Kako pravilno očistiti dagnje kod kuće?
Dagnje se zasluženo smatraju jednim od najukusnijih i hranjivih delicija, aktivno se koriste u kuhinjama mnogih zemalja svijeta, čak i ako nisu tipične za određeno područje. Kada počnete stvarati kulinarska remek-djela, morate razumjeti kako pravilno očistiti dagnje, inače postoji opasnost od kvarenja okusa i mirisa ukusnog jela. Pristup će ovisiti o vrsti prehrambene komponente.
Svježe, smrznute i pripremljene dagnje obrađuju se različito, svaka metoda ima svoje karakteristike i nijanse. Pravilna prethodna obrada ne samo da će vam omogućiti pripremu zadovoljavajućeg i hranjivog obroka, već će također jamčiti da ćete izvući maksimalnu korist od jedinstvenog kemijskog sastava mesa.
Kako pravilno očistiti zamrznutu hranu?
Kada započinjete s obradom zamrznute komponente, morate je početi pravilno odmrzavati. Da biste to učinili, ispeglajte proizvode u vrećicu, stavite ih u posudu s hladnom vodom i obavezno pritisnite dagnje utegom kako se školjke ne bi prerano otvorile. Opterećenje ne smije biti jako teško, inače bi školjke mogle puknuti i jesti takvo meso bit će opasno.
Sam proces čišćenja izgleda ovako:
- Za obradu odabiremo samo dobro zatvorene školjke, bolje je odmah odbaciti otvorene predmete. Kvalitetan proizvod stavite u šerpu, napunite vodom, dodajte nekoliko žlica kukuruznog brašna i ostavite tako sat vremena.Manipulacijom ćete se riješiti pijeska koji se može nalaziti u školjkama.
- Ako na proizvodima ima vitica, uklonite ih kliještima, povlačeći ih prema dnu ljuske. Zatim čistimo školjke dagnji čvrstom četkom.
- Ponovno isperemo proizvode i odmah počnemo kuhati. Očišćene dagnje ne smiju stajati duže od nekoliko minuta.
Klasična opcija je uroniti proizvode u vruću vodu i kuhati ih 8-10 minuta, dok se školjke potpuno ne otvore. U juhu možete dodati malo bijelog vina, tada će meso biti posebno nježno i aromatično. Za stolom se poslužuju samo potpuno otvorene školjke, ostale se bacaju.
Pravila i značajke čišćenja svježih dagnji
Svježi proizvod mora biti pripremljen na dan kupnje. Ako školjke treba nekoliko sati držati u izvornom obliku, potrebno ih je staviti u zdjelu, pokriti vlažnom krpom i staviti u hladnjak.
Morate očistiti dagnje kod kuće prema sljedećoj shemi:
- Prvo biramo kvalitetan proizvod. Njegova vrata moraju biti zatvorena; na ljusci ne smije biti nikakvih strugotina, pukotina ili oštećenja.
Savjet: Ponekad postoje dagnje čiji su zalisci samo malo otvoreni. U tom slučaju ih morate jako pritisnuti, ako se zalupe, onda je dagnja živa i može se kuhati.
- Stavite odabrane proizvode u posudu s hladnom vodom, tako ćete ukloniti pijesak.
- Pola sata nakon namakanja počinjemo čistiti sudopere jedan po jedan pod mlazom vode četkom. Tretirani uzorci stavljaju se u čistu vodu.
Nakon takve obrade dagnje prokuhajte prema klasičnom receptu ili ih pripremite prema drugim uputama.
Kako postupati s gotovim jelom?
Izvlačenje mesa iz gotovog proizvoda prava je umjetnost, au nedostatku odgovarajućih vještina, proces konzumiranja delicije može se pretvoriti u mučenje. Ako jelovnik uključuje jelo od dagnji, tada bi stol trebao biti postavljen posebnim priborom koji se sastoji od pinceta i vilice za kamenice.
U lijevu ruku uzmemo hvataljke, stegnemo ih za ljusku koja je ostala u tanjuru i vilicom pažljivo izvadimo meso. Prelije se umakom i jede. Iskorištene školjke stavljaju se na poseban tanjur. Cijeli postupak je prilično problematičan, ali nakon nekog vremena čak počinje pružati estetski užitak. Glavna stvar je postupati pažljivo kako ne bi prskali sok na druge.
Obrada dagnji prije kuhanja ključ je kvalitetnog čišćenja proizvoda, jer nije baš ugodno osjetiti zrnca pijeska na zubima, a ne sočno meso. Strogo se ne preporuča prethodno marinirati proizvod, izgubit će svoju tradicionalnu mekoću i pretvoriti se u mirisnu, ali neukusnu grickalicu.
Preporučujemo da pročitate članak o kako zamrznuti svježe šampinjone kod kuće