Kako pravilno očistiti karasa?

Riba je zdrav i ukusan proizvod. Ali prije nego što se počastite ribljim jelima, morat ćete potrošiti vrijeme na neugodan postupak čišćenja ribe. Njegove različite vrste imaju svoje karakteristike i trikove koji mogu značajno olakšati proces.

Priprema

Karaša, pa i bilo koju ribu, bolje je očistiti što je prije moguće nakon ulova. Ako se to ne može učiniti odmah, onda je bolje staviti ribu u zamrzivač, umotanu u plastiku. Na taj način neće gubiti vlagu, a nakon odmrzavanja lako će se čistiti. Ako je riba još živa, omamljuje se udaranjem kuhinjskim čekićem po glavi. Zatim se mora napraviti duboki rez u prostoru između glave i peraja kako bi se iscurila krv.

Mnogo je praktičnije čistiti velike ribe. Naravno, u ribolovu ne morate birati - što god dobijete, isto je. Ali kada kupujete u trgovini, trebali biste dati prednost velikim primjercima.

Kako vam karas ne bi stalno klizao iz ruku, možete ga čistiti rukavicama od tkanine. Ali ako ih kasnije ne želite oprati i riješiti se mirisa po ribi, onda je bolje kupiti dasku za rezanje s posebnom stezaljkom za ribu ili jednostavno "zakucati" karasa za drvenu dasku zabadanjem noža u nju. područje repa.

Uklanjanje ljuskica

Prije nego što očistite ribu od krljušti, morate pažljivo odrezati peraje kako se ne bi bockale. To je zgodno učiniti škarama. Rep se skraćuje kasnije jer će ipak pomoći u čišćenju ljuski.Same ljuske skidaju se u smjeru od repa prema glavi tupim nožem, gulilicom za povrće, vilicom ili posebnom spravom za čišćenje ribe. Čišćenje karasa nije tako teško - njegove ljuske se ne drže čvrsto i lako se uklanjaju. Ako je riba velika, tada se većina krljušti može skinuti čak i rukama, bez bojazni da ćete polomiti ili oštetiti nokte, a samo u predjelu repa, peraja i trbuha morat ćete odstraniti sitne komadiće. nož.

Savjet

Ljuskice ćete još lakše ukloniti ako ribu prethodno prelijete kipućom vodom.

Kako se ljuske ne bi raspršile po kuhinji, bolje je čistiti karasa pod tekućom vodom, u sudoperu napunjenom vodom ili u posudi s vodom.

Vađenje iznutrica

Zatim se ribi odreže rep, ispere vodom i počinje proces rezanja. Karasa se pažljivo zareže po trbuhu i odstrani mu se crni sloj i svi unutarnji organi. Važno je da ribi ne pukne žučni mjehur. Inače će se karas morati namakati neko vrijeme kako bi se uklonila žuč ili isprati vodom i posuti solju kako jelo kasnije ne bi postalo gorko.

Kako bi se spriječilo bockanje kostiju u već kuhanoj ribi, na karasu se rade rezovi s obje strane tijela u koracima od pola centimetra. Mogu biti okomiti ili u obliku dijamanta. Na taj se način kosti djelomično režu i omekšaju zbog dodira ulja ili juhe tijekom kuhanja.

Korisni savjeti

1. Ako ribu ne planirate kuhati s glavom, potrebno ju je također odrezati zajedno sa škrgama.
2. Ako karas ima neugodan miris po mulju, tada se prije rezanja, otkoštavanja i kuhanja namače sat-dva u slaboj slanoj otopini.
3. Kako pribor za jelo ne bi mirisao na ribu, odmah nakon rezanja i čišćenja treba ga isprati hladnom vodom i sapunom.Ako miris i dalje ostaje, potrebno je ponoviti postupak, ali prethodno posuđe i pribor prebrisati zagrijanom soli.
4. Da biste se riješili mirisa ribe kod kuće, osim jednostavnog prozračivanja, možete prokuhati vodu s octom ili zagrijati talog od kave u tavi.
5. Ako karas ne ide u lonac za riblju juhu ili tavu odmah nakon čišćenja, treba ga spremiti u zamrzivač, zamotan u prozirnu foliju kako drugi proizvodi ne bi upili miris ribe. Radi praktičnosti naknadnog kuhanja, treba ga odmah izrezati na dijelove.
6. Ako je riba kupljena za prženje, prije nego što to učinite, preporučljivo je ostaviti je neko vrijeme u cjedilu ili sušilici kako bi višak vode, koja je omogućila čišćenje, sada mogao iscuriti. Inače će karas ispasti više pirjan nego istinski pržen.

Karas je jednostavna, ali ništa manje ukusna riba ako se pravilno skuha. Možete značajno pojednostaviti i ubrzati proces pripreme jela od karasa ako znate kako pravilno očistiti ribu od krljušti i iznutrica, pogotovo jer u tome nema ništa komplicirano.