Kako ukiseliti češnjak kod kuće brzo i ukusno?

Kiseljenje češnjaka je odlična ideja. Ne samo da ćete osloboditi prostor u smočnici, već ćete dugo zadržati okus i blagodati. Povrće zarolano u staklenke neće se osušiti niti nestati. Možete ga poslužiti uz boršč, aromatizirane pampuške, složenac od povrća ili salatu. Ukiseljeni češnjak dodaje okus svinjetini i peradi. Također se može koristiti kao međuobrok tijekom gozbe. Sanjaš li? Sada idemo na posao!

Jednostavan recept

Češnjak se kiseli na razne načine: sa ili bez octa, s ribizlom, cimetom, sokom od cikle i raznim umacima. Postoji mnogo recepata za ovo divno jelo.

Predlažemo da počnete s najjednostavnijim i najbržim:

1. Operite 7 kg češnjaka.
2. Kao što je, glave, sipati u čistu caklinu kantu.
3. Zalijte hladnom vodom da potpuno prekrije.
4. Dodajte litru stolnog octa.

Kantu treba ostaviti na hladnom i tamnom mjestu mjesec dana. Češnjak povremeno promiješajte. Ne brinite, neće istrunuti niti nestati.

Nakon 30 dana:

1. Glavice dobro isperite, nekoliko puta ocijedite vodu (neke će se raspasti, ali to je normalno).
2. U litri vode otopite čašu soli, istu količinu šećera i 400 ml stolnog octa.
3. Češnjak prelijte marinadom.
4. Dodajte hladnu vodu do vrha.

Nakon 10 dana možete početi s degustacijom. Češnjak treba čuvati pod najlonskim poklopcem u podrumu ili u hladnjaku. Ostat će jednako ukusan i hrskav tijekom cijele godine.

Brzi recept

Ako jedva čekate kušati kiseli češnjak, ovaj recept će vam dobro doći.

Češnjak se kiseli od 10 dana do 4 mjeseca. Brzi recept omogućuje vam smanjenje vremena mariniranja na 3-5 dana.

Glavna tajna ove metode je korištenje vruće marinade. Njegov sastav:

• kilogram oguljenog češnjaka;
• čašu vode i istu količinu octa od 9%;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 ljuta čili papričica;
• 1 list lovora;
• 0,25 žličice svaki ružmarina i korijandera.

Marinirajte češnjak korak po korak:

1. Očišćene i oprane zube prelijevajte kipućom vodom točno 1 minutu.
2. Brzo ocijedite vruću vodu i ulijte ledenu vodu.
3. U vodu dodajte ocat, kolutiće papra, sol i šećer te začine.
4. Stavite na vatru i pustite da kuha 1 minutu.
5. Ulijte češnjak u staklenku, zalijte ga vrućom marinadom i ubacite list lovora.
6. Kada se obradak ohladi, stavite ga u hladnjak na 3-5 dana.

50 nijansi ružičaste

Prekrasna ružičasta nijansa češnjaka može se postići dodavanjem soka od repe u staklenku.

Ovaj recept je vrlo popularan:

1. Narendati manju glavicu cikle, dodati 20 ml vode, iscijediti sok kroz gazu.
2. Ogulite 8 većih glavica češnjaka.
3. Klinčiće prelijte kipućom vodom 2 minute i naglo ohladite.
4. Zakuhajte, ali ne kuhajte, marinada od 450 ml vode, 2 žlice. l. sol i istu količinu šećera, 50 ml octa i sok od 1 repe.
5. Sipati u staklenke napunjene klinčićima. Kada se radni dijelovi ohlade, prebacite u hladnjak.

Prvi uzorak može se uzeti za otprilike 4-7 dana.

Što ako bez octa?

Ako vam iznenada ponestane octa, češnjak možete marinirati u začinima i umaku limun-pavlaka-med:

1. Ogulite 4 veće glavice češnjaka.
2. Prelijte kipućom vodom.
3. Stavite klinčiće u malu posudu za umake.
4. Pomiješajte sok od 1 limuna, 0,5 šalice nemasnog kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice meda.
5. Dodajte papar (2-7 graška) i sol (i 0,5-2 žlice) po ukusu.
6. Ulijte klinčiće u marinadu i prokuhajte. Neka kuha 2-3 minute.
7. Sve ulijte u čistu staklenu posudu.
8. Kad se ohladi, stavite u hladnjak i pričekajte 14 dana.

Recepti iz različitih kuhinja

Različite zemlje koriste svoje jedinstvene metode kiseljenja češnjaka. Recepti predstavljeni u nastavku svidjet će se ljubiteljima egzotične hrane.

Zanimljiva činjenica

Ukiseljeni klinčići često su obojeni zeleno ili čak plavo. Za to je zaslužna tvar alicin, koja reagira s aminokiselinama i stvara pigmente. Zeleni češnjak ima isti okus kao i bijeli luk. Ali ako želite izbjeći bojenje, pokušajte ne oštetiti zube. Također dajte prednost svježe ubranom češnjaku koji je rastao u hladnoj klimi.

iranski

Vrlo neobičan recept za Europljane. Okus ukiseljenog češnjaka je oštar i balzamičan. Obično se jede uz rižu i meso.

Priprema korak po korak:

1. U staklenku od dvije litre stavite češnjak nerazdijeljen na režnjeve (koliko stane).
2. Pomiješajte ocat od grožđa s 2 žlice. žlice šećera i napuniti staklenku do vrha (samo octom).
3. Stavite poklopac na vrh, ali nemojte čvrsto zatvoriti. Držite na toplom mjestu 3 dana.
4. Pustite plin i potpuno zatvorite poklopac.
5. Tegla bi trebala stajati na balkonu 4-5 mjeseci.

Ukiseljeni češnjak na iranski način je poput skupog vina - što je stariji to je ukusniji. Ako možete odoljeti, pokušajte ga otvoriti za 3-4 godine.

korejski

Korejski kuhari koriste soja umak za kiseljenje češnjaka. To mu daje bogat okus i aromu.

Kako kuhati:

1. Dobro operite 0,5 kg glavica češnjaka.
2. Prelijte s pola litre vode i 100 ml octa i ostavite na hladnom mjestu tjedan dana.
3. Operite i zatim čvrsto utisnite glavice u staklenku.
4. Kuhajte 250 ml soja umaka na laganoj vatri 10 minuta.
5. Ulijte u staklenku.
6. Nakon hlađenja prebacite na hladno mjesto.

Za 7 dana slani zalogaj će biti gotov!

Armenac

Ovaj recept se također naziva "Tsarsky". Armenci kisele cijeli češnjak:

1. Prelijte 3 kg češnjaka hladnom vodom i ostavite jedan dan.
2. Uklonite gornji sloj ljuske.
3. Isperite mijenjajući vodu tri puta.
4. Glavice čvrsto utisnite u staklenke ili druge staklene (keramičke) posude.
5. Prelijte hladnom salamurom (1 l vode i 45 g soli).
6. Svaki dan stari rasol ocijedite i dodajte novi.
7. Nakon 3 tjedna, umjesto salamurom, staklenke napunite ohlađenom marinadom. Da biste ga pripremili, pomiješajte litru vode u loncu, 3 žlice. l. soli i šećera, pola čaše octa od grožđa, 100 ml soka od grožđa (bijelog), 3 oraha, po 8 graška crnog i pimenta, 2 pupoljka klinčića. Sve se to kuha 3 minute.
8. Posude pokrijte gazom i ostavite na hladnom 14 dana.
9. Glavice prebacite u drugu zdjelu i podlijte svijetlim sokom od grožđa 7 dana. Stavite u hladnjak.
10. Ulijte svježi sok od grožđa i marinirajte češnjak još 5 dana.

Kako češnjak ne bi ispao bljak, koristite krupnu sol.

Kako pripremiti češnjak za zimu?

Ukiseljeni češnjak priprema se za zimnicu na uobičajen način - umotan u staklenke. Upute su jednostavne:

1. Operite i sterilizirajte posude i poklopce.
2. Češnjak upakiran u staklenke prelijte kipućom marinadom.
3. Zarolajte i stavite na poklopac.
4. Zamotajte ga u ručnik, a nakon hlađenja odnesite u podrum.

Bilo koji recept s vrućom marinadom će poslužiti. Ali pripravci s paprom i začinskim biljem posebno dobro ispadaju kod kuće:

1. Potrebno je oguliti i oprati 1 kg češnjaka.
2. Operite tri staklenke od 0,5 litara i zavrnite poklopce sodom.
3. Stavite u hladnu pećnicu s vratom prema dolje (poklopce stavite na rešetku).
4. Odaberite temperaturu od 150 stupnjeva. Nakon što ste zagrijali pećnicu, pecite 10 minuta.
5. Za to vrijeme prokuhajte čajnik.
6. Operite i nasjeckajte vezicu peršina, kopar, 3 ljute papričice, 6 listova ribiza.
7. Izvadite staklenke i unutra stavite paprike i začinsko bilje, a na vrh češnjak.
8. Ulijte kipuću vodu iz kuhala i pokrijte sterilnim poklopcima.
9. Pričekajte 5 minuta i zatim ulijte tekućinu u lonac.
10. Dodajte 300 ml kipuće vode, 3 lista lovora, 15 zrna crnog graška i 10 zrna pimenta, 2 klinčića, 2 žlice. l. šećera i soli.
11. Kuhajte 3 minute, zatim dodajte malo octa.
12. Marinadu ulijte u staklenke i zatvorite.
13. Okrenite, zamotajte.

Strelice češnjaka

Da, da, strijele se mogu i ukiseliti. Recept:

1. Operite 3 kg perja češnjaka.
2. Izrežite na uredne štapiće.
3. Prelijte kipućom vodom 1 minutu.
4. Brzo ohladiti.
5. Dodajte 3 žlice na 1 litru vode. žlice soli i šećera, 2 pupoljka klinčića i nekoliko graška pimenta.
6. Prokuhajte 2 minute.
7. Dodajte 0,5 šalice octa.
8. Strelice stavite u sterilizirane staklenke.
9. Napunite marinadom.
10. Smotajte.

Možete probati snack nakon 2 mjeseca.

Lako je napraviti zaista ukusan kiseli češnjak. To će trajati najviše 1 sat. Morat ćete čekati puno dulje da postigne "stanje". Ali rezultat je svakako vrijedan toga. Začinjen, oštro slan, postaje potpuno drugačiji od svježeg. Mariniranje pomaže u uklanjanju neugodne gorčine. Zalogaj ispadne vrlo ukusan, osvježavajući i zdrav!