Dva najbolja načina za zamrzavanje svježih gljiva
Šampinjoni su prilično pristupačni: možete ih kupiti tijekom cijele godine. Međutim, svježe gljive se čuvaju u hladnjaku ne više od 4 dana, tako da odgovor na pitanje kako zamrznuti šampinjone kod kuće neće naštetiti domaćici. Prvo, to će joj omogućiti da stvori rezerve za zimu, kada su šumski proizvodi što jeftiniji, a time i uštedi obiteljski proračun. Drugo, nemojte bacati višak proizvoda kupljenog u trgovini ako nisu sve gljive korištene za pripremu jela. Štoviše, ovaj proces neće oduzeti puno vremena.
Postoje dva načina za zamrzavanje svježih šampinjona kod kuće: cijeli i rezani. Domaćica će učiniti pravu stvar ako će neke gljive zamrznuti cijele, a neke prethodno narezati. To će joj omogućiti da ubuduće priprema jela koja zahtijevaju i cijele i nasjeckane gljive. Uostalom, šampinjone ne možete odmrznuti prije kuhanja, a neće ih biti lako rezati kada su smrznuti.
Savjet
Šampinjone je bolje zamrznuti za zimu u malim obrocima, tako da jedna vrećica ili posuda sadrži količinu dovoljnu za pripremu samo jednog jela, jer se ne mogu ponovno zamrznuti.
Zamrzavanje cijelih gljiva
Da biste svježe šampinjone zamrznuli cijele, morate odabrati samo one srednje veličine i jednake. Stoga se gljive sakupljene ili kupljene u trgovini moraju sortirati i sortirati.
Zatim morate nastaviti prema sljedećem algoritmu.
- Dobro isperite gljive u toploj vodi, uklanjajući svu prljavštinu i travu.
- Na stol položite ručnik, salvetu ili stolnjak, na to stavite gljive, ostavite ih 20 minuta da se sva voda ocijedi i upije u tkaninu. Samo u ovom slučaju šampinjoni će biti glatki i lijepi kao smrznuti. Inače će voda, koja se u njima širi tijekom smrzavanja, oštetiti gljive, a nakon kuhanja one će biti vodenaste.
- Stavite gljive u plastične vrećice.
- Ispustite višak zraka iz vrećica i dobro ih zatvorite. Ako pakiranje nije opremljeno posebnim zatvaračem poput patentnog zatvarača, mora se zatvoriti ili barem čvrsto zavezati.
- Ostaje samo staviti vrećice u zamrzivač. Ako ima funkciju brzog zamrzavanja, tada bi ovaj način trebao biti uključen 2-3 sata. Ako ga nema, morat ćete čekati dulje, ali to neće utjecati na kvalitetu proizvoda.
Preparat se može sigurno koristiti 12 mjeseci. Gljive ne smijete odmrzavati prije stavljanja u jelo, osim u slučajevima kada ih je potrebno lijepo posložiti jednu po jednu ili nanizati na ražnjiće. U tom slučaju možete unaprijed izvaditi vrećicu s gljivama iz hladnjaka, ali ipak ne smijete dopustiti da se potpuno odmrzne: samo pričekajte da se gljive mogu lako odvojiti jedna od druge.
Zamrzavanje narezanih šampinjona
Kako zamrznuti šampinjone nakon rezanja? S ovom pripremom za zimu morat ćete se još malo petljati, ali rezultat je vrijedan toga.
- Isperite gljive, stavite ih na krpu, pustite da se višak tekućine ocijedi.
- Izrežite na ploške potrebne širine (optimalno 2-3 mm).
- Stavite ih na pladanj ili veliki pladanj u jednom sloju.
- Stavite u zamrzivač i pričekajte dok se ne zamrznu. U načinu brzog zamrzavanja bit će spremni za sat vremena, a bez upotrebe morate pričekati najmanje 3 sata. Narezane šampinjone ne možete zamrznuti odmah u posudi ili, pogotovo, u vrećici, jer će se u tom slučaju slomiti i postati ružni, a neće ih biti moguće koristiti za pripremu blagdanskih jela.
- Kada su ploče zamrznute, potrebno ih je pažljivo staviti u posude, čvrsto zatvoriti poklopcima i vratiti u zamrzivač.
Savjet
Koji god način zamrzavanja za zimu odabrali, domaćice moraju znati koliko dugo se svježi šampinjoni mogu čuvati u hladnjaku: ne više od 4 dana, a zamrzivač im produljuje život za cijelu godinu, pa ima smisla zalijepiti naljepnicu s datumom na svakoj posudi s njima.
Nije potrebno prethodno odmrzavanje narezanih šampinjona prije kuhanja. Ako ih želite lijepo rasporediti po loncu ili drugom jelu, samo otvorite poklopac posude i pažljivo odvojite gljive jednu od druge. Ako su u početku ispravno zamrznuti: ne zajedno, već odvojeno, kao što je gore preporučeno, tada to neće uzrokovati poteškoće.
Pranje i rezanje gljiva domaćici neće izazvati posebne poteškoće, neće oduzeti puno vremena, ali priprema će vas oduševiti dugo vremena. Pravilno zamrznuti šampinjoni će zadržati dobar izgled, okus i miris. S njima će biti ugodno i lako pripremati ukusna jela. Osim toga, to će vam omogućiti da uštedite mnogo novca.