Kako pravilno oguliti svježe, kuhane i smrznute škampe kod kuće?

Ne znaju svi kako oguliti škampe brzo, učinkovito i ispravno. Ali tehnološka kršenja u ovom postupku često su uzrok nezadovoljstva gotovim jelom, posebno zbog prisutnosti neugodne arome ili specifičnog okusa.

Kupnja neoguljenih škampi i njihova obrada sami sprječavaju da bakterije, čestice prašine i strani sastojci uđu u meso tijekom transporta i pakiranja (nitko ne može jamčiti da je to učinjeno ispravno). Prije guljenja škampa stručnjaci preporučuju kuhanje izravno u ljusci. Ako se proizvodi kuhaju u ljusci, to im omogućuje da zadrže sav sok i maksimalnu količinu hranjivih sastojaka.

Pravila za čišćenje svježih i kuhanih škampa

Ako uvjeti recepta zahtijevaju prethodno pročišćavanje glavnog sastojka, tada bi najbolja opcija bila kupnja svježih škampa. U tom slučaju, mogu se očistiti za nekoliko minuta izvođenjem sljedećih manipulacija:

1. Najprije vrlo oštrim škarama zarežemo hitinsku ljušturu, pazeći da ne oštetimo meso. Režemo od glave prema repu, pažljivo uklanjamo ploške. Ne smiju se razlikovati po boji od mesa, stoga djelujemo polako i temeljito.
   

   Savjet

   Kada radite s kuhanim škampima, preporuča se imati zdjelu tople vode.Tako ćete se brzo riješiti ljepljivih nožica, ljuskica, crijevnih vjenčića i ostalih elemenata koji vam uvijek smetaju.

2. Zatim morate ukloniti crijevnu venu. Ako to učinite ispravno, neće se odvojiti i neće se raspasti na nekoliko dijelova. U malim škampima formacija je vrlo krhka, bolje ju je izrezati. U velikim, možete jednostavno povući.
3. Ako recept dopušta, onda ne biste trebali otkinuti glavu, jer sadrži previše hranjivih sastojaka, koji tijekom toplinske obrade prelaze u meso i daju mu meku i nježnu teksturu.

Kuhane škampe najlakše je očistiti. Uzorak se uzima za glavu i okreće trbuhom prema gore. Prvo pravilno uklonite šape s jajima, a zatim glavu. Nakon toga lešinu primimo za rep i pažljivo očistimo preostalu ljusku. Ako je potrebno, uklonite rep ako recept ne zahtijeva prisutnost ovog praktičnog držača.

Savjet

Obitelji koje radije redovito uključuju škampe u svoju prehranu savjetuje se da kupe posebne alate za njihovo rezanje. To će značajno olakšati obradu sastojaka i sačuvati njihov ukusan izgled.

Značajke pristupa smrznutom proizvodu

Prije guljenja smrznutih kozica, temeljito ih isperite pod mlazom hladne vode. Zatim ih stavite na papirnati ubrus i malo osušite. Još smrznute, ali čiste sastojke stavite u suhu duboku zdjelu i pospite ih krupnom soli. Čekamo nekoliko minuta i započinjemo proces.

• Stavite proizvod pod tekuću hladnu vodu i isperite dok se potpuno ne odledi.
• Zatim odrežemo ljusku i pažljivo uklonimo ploče, ne zaboravljajući noge škampi. Kada radite s velikim uzorcima, morate djelovati pažljivo.Smrznute škampe nije lako oguliti bez kidanja komadića mesa s trupa.
• Zatim morate tretirati odjeljak s crijevnom venom. Ako odmrzavanje nije dovršeno, ovaj element će se potrgati i ostaviti tragove na mesu.
• Nakon svih manipulacija, proizvode je potrebno ponovno dobro isprati pod tekućom vodom, staviti na rešetku i ostaviti da se ocijede. Nema potrebe drobiti lešine, izgubit će svoju privlačnost. Sastojke ubrišemo papirnatim ručnicima i koristimo prema namjeni.

Ako škampe očistite na odgovarajući način, možete očekivati ​​da ćete pripremiti ukusno, aromatično i sigurno jelo. Uz samo malo vježbe, bilo koji od navedenih pristupa bit će lak.