Kako napraviti kandirano voće od kore lubenice?

Krajem ljeta, kada su dinje i lubenice potpuno zrele i napunjene slatkim sokom, vrijeme je za pripremu kandiranih kora lubenice. Kore lubenice kuhane u bogatom šećernom sirupu i sušene u pećnici zdrav su i iznenađujuće ukusan desert koji će se svidjeti i odraslima i djeci. Kandirano voće možete jesti umjesto slatkiša ili njime ukrašavati kolače i torte. Kako bi prozirne kore dobile atraktivnu boju, boje se prirodnim sokom.

Korisna svojstva

Kandirano voće od kore lubenice nije samo neobična, već i najekonomičnija vrsta poslastice. Uostalom, kada mnogi ljudi jedu pulpu lubenice, kore bacaju u smeće, iako je u njima koncentrirana većina hranjivih tvari. Poznavajući jednostavne recepte za pripremu ljetne delicije, divovska bobica može se koristiti kao cjelina.

Korisna svojstva kore lubenice kuhane u sirupu, čak i nakon toplinske obrade, gotovo su jednako dobra kao i pulpa. Kandirano voće sadrži gotovo kompletan skup vitamina B, vitamin PP i askorbinsku kiselinu. Zasićene su mikroelementima poput magnezija, kalcija, željeza, a također su bogate organskim kiselinama i fruktozom.

Kora lubenice gotovo se u potpunosti sastoji od prirodnih biljnih vlakana čija je konzumacija neophodna za normalan rad probavnog trakta i čišćenje organizma od otpada i toksina.

Klasičan način pripreme kandiranog voća

Kako kandirano voće ne bi bilo pretanko, bolje ga je napraviti od zrele lubenice s debelom korom.

Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

kore lubenice - 1 kg;
voda - 750 ml;
šećer - 1,2 kg.

Proces kuhanja sastoji se od nekoliko faza:

Zelenu kožicu oguliti s kora, a preostali bijelo-zeleni gusti dio narezati na trakice ili kockice i isprati hladnom vodom.

Kore se stavljaju u prostranu emajliranu posudu, napunjenu hladnom vodom tako da potpuno pokrije proizvod i stave na štednjak. Potrebno ih je dobro skuhati, za što kore treba kuhati 10-15 minuta na laganoj vatri. Proces ne smijete prepustiti slučaju jer se tijekom kuhanja stvara obilna pjena koju je potrebno na vrijeme ukloniti.

Kuhane kore se stave u cjedilo i ostave neko vrijeme da se ocijedi višak tekućine. U to vrijeme pripremite sirup.

Za pripremu sirupa potrebno je uzeti lonac velikog kapaciteta, uliti 750 ml vode, malo zagrijati, dodati 1,2 kg šećera u prahu i uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi, dovesti do vrenja.
U kipući sirup stavite kore, pažljivo promiješajte, nastojeći svaki komad uroniti u slatku tekućinu i ugasite plamenik. Izradak se mora potpuno ohladiti, što će trajati najmanje 10-12 sati.

Nakon određenog vremena, tava s kandiranim voćem ponovno se stavlja na štednjak, zagrijava do vrenja i kuha 10-15 minuta. Zatim ponovno ohladite pola dana. Postupak se ponavlja ukupno tri puta.
Na kraju kuhane kore lubenice stavljaju se u cjedilo da se ocijede od zaostalog sirupa i posipaju šećerom.Zatim se pojedinačno slažu na pleh ili ravnu ploču prekrivenu papirom za pečenje.

Kandirano voće treba se dobro osušiti. Mogu se sušiti prirodnim putem na zraku ili u pećnici na temperaturi od +40°C. Gotove bombone stavite u čistu staklenu teglu i čuvajte u hladnjaku ne duže od tri mjeseca.

Poslastica od lubenice može se čuvati cijelu zimu, ali za to je potrebno hermetički zatvoriti u sterilizirane staklenke ili konzervirati u sirupu. Kore u sirupu pokriju se čvrstim poklopcima, poput običnog pekmeza, i stave na hladno mjesto - podrum, podrum, ostava. U bilo kojem trenutku možete iscijediti sirup, osušiti kriške u pećnici i uživati u okusu nevjerojatnog deserta prisjećajući se ljeta.

Kako i čime ukrasiti kandirano voće?

Nakon kuhanja, kandirano voće postaje prozirno i dobiva žućkastu nijansu. Dosadno je ukrašavati tortu ili tortu takvim jednobojnim proizvodom. Za ukrašavanje slatkih kriški možete koristiti sok od svježeg povrća i voća:

cikla,
mrkva,
špinat,
jagode,
maline,
brusnice,
ribizli

Dodaje se u sirup pri prvom kuhanju. Postupno, kore su zasićene crvenim, žutim ili zelenim sirupom - i zauvijek zadržavaju svoju stečenu boju.

Strani miris koji se pojavljuje prilikom dodavanja prirodne boje možete ukloniti pomoću prstohvata vanilina ili grančice metvice dodane u posudu tijekom zadnjeg kuhanja.

Kandirano voće s limetom

Ljubitelji pikantnog okusa sigurno će uživati u receptu za kandirano voće s limetom. Metoda apsolutno točno ponavlja klasičnu gore opisanu, a razlikuje se samo po tome što se u sirup dodaju korica i sok dviju limeta.

Naravno, proces izrade kandiranih kora lubenice ne može se nazvati vrlo brzim - traje oko 2-3 dana, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja i očito je vrijedan truda. Izvrsnu deliciju napravljenu od naizgled nejestivog proizvoda cijenit će i gosti i ukućani.