Jeste li presolili jelo? Reći ćemo vam kako popraviti ovu dosadnu grešku.

Pretjerano soljenje je jednostavna stvar, ali je, vidite, neugodna. Žao mi je mojih trudova, pokvarene hrane i mojih ukućana koji čekaju večeru. Ali ne treba očajavati. Ako jelo presolite, u većini slučajeva sve možete popraviti slijedeći savjete iskusnih domaćica.

Kako ćemo to popraviti?

Zapravo, uz svo bogatstvo različitih savjeta koji će biti predstavljeni u nastavku, oni se mogu podijeliti na 3 glavna načina:

1. Razrijedite posudu tekućinom. Na primjer, ako presolite umak ili preliv, možete ga spasiti dodavanjem malo vode. Presoljeni pire krumpir može se razrijediti mlijekom. Također, dodavanjem mlijeka spasit ćete malo posoljenu mliječnu kašu.
2. Ocijedite (ili isperite) višak soli. Odnosno, ili isperite proizvode ili s njima prokuhajte neki drugi proizvod koji ima ulogu adsorbensa.
3. Prevladajte ili prikrijte slan okus. Ako se situacija ne može ispraviti, možete isprobati ovaj pristup. Često djeluje jednako dobro.

Ne razrjeđujte slanu juhu vodom. Ovo se čini kao najlakši izlaz, ali okus jela neizbježno se pogoršava. A juha postaje mutna kada se doda svježa voda.

Razrijediti i dodati

Da, koncentraciju soli možete smanjiti ne samo tekućim proizvodima. Primjerice, mljeveno meso možete spasiti ako je preslano dodavanjem proizvoda koji će upotpuniti sastav njegovih sastojaka, a pritom povećati ukupni volumen mljevenog mesa – a smanjiti koncentraciju soli u njemu.Na primjer, krumpir, mrkva, luk, tikvice, griz, zobene pahuljice i puno zelenila ne samo da će oduzeti dio soli, već će buduće kotlete učiniti ukusnijim i sočnijim. Osim toga, bit će ih još.

Pranje-ispiranje

Ova metoda se koristi pri kuhanju hrane. Na primjer, neznatna presoljenost može se lako popraviti temeljitim pranjem kuhanog mesa. Tjestenina i žitarice su proizvodi iz iste serije. Samo ih trebate staviti u cjedilo da se isperu.

Ako ste ozbiljno presolili, možete isprobati nešto kompliciraniju metodu:

1. Prvo isperemo ono što je presoljeno.
2. Zatim ga napunite novom prokuhanom vodom (ovaj put, naravno, ne dodajemo sol).
3. Pustite da ponovno prokuha i zatim malo odstoji u ovoj vodi.

Tako možete spremiti npr. gljive kuhane za kiseljenje ili prženje (teško se skuhaju u kašu). Ili tjesteninu, ako je presoljenost otkrivena tijekom procesa kuhanja, a ne na samom kraju. Uostalom, nitko ne želi jesti komad tijesta koji nije presoljen, već prekuhan, zvan tjestenina.

Nakon pranja, proizvod mora proći dodatnu toplinsku obradu. Iznimka je heljda: čak i jako kuhana, ne gubi svoj ukusni izgled.

Postoji metoda s hladnom vodom. Uz njegovu pomoć možete spremiti gotova jela: ukiseljene ili slabo slane krastavce, gljive, slanu ribu. Ako su previše posoljene, možete ih jednostavno potopiti u hladnu vodu nekoliko sati. Voda će postupno izvući višak soli.

Adsorbirati višak

Ova metoda je dobra kada domaćica ima presoljenu juhu, boršč ili drugo tekuće jelo. Poanta je da mu privremeno dodate još jedan proizvod koji apsorbira sol, pustite da kuha, a zatim uklonite ovaj "sorbent" iz jela.Odnosno, u vrećici od gaze (tako će se lakše izvaditi) u juhu se umoči npr. krumpir narezan na komade.

Umjesto krumpira, prikladna je tjestenina i druge žitarice. Ako je juha od riže, uzmite rižu, ako je sa žitaricama, uzmite slične žitarice. Na taj način jelo neće imati nikakav strani okus od drugih sastojaka.

Ako se tijekom procesa kuhanja otkrije prekomjerna sol, na primjer, pilav, ova metoda također može spasiti situaciju. U posudu u kojoj se kuha potrebno je staviti nekoliko vrećica riže i nakon nekog vremena ih izvaditi.

Prerušavanje će vas spasiti

Ove metode nisu prikladne za sva jela i ne za svaku priliku. Što učiniti, na primjer, ako ste presolili pečeno meso ili ribu ili pilav i to otkrili kada je proizvod gotovo? Ne postoji način za razrjeđivanje, ispiranje ili namakanje.

Preostaje samo zamaskirati slan okus drugim okusima. Što više kombinacija okusa pomiješate, slanost postaje manje očigledna. Time se, naravno, neće smanjiti količina soli u jelu, ali se neće toliko primijetiti.

Što se može koristiti kao "kamuflaža okusa"?

• Kiselina (ocat, limun, kisela jabuka ili rajčica).
• Slatki proizvod (šećer, med, slatka jabuka, mrkva).
• Slatko i kiselo zajedno - ponekad ispadne vrlo impresivno.
• Kremaste masti, odnosno masnoće mliječnog podrijetla ili okusa (vrhnje, vrhnje, malo maslaca ili avokada). Mogu značajno ublažiti slanost mesnog gulaša, pečene ribe ili piletine.

Možete ga maskirati i na drugi način: ono što je presoljeno poslužite s neslanim prilogom (neki, inače, vole baš takve okuse). Primjerice, ako ste presolili meso, ribu, pečenje ili pilav, pomoći će vam neslani dodatak. Kako kuhari ponekad kažu u restoranima – garniranje.Svježe rajčice, krastavci, začinsko bilje ili salata od svega toga (osobito sa slatko-kiselim preljevom, ali bez soli), kaša od žitarica u kombinaciji s presoljenim jelom može mu biti spas.

To je važno!

Za kraj, nekoliko životnih hakova. Sposobnost spašavanja situacije je dobra. No puno je važnije izbjegavati takve situacije. U tome će vam pomoći jednostavna pravila:

• Solite tijekom kuhanja, a ne na tanjuru. Nemojte odjednom izbaciti svu sol propisanu u receptu. Možda će vam to biti previše.
• Jodirana sol često zahtijeva manje od obične soli. Mnogi doživljavaju okus joda kao slan okus.
• Osobito pažljivo solite jela koja sadrže slane sastojke: sir, kapare, ukiseljene gljive ili krastavce, sojin umak, slaninu nisu samo slanog okusa – oni ga daju cijelom jelu.

Za pametnu domaćicu nema beznadnih situacija. Gotovo uvijek se može spasiti presoljeno jelo. Ali puno je lakše biti na oprezu, izbjegavajući kulinarske neuspjehe.