Kako napraviti ukusnu kandiranu dinju kod kuće?

Napraviti kandiranu dinju kod kuće jednostavno je poput prženja krumpira ili kuhanja boršča. Potrošeno vrijeme se u potpunosti isplati, jer takav proizvod ne sadrži štetne boje i konzervanse. Gotovo kandirano voće može se koristiti kao nadjev ili ukras za slastice.

Kako odabrati kandiranu dinju?

Za pripremu kandiranog voća u proizvodnji, dinje se koriste u fazi tehničke zrelosti, kada je njihovo meso još tvrdo, što znači da dobro zadržava svoj oblik. Teško je pronaći takve plodove na tržnici ili u trgovini. Dinje koje su potpuno zrele idu u prodaju - njihova je pulpa vrlo mekana i nježna, a tijekom procesa kuhanja pretvara se u pire.

Međutim, neke sorte dinja (kao što su Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe i druge) zadržavaju sloj guste pulpe tijekom zrenja. Nalazi se blizu kore, ima debljinu od oko 1 cm i smatra se uvjetno nejestivim. Idealan je za izradu kandiranog voća kod kuće.

Priprema dinje

Ako je dinja u fazi tehničke zrelosti, trebali biste:

1. Operite ga, prerežite na pola i žlicom izdubite sjemenke.
2. Uklonite koru (ovo je zgodno učiniti gulilicom za povrće, ali možete koristiti i obični nož).
3. Izrežite pulpu na komade iste veličine. Njihova preporučena debljina je 1 cm.Duljina može biti bilo koja, ali je poželjno da se kriške ne razlikuju mnogo jedna od druge, jer vrijeme kuhanja ovisi o njihovoj veličini. Ako je razlika u veličini značajna, može doći do situacije kada je dio kandiranog voća već stekao ispravno stanje, dok drugi dio još nije spreman.

Ako je dinja mekana i aromatična, odnosno potpuno zrela, postupak pripreme se malo mijenja:

1. Dinja se opere i izreže tako da bude zgodna za jelo.
2. Jede se sočan i mekan dio ploda, a na njima ostaju kore i sloj tvrde pulpe. Ako nema takvog sloja, onda se nema od čega napraviti kandirano voće. Morat ćete otići u trgovinu i odabrati drugu dinju.
3. Tvrda pulpa se iz kore izreže nožem i podijeli na kockice ili trake debljine 1 cm.

Unatoč uobičajenom nazivu "ušećerene kore dinje", same kore, odnosno hrapavi vanjski omotač, neprikladni su za ljudsku prehranu i ne koriste se u kulinarstvu.

Recepti za kandiranu dinju

Ušećereno voće su komadići voća kuhani u gustom šećernom sirupu i osušeni.

Klasični recept koristi samo 4 sastojka:

• voda;
• šećer;
• limunska kiselina;
• pulpa dinje.

Važno je uzeti u obzir omjere proizvoda. Ako dinja nije jako sočna, uzmite 2 dijela šećera na 1 dio vode, inače će vam trebati više - 3 dijela. Ovo se pravilo ne može zanemariti. Nedostatak šećera prepun je neugodnih posljedica - kandirano voće će se kuhati duže i brzo će se pokvariti. A višak ovog sastojka će uzrokovati da se komadi dinje doslovno pretvore u kamen.

Limunska kiselina se dodaje po ukusu. Preporučena količina je 2 g na svakih 250 ml vode utrošene pri kuhanju sirupa.Ako kandiranom voću želite dati izraženu aromu, možete dodati i vaniliju ili koricu limuna i naranče.

Međutim, ne biste se trebali ograničiti na klasičnu opciju kuhanja.

Raznobojno kandirano voće

Da bi kandirano voće bilo svijetlo i šareno, umjesto vode koristite sokove od bobica i povrća:

• malina - za crveno;
• narančasta, mrkva - za naranču;
• špinat - za zeleno;
• borovnica - za plavu.

Zasićenost sjene ovisi o koncentraciji soka.

Neprijatnost ove metode je u tome što ćete komade dinje morati kuhati ne u jednoj posudi, već u nekoliko odjednom - ovisno o broju cvjetova.

Ušećereni ježići

Izgledaju neobično, au okusu se pojavljuju egzotične note. Napraviti ovo kandirano voće je jednostavno - samo dodajte kokosove ljuskice u sirup. Ne dodaje se odmah, već prije zadnje faze vrenja.

U pravilu je za sirup od 250 ml vode dovoljno 50 g strugotina. Po želji možete povećati količinu na 60-70 g.

Priprema kandiranog voća

Kandirano voće možete dobiti lijepo kao u trgovini ako slijedite ove korake korak po korak:

• Navečer skuhajte sirup.
• Komade dinje ulijte u lonac s vrućim sirupom i ostavite nepoklopljene preko noći. Vrh možete pokriti gazom ili sitom.
• Ujutro sirup preliti u drugu šerpu i staviti na šporet. Mora prokuhati neko vrijeme kako bi sok koji iscuri iz dinje (a ima ga dosta) ispario.
• Kad se volumen sirupa smanji na prvobitni volumen, komadiće dinje izlijte u tavu i kuhajte 5 minuta na srednjoj vatri. Vrijeme se računa nakon što sirup provrije.
• Zatim maknite posudu sa štednjaka i ostavite je zajedno sa svim sadržajem 3-8 sati. Što duže, dinja je bolje natopljena sirupom.
• Nakon isteka navedenog vremena postupak se ponavlja. Obično su dovoljna tri ili četiri ponavljanja. U posljednjoj fazi dodaje se limunska kiselina. Spremnost kandiranog voća određuje se njihovim izgledom - čim komadići postanu prozirni, vrijeme je za završetak kuhanja.
• Gotovo kandirano voće izvadite šupljikavom žlicom i stavite u cjedilo kako biste se riješili ostataka sirupa.



• Nakon nekoliko sati možete početi sušiti. Ušećerene dinje sušite u pećnici na temperaturi od oko 50°C. Možete koristiti i električno sušilo ili jednostavno usmjeriti mlaz zraka iz ventilatora na lim za pečenje s komadima.
• Suho kandirano voće uvaljajte u šećer u prahu da se ne lijepi.

Priprema kandirane dinje traje oko 2 dana, ali sam proces traje samo 1,5-2 sata. Usput, izrada ove delicije vlastitim rukama nije samo jednostavna, već je i isplativa - cijena kilograma gotovog proizvoda mnogo je niža nego kada je kupljena u trgovini.