Kako sušiti orahe u sušilici i pećnici?

Kupnja gotovih orašastih plodova može rezultirati neuspjehom, nakon čega više nećete htjeti konzumirati ukusan i zdrav proizvod. Da se to ne dogodi, ne preostaje vam ništa drugo nego sami osušiti orahe. To nije tako teško kao što se čini, a rezultat pravilno izvedenih manipulacija bit će dobivanje sastojka potrebne kvalitete.

Najlakši način za vlasnike ljetnih vikendica u kojima su posađena nepretenciozna stabla je sušenje oraha izravno u ljusci. Ako morate kupiti proizvode, bolje ih je pripremiti u pročišćenom obliku, to će smanjiti rizik od velikog broja nedostataka.

Kako i kada sakupljati orahe tako da budu pogodni za sušenje?

Čak i domaće voće može razočarati ako se ne pridržavate pravila berbe:

Prije svega, morate sami skupljati plodove koji su pali s grana. Ne biste trebali odgađati ovo, dugotrajno izlaganje vlažnom tlu dovodi do pojave vlage unutar jezgre i plijesni.
Nakon prve berbe možete lagano protresti grane. Samo će se već zreli orasi raspasti od takve izloženosti.
Orasi se smatraju zrelima ako je zelena kožica na ljusci pukla. Čvrsta ljuska znači da je proizvod još uvijek zelen, čak i ako leži na tlu.
Prvo sazrijevaju plodovi koji pokrivaju donje grane stabla. Ako su orasi s vrha već počeli otpadati, tada se svi orasi s donjih grana mogu sakupiti ručno.

Prije sušenja orahe je potrebno oguliti. Neuredno je, zamorno i teško, ali neophodno. Manipulacija se mora izvoditi u rukavicama. Zatim odmah prelazimo na jedan od načina sušenja.

Kako pravilno sušiti orahe na svježem zraku?

Ovo je najbolja opcija za obilnu žetvu, koja može biti u obliku jednog od sljedećih pristupa:

Na svježem zraku. Na tlo se raširi cerada ili druga nepromočiva tkanina. Izlijte komade na vrh i rasporedite ih u ravnomjernom sloju. Za sušenje plodova trebat će nekoliko dana. Nakon zalaska sunca, konstrukcija se mora ukloniti u zatvorenom prostoru, inače će rosa pokvariti izratke.
U sobi. Trebalo bi biti toplo, suho, s dobrom ventilacijom. Ovim pristupom proizvodi se najprije čiste, peru u hladnoj vodi, suše i razvrstavaju po veličini. Zatim rasporedimo plodove na stalke, po mogućnosti na rešetke.

U krajnjem slučaju, hranu možete jednostavno položiti na novine u jednoj od soba u stanu. Ali morat će se redovito okretati kako bi se osigurala ravnomjerna obrada.

Značajke sušenja orašastih plodova pomoću sušilice i pećnice

Ako imate posebnu sušilicu, proces pripreme oraha kod kuće znatno je pojednostavljen. Samo trebate strogo slijediti upute na uređaju i pratiti stupanj spremnosti proizvoda.

Savjet: Postupak neće trajati više od 5-6 sati, međutim, s velikom količinom orašastih plodova, morat ćete napraviti nekoliko pristupa, a na kraju će ušteda vremena biti minimalna. Stoga je sušilicu najbolje koristiti za male količine proizvoda.

Veće količine oraha najlakše je i najbrže sušiti u pećnici. Manipulacija se sastoji od sljedećih faza:

Očistimo obradke, uklonimo koru, isperemo i osušimo ručnikom. Zatim sortiramo proizvode i obrađujemo ih strogo prema veličini.
Položimo proizvode iz jedne serije na lim za pečenje i stavimo ih u pećnicu, prethodno zagrijanu na 40-45ºS. Na ovoj temperaturi tretman se provodi 2-3 sata. Vrata ormarića uvijek držimo odškrinuta kako vlaga ne bi kružila zatvorenim prostorom, nego izlazila van.
Otprilike pola sata prije kraja perioda podižemo temperaturu na 70ºC. Ne preporučuje se prvo postavljanje pećnice na visoku temperaturu. Iako će se vrijeme obrade skratiti, jezgre orašastih plodova dobit će masnu teksturu i neugodan okus.
Stupanj spremnosti oraha provjeravamo uklanjanjem iz ljuske. Jestivi dio trebao bi se lako raspasti na komadiće, ali ne raspasti.

Nakon završetka obrade, ostavljamo orahe na svježem zraku još nekoliko sati kako bi proizvodi "stigli". Zatim ga pakiramo u platnene vreće i šaljemo na skladištenje. Rok trajanja takvog proizvoda je do godinu dana. Plodovi se mogu čuvati mnogo dulje, ali će im se okus postupno pogoršavati.

Kako se suše oljuštene jezgre oraha?

Kupljene orašaste plodove razdvojimo kako bismo izvadili jezgru, očistili ih od svih naslaga i prljavštine, ali ih ne ispiramo. Ako je moguće, nastojimo ne slomiti proizvode, oni će u cijelom obliku trajati duže. Zatim sušimo proizvod na pladnjevima 2-3 dana ili u pećnici na niskoj temperaturi do željenog stupnja spremnosti.

Ako tijekom obrade sastojci počnu neugodno mirisati ili poprime užegli okus, bolje ih je baciti. Takvi znakovi ukazuju na kršenje uvjeta skladištenja proizvoda; konzumiranje je jednostavno opasno.

Očišćeni proizvodi mogu se čuvati u platnenim vrećicama ili zatvorenim staklenkama ne duže od 3-4 mjeseca. Mjesto treba biti suho i hladno. Ako trebate produžiti rok trajanja, preselite jezgre u plastične vrećice i stavite u hladnjak.

Bez obzira na vrstu prerade i način skladištenja, barem jednom mjesečno orahe je potrebno izvaditi, sortirati i osušiti (možete koristiti radijator). To će spriječiti pojavu plijesni i dugo zadržati ugodan okus proizvoda.

Pogledajte članak o kako oguliti bundevu