Govorim vam kako štedim na kupnji piletine, a biram najbolju kvalitetu

Neke domaćice kupuju pojedinačne dijelove piletine, dok druge kupuju cijele trupove za naknadno rezanje i skladištenje. Batak, batak, leđa i prsa - držanje ovakvih pilećih pripravaka u zamrzivaču ne samo da će vam omogućiti pripremu najrazličitijih jela u bilo kojem trenutku, već i značajno uštedjeti vaš obiteljski budžet.

Dakle, cijena 1 kg pilećih prsa je gotovo dvostruko veća od cijene nerezanog trupa. Skuplji su i bataci, bataci i krilca. Ako uzmete kalkulator i izračunate koliko košta pakirano meso i isti broj cijelih pilića, vidjet ćete da je trošak potonjih 1,5-2 puta manji.
Osim toga, prilikom odabira pakiranih ohlađenih pića u trgovini postoji rizik kupnje proizvoda koji nije posve svjež. Činjenica je da neki supermarketi prodaju odmrznuto meso pod krinkom ohlađenog mesa. Postavljen je u prekrasne podloge i čvrsto zapečaćen filmom, što vam ne dopušta da jasno pregledate proizvod koji se kupuje i procijenite koliko je svjež i kvalitetan.
Ako meso planirate pripremati mjesec dana ili cijelu zimu, vrlo je važno koristiti svježu, ohlađenu piletinu, jer će opetovano zamrzavanje negativno utjecati na njihovu kvalitetu.

Kako razlikovati ohlađeno i odmrznuto meso

Tijekom procesa odmrzavanja piletina gubi dosta vlage, pa na izgled neće izgledati tako sočno i svježe u usporedbi s ohlađenom piletinom.
Da biste shvatili da vas prodavač vara i pod krinkom rashlađenog mesa prodaje smrznuto meso, dovoljno je samo lagano prstom pritisnuti meso. Ako se na mjestu pritiska stvori rupa i površina se dugo ne vraća u prvobitni oblik, to znači da imate odmrznuti proizvod.

Ohlađeno meso ima gušću i elastičniju strukturu, pa se nakon pritiskanja koštica odmah izravnava.

Vjerojatno vam nijedan prodavač neće dopustiti da gurnete prst u svaki batak ili prsa, ali tako možete bez problema provjeriti 2-3 trupa. Dakle, kupnja cijelih trupova pomoći će smanjiti rizik da će nekvalitetan, nesvjež proizvod završiti na vašem stolu.
Također morate njušiti peritoneum ptice i ispod krila - upravo na tim mjestima ptica počinje propadati s neugodnim mirisom.
Najbolje je koristiti domaće piliće, kupljene na tržnici ili uzgojene u vlastitom dvorištu.

Rezanje i priprema ohlađenih pilića

Dakle, kupili ste nekoliko svježih trupova i želite pohraniti meso za buduću upotrebu.

Naravno, svako pile možete staviti u plastičnu vrećicu i staviti u zamrzivač, ali u tom slučaju ćete naići na nekoliko problema:

1. Cijela trupla zauzimaju previše mjesta u zamrzivaču.
2. Ako trebate izrezati prsa ili batak od nekoliko pilića odjednom, morat ćete ih odmrznuti i zatim ponovno zamrznuti.
3. Ako je obitelj mala, nije preporučljivo kuhati veliku piletinu odjednom. Da biste skuhali polovicu trupa, morat ćete odmrznuti cijelu stvar, a zatim vratiti preostalo meso u zamrzivač.

Stoga je prikladnije i ekonomičnije sve lešine odmah izrezati na komade, razvrstati u dijelove i sakriti u zamrzivač.

Kako pravilno rezati pticu?

Za rezanje mesa i ribe morate koristiti posebnu dasku.
Pri pravilnom rezanju piletine, svi njezini dijelovi će se koristiti za pripremu različitih jela.

Da biste rastavili trup bez otpada, morat ćete izvršiti sljedeće korake:

1. Prvo se piletina opere pod mlazom vode i osuši papirnatim ručnikom.
2. Zatim se trup stavi na dasku za rezanje i odrežu mu se nogice po zglobovima.
3. Odrezane noge dijele se na batake i batake - nož mora proći precizno kroz hrskavicu zglobova.
4. Zatim se krila odvajaju od trupa. Da bismo to učinili, opipamo rameni zglob, povučemo krilo u suprotnom smjeru i izrežemo meso do kosti. Zatim prerežemo zglob ispod kosti. Ako trebate odvojiti vrhove od krila, onda se to također radi na spojevima.
5. Sada trebate odvojiti prsni dio od leđa. Prstima pipamo gdje je kost i počinjemo odvajati pulpu od nje.
6. Preostali kostur, koji se sastoji od prsnih kostiju i leđa, izrežemo kuhinjskim škarama ili nožem na potreban broj komada - njih ćemo koristiti za juhu.

Ako režete dobrim, oštrim nožem i pridržavate se gore navedenih pravila, tada će proces rezanja pilića trajati najviše 15 minuta i nećete morati uložiti nikakav napor.

Važno: Ne biste trebali rezati kosti nožem - to će dovesti do stvaranja fragmenata kostiju, koji kasnije mogu doći na zub ili ozlijediti sluznicu usta.

Meso možete zamrznuti u običnim prozirnim plastičnim vrećicama ili posebnim pladnjevima za hranu iz supermarketa.
Prije zamrzavanja poluproizvoda preporuča se pripremiti male bilješke s nazivima dijelova ptice. Naknadno, to će olakšati pronalaženje prave vrste mesa u zamrzivaču.

U pravilu, dvije srednje velike kokoši traju 1-2 tjedna. Ovisi o broju ljudi u obitelji i učestalosti korištenja piletine za kuhanje.
Uredno složene vrećice uštedjet će koristan prostor u zamrzivaču. Ako često pripremate meso za buduću upotrebu, nekoliko mjeseci, onda je za takve svrhe bolje kupiti poseban zamrzivač.