Kako i na kojoj temperaturi pravilno sušiti krekere za kruh

Da bi krekeri od bijelog kruha bili savršeni, najlakši način je koristiti pećnicu, poštujući sljedeće uvjete.

• Komadi trebaju biti mali da na žlicu stanu 1-2 krekera, pa kruh treba rezati na kockice sa stranicom otprilike 1,5-2 cm.
• Kada stavljate komade kruha na lim za pečenje, morate paziti da leže ravnomjerno, u jednom sloju, po mogućnosti ne blizu jedan drugome.
• Pleh mora biti suh, nema potrebe mazati uljem.
• Zagrijte pećnicu na 170-180 stupnjeva.
• Ako prekidač pećnice nije opremljen temperaturnom ljestvicom, već s numeriranim podjelama, tada se možete voditi sljedećim dijagramom: s brojem podjela od 7 do 9, željena temperatura bit će 3 ili 4, s brojem od 5 ili manje - na 1 ili 2.
• Kada su kockice kruha u pećnici 10 minuta, potrebno ih je izvaditi i promiješati te vratiti na još 10-15 minuta.
• Da biste bili sigurni da su krekeri gotovi, možete probati jedan po jedan s različitih rubova lima za pečenje i po potrebi ostaviti na vatri još 3-5 minuta s odškrinutim vratima.

Kako sušiti krutone

Dodavanjem biljnog ulja, sira, češnjaka, začinskog bilja ili drugih začinjenih ili slatkih začina u bijeli kruh, obične krekere lako možete pretvoriti u krutone.

1. Bijeli kruh ili štrucu narežite na kockice.
2. Pomiješajte 2-3 žlice. l. biljni ili rastopljeni maslac s 1 žličicom.granulirani češnjak (možete koristiti svježi, ali može zagorjeti) i miješajte dok se granule potpuno ne otope.
3. U ovu smjesu po želji možete dodati bilo koji drugi začin, npr. sušeni peršin ili mješavinu provansalskog bilja.



4. Pleh obložite papirom za pečenje, na njega poslažite narezani kruh i ravnomjerno ga prelijte pripremljenim maslacem.
5. Stavite u pećnicu zagrijanu na 160-170 stupnjeva i sušite 15 minuta dok ne porumene.
6. Promiješajte krutone i ostavite da se suše još 15 minuta.

Za pripremu slatkih dvopeka koji se tope u ustima za čaj potrebno je nadjev u gornjem receptu zamijeniti mješavinom otopljenog maslaca sa šećerom, cimetom i vanilijom.

Kako sušiti štrucu ili krutone od pečenog kruha u pećnici za desert

Pecivo ili štruca izvrsna je sirovina za delikatne, slatkaste krekere, koji se mogu pripremiti i bez šećera - već ga u njihovom sastavu ima u dovoljnim količinama.

Šećer i fino brašno čine takve krekere posebno osjetljivima na visoke temperature: brzo se suše, pa morate na vrijeme isključiti pećnicu da ne zagore.

1. Štrucu narežite na štanglice debljine 1,5-2 cm i stavite u pleh u jednom sloju.
2. Lim za pečenje stavite u pećnicu (nemojte je zagrijavati) i zagrijte temperaturu na 130-150 stupnjeva.
3. Kako se pećnica zagrijava, štruca će se početi sušiti, a nakon 10 min. Vrijeme je da otvorite vrata i isprobate koliko su krekeri postali tvrdi: čak i ako se samo gornji sloj osušio, a iznutra je još uvijek mekan, možete ugasiti vatru i pustiti štanglice unutra dok se potpuno ne ohlade.
4. Da biste dobili izraženo rumenilo, možete povećati temperaturu na 180-185 stupnjeva, a vrijeme sušenja za 5-7 minuta.

Po želji ovdje možete dodati maslac i šećer u prahu, ali prirodan okus suhog peciva je sam po sebi ugodan i važno je da ga ne ugušite dodacima.

Kako sušiti krekere od crnog kruha u pećnici, koliko i na kojoj temperaturi

Možete ih kuhati bez ulja i bez začina; za to slijedite nekoliko jednostavnih pravila.

• Crni kruh je gust, ima male pore, pa ga morate rezati na tanke dugačke kriške ako su krekeri planirani kao grickalica uz pivo (kako biste ih lakše podigli rukama i umočili u umak), te na sitne kockice za salate i juhe.



• Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i držite oko pola sata uz povremeno miješanje sadržaja.
• Vrijeme sušenja možete prilagoditi ovisno o tome kakva svojstva želite dati krekerima: što duže stoje u pećnici, bit će hrskaviji i tvrđi.

Krekeri će dobiti klasičan slan okus ako ih prije sušenja poškropite otopinom soli, možete koristiti jodiranu ili morsku. Narezani kruh možete počastiti i kockom bujona razmućenom u vodi.

Savjet

Stari kruh možete posipati otopinom soli ili začina odmah nakon rezanja, a svježi kruh pošpricati 10 minuta prije. osušiti u pećnici. Vrijeme sušenja navlaženih komada produžuje se za 10-15 minuta. u odnosu na krekere bez dodataka.

Dvopek za domaći kvas

Za osnovu se uzimaju tamne sorte kruha: raženi, Borodinsky, Darnitsky, Riga. Osušene kore crnog kruha dobro su prikladne za tamni kvas, a mrvicu je potrebno dobro ispeći dok ne potamni.Da biste dobili lagani napitak, bolje je potpuno odrezati tamne kore kruha.

1. Kruh se reže na kriške debljine 1 cm i poslaže na suhi lim za pečenje.
2. Lim za pečenje se stavi u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
3. Ukupno vrijeme sušenja trebalo bi biti oko 40 minuta, tijekom kojih je potrebno nekoliko puta promiješati krekere, pazeći da se svi prevrnu.
4. Gotovi krekeri se vade iz pećnice, ali morate ostaviti 3-4 komada na limu za pečenje, koje treba dovesti do laganog pougljenja uglova na temperaturi od 200 stupnjeva - ovi krekeri trebaju dati kvasu ugodnu smeđu boju boja i jedva primjetan okus karamele.

Postoji još jedan način:

• Sve mrvice pažljivo se uklanjaju s štruce i moraju se ručno pretvoriti u fine mrvice.
• Preostalu koru sitno isjeckajte.
• Dobivenu smjesu od mrvica i sjeckanih kora ravnomjerno rasporedite po plehu i stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva.
• Vrijeme sušenja je samo 5-10 minuta i prezle za kvas su spremne.

Opće preporuke za sve vrste krekera

1. Kruh treba rezati na komade iste debljine i veličine kako bi se ravnomjerno osušili.
2. Temperatura električne pećnice i vrijeme sušenja međusobno su obrnuto proporcionalni: što je temperatura viša, to će se kruh brže sušiti; Što je niža temperatura, to će trebati više vremena dok se potpuno ne skuha.
3. Što je krupnije brašno od kojeg se kruh radi, komadići moraju biti tanji i potrebna je viša temperatura.
4. Za pripremu krekera koristan je električni način grijanja pećnice kao što je konvekcija: kruženje vrućeg zraka osigurat će brže i ravnomjernije sušenje.Ako nema takve funkcije, lagano otvorena vrata pećnice pomoći će postići sličan učinak.
5. Možete koristiti bilo koje ulje: suncokretovo, maslinovo, laneno, kokosovo, gorušičino, sezamovo, kukuruzno i ​​druga. Rok trajanja krekera pripremljenih s dodatkom maslaca znatno je kraći od običnih krekera.
6. Dvopek bez ulja i začina (osim soli) treba čuvati odvojeno od svježeg kruha na temperaturi od 0 do 15-20 stupnjeva i vlažnosti ne više od 70%. Kao spremnik možete koristiti vrećicu od prirodne tkanine, staklenu posudu ili plastičnu posudu. Prilikom skladištenja u hladnjaku posuda mora biti hermetički zatvorena.

Pridržavajući se ovih uvjeta, proizvod možete sačuvati u izvornom obliku nekoliko mjeseci. Ako je u izradi krekera korišteno ulje ili mast, treba ih pojesti u prvih nekoliko dana: ne mogu se dugo čuvati.