Stavili smo kefir u zamrzivač i ispalo je ukusan krem sir
Napraviti domaći sir lakše je nego što mnogi misle. Pakiranje kefira, dvije minute aktivnog djelovanja, dan čekanja... I ukusan sir poput "Philadelphia" je na vašem stolu!
Tehnologija
Mnogi su ljudi čuli za termičku metodu sirenja mlijeka. Proces zahtijeva preciznost i kontrolu. Mlijeko je potrebno zagrijati, stalno miješati, uliti i dodati. Mnogo je lakše napraviti sir od kefira. Smrzavanje na njega čini čuda.
U zamrzivaču se kefir odvoji, a domaćici preostaje samo da ga odmrzne i potom procijedi.
Korak po korak upute
Za pripremu 200-250 g sira trebat će vam:
- 1 litra kefira u plastičnoj vrećici ili tetrapaku;
- gaza presavijena u 4-5 slojeva.
Proces kuhanja je vrlo jednostavan:
- Stavite kefir u zamrzivač preko noći. Važno je da se potpuno smrzne i pretvori u ciglu.
- Ujutro oslobađamo proizvod od pakiranja.
- Zamotajte ga u gazu i objesite iznad posude u koju će se cijediti sirutka.
- Čekamo do večeri (oko 12 sati).
- Pažljivo prebacite sir u tanjur i kušajte.
Sir se pokazao najdelikatnijim, vrlo mekanim. Lako se maže na tost ili krekere. U njemu nema kiseline (sva kiselost ide u sirutku). Najviše od svega, okus i konzistencija proizvoda podsjećaju na mascarpone i Philadelphiju.
Ne bacajte sirutku. Na njemu možete kuhati palačinke ili okroshku.
Recepti
Postoji nekoliko varijanti domaćeg sira napravljenog zamrzavanjem. Ovo je uistinu svestran proizvod.Dodavanjem samo jednog ili dva sastojka možete dobiti ukusan zalogaj, kremu za tortu. S njim možete napraviti i kolače od sira ili desert tiramisu.
- Krema. U dubljoj zdjeli pomiješajte 200 g sira, 100 g šećera, 400 g 30% vrhnja, 1 žličicu vanilin šećera. Prvo umutiti mikserom na niskoj brzini. Postupno povećavajte brzinu. Nakon 7-10 minuta krema će biti gotova – postat će pahuljasta i glatka.
- Punjenje za profiterole i tartlete. Pomiješajte 150 g sira, 50 g sitno nasjeckanog kopra, 300 g sitno nasjeckane pastrve ili lososa.
- Predjelo od gljiva. Nasjeckajte manju glavicu luka i režanj češnjaka. Pržiti dok ne omekša. Dodajte 200 g nasjeckanih bukovača. Nakon 2-3 minute ulijte 1 žlicu. žlica konjaka. Kad alkohol ispari, gljive posolite i popaprite. Ohladite i prebacite u zdjelu blendera. Samljeti. Pomiješajte sa 100 g krem sira. Namažite užinu na kruh, čips, palačinke, pita kruh. Ovo je ukusno!
Domaći krem sir odlično se slaže sa svježim začinskim biljem, rajčicama, talijanskom tjesteninom, plodovima mora, crvenom ribom, gljivama i piletinom.
Recept za sir od smrznutog kefira vrlo je popularan. Mnogi ljudi eksperimentiraju i prave meki sir od fermentiranog pečenog mlijeka ili mješavine kefira i kiselog vrhnja. U svakom slučaju, ispadne jeftinije nego kupiti gotovu Philadelphiju. Košta oko 250 rubalja (200 g), a 1 litra kefira košta najviše 100 rubalja.Za 100 rubalja dobivamo 200-250 g krem sira i 600-650 ml sirutke!
Pokušajte ga napraviti od fermentiranog pečenog mlijeka, skuta je još ukusnija)
12 sati do odmrzavanja???
Da, stvarno dobar način za pravljenje mekog sira.
Hvala što si me podsjetio, sigurno ću to učiniti
Ispada mekani svježi sir, a ne sir
Mascarpone sir je također mekan i upravo je to: sir.
Ovo radim već deset godina. I to nije bilo koji sir, već nježan i ukusan svježi sir.
I dobijem nekakvu škarticu, radim sve kako se očekuje.
Ispadne mazilo kao mekana skuta, malo ga je, a rezultat ne ispunjava očekivanja.Ovaj recept neću nikad ponoviti.
Oh, uskoro ću!
Postoji i takav uređaj - cjedilo.
Rezultat je nježni svježi sir, ali ne sir, i to ne od svakog kefira
najukusniji je ako je kefir iz vila okusa
Učinio sam to već nekoliko puta. Stvarno mi se sviđa. I serum ostaje tako čist. Palačinke su mu dobre.
Hvala na zanimljivom receptu, sigurno ću ga napraviti.
Kako objesiti gazu s kefirom?
Nisam ga objesio, već sam gazu stavio u veliko sito. I 1 sloj je u redu.
Jednostavno kao guljenje krušaka, upotrijebite svoj mozak.
Svakako ću to pokušati učiniti
Hvala na jednostavnom receptu.
Hvala vam
O moj Bože, Philadelphia i Mascarpone sirevi rade se s vrhnjem. Od kojeg kefira se pravi Mascarpone? Svježi sir da, ALI NE SIR!
Zainteresiran. Pokušat ću to učiniti.
Napravila sam ga... Rezultat je bio jogurt koji je bio potpuno drugačiji od mascarponea. Štoviše, iz litre kefira dobiva se 3 žlice. Nije vrijedno toga.
Elena, slažem se, igra nije vrijedna svijeće, pokazalo se da su 3 žlice mekog svježeg sira.
Elena, naišla si na loš kefir, znači kvaliteta je ista, ali na dobrom kefiru, čak i 2,5% masnoće, dobije se 200-250 g krem sira, nježnog i ukusnog
Danas sam ga napravio od najjeftinijeg kefira iz Dixieja, ispalo je 300 grama jednostavno nevjerojatne skute! Dodao prstohvat soli i oko 50gr. Topljeni maslac. Neusporedivo! Vratio sam se na svoj feed da ga pronađem i zahvalim. Za one koji to ne mogu, neka ne zamjere recept! Vaš kefir je krivotvoren. Ovisi o vašoj sreći.
Kupila sam u Dixieu i otišla do feeda da ti se zahvalim... Osim kefira, jesi li uzela votku?
Testirano, pokazalo se izvrsnim proizvodom. Zamrzavam Piskarevsky kefir 2,5% - sir ima nježan kremasti okus. Čak i 1% se pokazalo sasvim dobrim... Jednom sam ga čak stavila u tijesto od svježeg sira umjesto običnog svježeg sira - trebalo je 5-10 posto više brašna, jer...Kefirna skuta je puno mekša od običnog svježeg sira! Ukusno!
Jako zdrav i ukusan recept
Reci mi molim te. Dok je smrznuti kefir u gazi, treba li ga staviti u hladnjak? Ili dvanaest sati na stolu?
Ostavite na pultu da se potpuno odmrzne.
Hvala na receptu.Svakako ću probati.Nisam znala za ovo.
Svježi sir ispadne potpuno drugačiji od sira.
Od kefira već dugi niz godina radim 3,2% kefir ili fermentirano pečeno mlijeko. Skuta ispada vrlo nježna i ukusna, bez kiselosti. Vrlo je sličan svježem siru. Samo po smiješnoj cijeni.
Hvala, pokušat ću.
Ispada da je svježi sir, sir ima udio masti od najmanje 30%, tehnologija sira je potpuno drugačija, a sirovine za sir su)))
Probao sam, sada to radim stalno, čak se i mojoj izbirljivoj ženi svidjelo! Baš odlično! Tko je pokušao napraviti sir od njega, želim ga pokušati staviti pod prešu, hoće li ispasti domaći sir ili ne?
Ispada vrlo nježna skuta. I pečem kruh sa sirutkom.
Ovo radim već dugo. Dodam samo malo pirea od zelenog graška iz konzerve, kopar, češnjak i sitno sjeckani slani ili kiseli krastavac.
Može li se bez gaze, samo staviti u cjedilo?
KEFIRNI LED STAVIM NA SIRTILO I SJAJNO
Zašto bih dovraga trebao zamrzavati takvo sranje?)) Ja sve napravim puno jednostavnije - uzmem gušći kefir 3,2% 500 ml i punomasno kiselo vrhnje 500 ml, sve pomiješam, dodam 1 žličicu soli i što vam srce poželi (zelje, kiseli krastavci, masline, rajčice, šampinjoni, slanina, šunka ili ništa) također sve izlijemo u čistu gazu smotanu u nekoliko slojeva ili u vafel ubrus, pažljivo zamotamo, stavimo u sito i u duboku zdjelu, stavite uteg na vrh, ja obično noću stavim tanjur s vodom, a ujutro je ukusan sir i ne morate čekati da se smrzne i onda ocijediti.
baš super i ništa za izmišljati! ali ako pomiješate smrznuti kefir i fermentirano pečeno mlijeko (dekantirano 24 sata) + 200g kondenziranog mlijeka - odlična krema za sve!!