Otvorena konzervirana hrana u limenkama: kako je čuvati kako se ne bi otrovali i bacili

Proizvodnja konzervirane hrane u Francuskoj datira još iz vremena Napoleona, a prva tvornica konzervi izgrađena je u Londonu 1813. godine. Od tada, pitanje kako pohraniti konzerviranu hranu nije izgubilo svoju važnost.

Gdje, kako i koliko dugo čuvati konzerviranu hranu u limenkama

Da bismo odabrali način pohranjivanja zatvorenih limenki kod kuće, nastavimo proučavati natpise na naljepnici. Obično su informacije ispisane vrlo sitnim slovima, pa ponesite povećalo. Zanima nas raspon dopuštenih temperatura skladištenja. Ako je naznačeno u rasponu od 0 do 20-25 stupnjeva, tada se staklenke mogu, a još bolje, čuvati na suhom, tamnom mjestu u stanu, na primjer, u ostavi ili na ostakljenom balkonu u ormaru. Izravna sunčeva svjetlost ne smije pasti na konzerviranu hranu. Ovaj način skladištenja je poželjniji od hladnjaka, jer eliminira moguću koroziju kositra zbog visoke vlažnosti.
Ako se konzervirana hrana otvara, mora se čuvati samo u hladnjaku na temperaturi od +2 do + 6 stupnjeva. Od trenutka otvaranja proizvod gubi sterilnost. Na sobnoj temperaturi, patogeni mikrobi će se početi brzo razmnožavati u proizvodu. Dospije li u želudac, tegobe u vidu grčeva, mučnine, upale želuca i crijeva i drugih bolova su zajamčene.

Nepravilno skladištenje otvorene konzervirane hrane je drugi vodeći uzrok trovanja.

Rok trajanja hrane u hladnjaku varira.Na primjer, proizvođač preporučuje čuvanje zelenog graška u hladnjaku do 12 sati, a kavijar od tikvica ne dulje od dva dana. Ove informacije također su navedene na naljepnici staklenke, ali ne kod svih konzerviranih namirnica. Stoga, poslušajmo mišljenja stručnjaka.
Denis Krivopuskov, kandidat tehničkih znanosti, stručni tehnolog za mesne proizvode, smatra da se otvorene mesne konzerve mogu čuvati u hladnjaku do tri dana.
Azmet Tlekhuch, predsjednik Sindikata proizvođača, smatra da je konzervirano povrće sigurno čuvati u hladnjaku do tri dana ako je staklenka čvrsto zatvorena privremenim poklopcem. Smatra da ih nije potrebno prenijeti iz limenke jer je limenka premazana lakom za hranu.
Evgenia Firsova, stručnjak za kvalitetu ribljih konzervi, savjetuje čuvanje ribljih konzervi u hladnjaku ne dulje od 24 sata, te ih svakako prebacite u drugu posudu s čvrstim poklopcem.

Kako mudro čuvati otvorenu konzerviranu hranu za zdravu prehranu

Ali čak i čuvanje otvorene limenke u hladnjaku ne jamči potpunu sigurnost proizvoda, jer mikrobi također žive unutar nje. Pokušajte je učiniti sigurnijom korištenjem privremenih poklopaca za zatvaranje konzervirane hrane prije nego što je stavite u hladnjak.

Evo nekoliko jednostavnih životnih trikova koje možete koristiti.

1. Otvorenu staklenku ostataka riblje konzerve pokrijte staklenim poklopcem za konzerviranje.
   
2. Teža opcija. Promjeri mnogih limenki podudaraju se s dimenzijama najlonskih poklopaca za konzerviranje. Potopite poklopac u vruću vodu na minutu i stavite ga na staklenku. Ohladit će se i vrlo čvrsto omotati oko grla staklenke.Ovaj se poklopac lako skida, no ako imate poteškoća, staklenku možete držati jednu ili dvije minute pod mlazom vruće vode iz slavine.
   
3. Mnogi poklopci za limenke kave izvrsno će poslužiti za privremeno spremanje otvorenih limenki.
   
4. Stakleni poklopci od šalica za čaj u kojima se kuha čaj također mogu biti prikladni za limenke.
   

Stručnjaci nemaju konsenzus o mogućnosti privremenog skladištenja otvorene konzervirane hrane u limenkama. Samo na nekim naljepnicama informacija o potrebi čuvanja otvorene limenke u hladnjaku dopunjena je pojašnjenjem "čuvati u nemetalnoj posudi". To može biti plastika za hranu ili staklo.
Činjenica je da u otvorenim metalnim limenkama počinje ubrzana oksidacija. Staklo je inertan neutralan materijal, pa je sadržaj otvorenih limenki poželjno čuvati u njemu. Većina stručnjaka ipak preporuča stavljanje proizvoda iz limenke u drugu posudu.

Kako biste bili sigurni u kvalitetu proizvoda, riblje konzerve bolje je prebaciti u staklene posude.

Staklena posuda će pouzdano zaštititi konzervirano povrće. U njemu je bolje pohraniti konzerviranu hranu.

Nikada nemojte riskirati svoje zdravlje zbog nepojedene hrane iz konzervi. Ako sumnjate u njihovu kvalitetu, bacite ih bez žaljenja. Otvorene staklenke čuvajte samo u hladnjaku, njihov sadržaj prebacite u staklene posude i uvijek ih zatvorite poklopcima.

Kako odabrati pravu konzerviranu hranu u limenkama

Konzervirana hrana je izmišljena kao vojna hrana. A sada su strateška vojna rezerva namirnica. Vojne konzerve u limenkama pažljivo se kontroliraju, a rok trajanja im je iznimno dug - pet godina, pa i više.Da bi to učinili, obično su obloženi mazivom protiv korozije.
Misija obične konzervirane hrane slična je onoj vojske - to je zgodna strateška opskrba hranom za sve prilike. Ali ne možete računati na kvalitetan proizvod ekvivalentan vojnoj kvaliteti. Stoga morate razmišljati o skladištenju limenki kada ih odaberete u trgovini.

1. Počinjemo s pregledom limenke.
   — Na njemu ne bi trebalo biti nikakvih nedostataka ili udubljenja.
   — Natečeni kapak ili pucanje pri pritisku na sredinu kapka signal je opasnosti. Takvu konzerviranu hranu ne možete kupiti niti jesti. Poklopac "bomba" može biti znak prisutnosti spora opasnog anaerobnog mikroorganizma Clostridium botulism u zatvorenoj staklenci. To se obično događa zbog kršenja tehnologije konzerviranja. U zatvorenoj posudi spore proizvode snažan otrov, botulinum toksin. Posljedica jedenja takvog proizvoda bit će botulizam - teško trovanje, ponekad smrtonosno. Kontaminirane konzervirane gljive, riba i meso posebno su opasni.
   — Šav uz rub limenke treba biti bez nazubljenih rubova i savršeno gladak.
2. Potrebno je obratiti pozornost na datum proizvodnje proizvoda
   Istiskuje se na dno limenke ili se nanosi trajnom bojom. Nema značajne razlike između ove dvije opcije; obje metode označavanja su prihvatljive. Ali ako iznenada nađete kod kuće da se boja ispere pod tekućom vodom, vratite proizvod u trgovinu.

Važno: uobičajeni preporučeni rok trajanja za konzerviranu hranu je 2 godine od datuma proizvodnje. Također mora biti naznačeno na naljepnici staklenke. Izračunajte koliko je mjeseci ostalo do završetka i jeste li zadovoljni preostalim vremenom.