kamena sol. Da biste uklonili sluz s ribe, obilno je natrljajte krupnom soli i isperite tekućom vodom. Nakon toga ne klizi i lako se njime rukuje. A kako bi se uklonile ljuskice zajedno s kožom, ostave se u soli jedan dan.
7. Podvodno čišćenje. Napunite veliki lavor hladnom vodom i pokušajte oguliti ljuske s ribe neposredno pod vodom. Definitivno neće letjeti u stranu.

Podsjetimo, riba se od repa do glave čisti stražnjom stranom noža, vilicom ili posebnom spravom. Trup se još ne smije rezati. Ali bolje je prvo odrezati peraje da se ne bodu.

Da vam riba ne bi iskliznula iz ruku, omotajte rep salvetom ili papirnatim ručnikom.

Oprema za čišćenje ribe

Ako ste vi ili vaša obitelj ljubitelji ribe, trebali biste nabaviti posebne alate za čišćenje. Oni će značajno olakšati i ubrzati proces rada.

Vrijedno je obratiti pozornost na sljedeće uređaje:

• riblja ljuskarica ili strugač;
• ploča sa stezaljkama;
• kuhinjske škare;
• pinceta;
• nož za filete.

S čistačem ili strugalicom za ribu možete očistiti ne samo jedan, već nekoliko ribljih trupova u nekoliko minuta. U ovom slučaju, ljuske se neće razletjeti. Kuhinjske škare vrlo su praktične za rezanje peraja. Daska sa stezaljkama potrebna je za fiksiranje trupa, pinceta je potrebna za uklanjanje kostiju iz fileta. Nož za filete služi za rezanje mesa s kosti. Kada ga koristite, ništa neće ostati na kostima, a filet vam se čini čak veći od same ribe.

Maska za ljuštenje ribe ili nož za čišćenje ribe

Kod čišćenja ribe alat je od velike važnosti. Kako bi spriječio letenje ljuskica, mora ih lako odvojiti bez oštećenja kože. Postoje mnoge vrste specijalnih alata: od noževa do strugala i električnih ljuskica za ribu.

Obični nož za guljenje ima velike nazubljenja na oštrici. Nije tako praktičan kao strugalice, koje također skupljaju kamenac u posebnu zdjelu.

Daska za čišćenje ribe

Nije tajna da morate imati posebnu dasku za ribu. Najbolje je kupiti posebnu dasku sa stezaljkama za čišćenje i rezanje. Štipaljka za odjeću pomaže pričvrstiti trup tako da ne sklizne ili se pomakne.

Od svih sorti, najpraktičnija je plastična ploča s valovitom površinom. Ne upija mirise, za razliku od proizvoda od drveta.

Stezaljka za čišćenje ribe

Ako već imate dasku za ribu i ne namjeravate se odvojiti od nje, stezaljku možete kupiti zasebno. Isječci za čišćenje ribe izrađeni su od nehrđajućeg čelika i relativno su jeftini - oko 100 rubalja. Postavite stezaljku na dasku i više se nećete brinuti hoće li riba iskliznuti.

Uređaj domaće izrade

Alat za čišćenje ribe možete sami napraviti od komada lima ili limenke. Ako u njima izbušite rupe, oštri nazubljeni rubovi odvojit će ljuske.Pričvrstite vrh na drvenu lopaticu ili blok - i kompletan uređaj za čišćenje ribe je spreman. Ili ga možete učiniti još jednostavnijim - pričvrstite čepove od piva ili stari ribež na oštricu pomoću samoreznih vijaka. Primjer na fotografiji:

Kako očistiti različite vrste ribe?

Način čišćenja uvelike ovisi o vrsti ribe. Neke vrste imaju tako male i mekane ljuske da zaostaju. Druge ribe se čiste od ljuski, uklanjajući ih zajedno s kožom. Prije nego što prvi put očistite i izrežete ribu, morate se upoznati s njezinim značajkama.

Kako očistiti smuđa?

Smuđ je vrlo ukusna i zdrava slatkovodna riba iz porodice smuđa. Odlikuje se tvrdim ljuskama. Osim toga, ima oštre leđne peraje kojima lako možete ozlijediti ruke. Stoga, ako ste suočeni sa zadatkom kako očistiti smuđa, - prije svega se uvijek odrežu peraje, a zatim se smuđ fiksira na dasku za rezanje i očisti krljušti ribljom ljuskom, posebnim nožem ili kućnim uređajem. To je slučaj kada će za jednostavno čišćenje biti korisno upotrijebiti jedan od životnih trikova: opeklina kipućom vodom, čišćenje pod vodom.

Kako očistiti ružičasti losos?

Ružičasti losos ima male i meke ljuske. Međutim, potrebno ih je ukloniti čak i ako planirate jednostavno posoliti ribu.

Kako brzo i učinkovito očistiti ružičasti losos od ljuski?

1. Stavite ribu u hladnjak na pola sata. Smrznuti trup očistite kada je napola odmrznut. Pokušajte ne smočiti ružičasti losos.
2. Uhvatite za rep i lagano ogrebite ribu prema glavi. Nemojte koristiti veliku silu kako biste spriječili da se ljuskice razlete.

Nakon čišćenja odrežu se peraje i odstrane škrge. Ako je potrebno, kožu možete skinuti tankim i dugim nožem za filete, odvajajući je na repu. Koriste ga i za filetiranje ribe.

Kako očistiti skušu?

Skuša je jedna od onih rijetkih riba koje nije potrebno čistiti prije kuhanja. Umjesto ljuskica ima tanku kožicu, koja se u pravilu ne skida. Trebate samo odrezati peraje, odvojiti glavu i ukloniti iznutrice, a zatim ga izrezati po vlastitom nahođenju.

Kako očistiti pollock?

Pollock je vrlo popularna morska riba. Cijenom je pristupačna, zdrava, sadrži minimalno kostiju i vrlo se lako čisti. Njegove ljuske su toliko sitne i nježne da ih mnogi uopće ne primjećuju. Ali još uvijek je ispravno očistiti pollock prije kuhanja. Da biste to učinili, uklonite oštre peraje, a zatim, držeći trup za rep, ostružite ljuske prema izrastu. Najbolje je čistiti pollock kada je malo smrznut pod tekućom vodom.

Kako očistiti šarana?

Šaran je umjetno uzgojena riba, pripitomljeni šaran. Meso joj je slatkastog okusa i vrlo je cijenjeno u kulinarstvu. Riba ima veliku, čvrsto pripijenu kožu, ali se lako čisti:

1. Šarana potopiti u vodu zakiseljenu octom (suhe ljuske teško se skidaju s kože).
2. Škarama odrežite sve peraje osim repne.
3. Umetnite prst ispod škrga kako biste učvrstili trup.
4. Palcem druge ruke uđite ispod ljuskica blizu repa.
5. Lagano ga pomaknite ispod ljuski, krećući se prema glavi ribe.
6. Učinite isto na suprotnoj strani. Ljuskice će se lako ukloniti bez rasipanja u stranu.

A poseban ribež za ovu ribu otklonit će glavobolju oko pitanja - kako očistiti šarana, ako ga ima puno, ali slobodnog vremena je sve manje. I u kuhanju se ljuskice često uklanjaju zajedno s kožom. Da biste to učinili, potreban vam je dugačak i tanak nož s vrhom. Prodiru pod kožu ribe na repnom dijelu i pažljivo se kreću duž cijele duljine. Zatim se sloj kože odreže.Postupak se ponavlja dok se ne skine sva koža.

Kako ukloniti škrge šaranu?

Kod pečenja ribe s glavom moraju se odstraniti oči i škrge. Da biste to učinili, koristite oštar nož - i ništa više.

Za pravilno uklanjanje škrga sa šarana i druge ribe, slijedite ovaj algoritam:

1. Podignite operkulum.
2. Zabodite nož unutra
3. Napravite duboke rezove sa strane grebena s jedne strane i s druge strane glave.
4. Odrežite škrge na mjestu gdje se spajaju sa trbuhom.
5. Povucite ga prema sebi i izvadite.

Po škrgama se najlakše utvrđuje svježina ribe: one se prve kvare. Ako su gusti i crvenkasti, riba je svježa.

Kako očistiti karasa?

Riječna riba koju svi znaju. Od karasa je odlična riblja juha. A ako napravite rezove na očišćenim i izrezanim trupovima, tada će tijekom prženja sve male kosti omekšati i bit će neprimjetne.

Baš kao i šaran, karas se čisti prstima:

1. Stavite karasa u duboku posudu s vodom.
2. Odrežite peraje.
3. Uhvatite se za škrge.
4. Pomoću palca odvojite ljuske s repa.
5. Četkajte ga, krećući se prema glavi.

Unatoč činjenici da su ljuske karasa velike, prilično su mekane i lako se odvajaju od kože.

Kako očistiti i rezati pastrve?

Čišćenje pastrve ne oduzima puno vremena. Riblje ljuske su prilično male i nemaju tendenciju da se razlete. Obično se struže tupom stranom noža držeći ribu za rep. Da ne bi skliznuo, pospite ruke solju ili zamotajte trup papirnatom salvetom. Zatim se riba opere i izreže.

Pastrve se mogu rezati na različite načine, ovisno o načinu kuhanja:

• Pečenje cijelog trupa. Ribama su peraje podrezane. Zatim se napravi plitki rez od anusa do škrga. Izvadite unutrašnjost. Uklonite crni film.Škrge se odstrane. Isperite pod tekućom vodom.
• File, za sushi i salate. Nakon što ribi skinete peraje, skinite kožu na način čarape, podižući je uz glavu. Zatim izvade utrobu i filete ribe. Velikoj se pastrvi najprije očisti utroba, odsječe se glava, a zatim se odstrani filet i koža, tako da se sa strane grebena napravi uredan rez. Koru kasnije možete ukloniti nožem za filete.

Kako očistiti dorada?

Riba dorado naziva se i morski šaran. Najčešće nema potrebe čistiti ribu od krljušti - prodaje se već očišćena. Ali ako naiđete na primjerak s ljuskama, učinite sljedeće:

1. Izrežite peraje s trupa.
2. Stavite dorado u veliku posudu.
3. Uhvatite rep i ostružite ljuske izravno pod vodom (nožem ili posebnim uređajem).
4. Uklonite utrobu, škrge ili cijelu glavu.

Morska riba ima lagani trbuh, na kojem su ljuske jedva primjetne. Ipak, tu je. Posvetite ovom području dosta pažnje.

Kako očistiti deveriku?

Deverika je vrlo ukusna riječna riba. Ali kao i mnoge druge slatkovodne vrste, prekriven je gustim velikim ljuskama. Da biste ga uklonili, morate se potruditi, zbog čega ljuske mogu letjeti po sobi. Deveriku je najbolje čistiti u vrećici, pod vodom ili popariti kipućom vodom. Ovdje će vam dobro doći i ljuskarica za ribu s čašicom koja će istovremeno čistiti i skupljati krljušti.

Osušenu ribu počinjemo čistiti odstranjivanjem peraje na leđima. Izvuče se, a zatim se zareže duž grebena i pažljivo se skine koža s ljuskama. Zatim preostaje samo odvojiti glavu i izvaditi unutrašnjost ribe.

Kako očistiti šarana?

Šaran je obični šaran. Riba ima tamnije zlatne ljuske i izduženo tijelo.Možda je ovo jedna od najtežih riba za čišćenje: ljuske su vrlo velike, guste i ne žele se odvojiti od površine.

Čišćenje šarana bolje je povjeriti muškarcu, ostavljajući ga samog s ribom u kupaonici. Ako ova opcija nije moguća, preporučamo da skinete ljuske zajedno s kožom (vidi Čišćenje šarana).

Što je riječna riba svježija, lakše se čisti. Najbolji način da to učinite je dok pecate.

Čišćenje ribe odvijačem

Ovu neobičnu metodu izmislili su ribari. Za čišćenje šarana, šarana, deverike i druge riječne ribe od krljušti možete koristiti odvijač i betonsko sidro. Ribu trebate staviti na novine i rotirajućim sidrom obraditi njezinu površinu. Čišćenje odvijačem provodi se prema rastu ljuskica, a ne suprotno (od glave do repa), inače će se raspršiti još više nego kod čišćenja nožem.

Kako očistiti burbot?

Predatorski predstavnik obitelji bakalara ima ukusno i nježno meso, koje praktički nema kostiju. Često se poslužuje u skupim restoranima. Ali kada kuhate kod kuće, mnoge se domaćice žale na neugodan okus. Čitava poanta je u tome da morate pravilno očistiti burbot. Glavna tajna kako očistiti burbotDa biste izbjegli gorčinu u mesu, uklonite kožu zajedno s ljuskama:

1. Trup natrljajte solju i isperite vodom.
2. Odrežite peraje.
3. Pronađite spoj trupa i glave ispod škrga.
4. Probušite kožu prstima s obje strane.
5. Zabodite nož u rupu i zarežite kožu oko glave i iznad škrga.
6. Povucite kožu za rezove, okrećući je naopako kao čarapu. Kako biste lakše skinuli kožu, omotajte je papirnatim ručnikom ili je uhvatite kliještima i oštro povucite prema dolje.
7. Napravite plitki rez od analne peraje do glave.
8. Pažljivo uklonite unutrašnjost.

Gušenje crijeva (bilo koje ribe) mora se obaviti vrlo pažljivo kako ne bi puknuo žučni mjehur skriven u iznutricama. Kad žuč dospije na meso, ono postaje jako gorko, a ni višekratno pranje ne pomaže. Jedino što preostaje je baciti pokvarenu lešinu.

Čišćenje ribe kod kuće nije teško ako razumijete zamršenosti. Koristeći posebne alate i tajne, lako se možete riješiti ljuskica.