8 načina za brzo čišćenje škembića

Zašto naše domaćice ne probaju škembiće? Istina, nećete ga moći brzo skuhati. Ovaj dio trupa zahtijeva dosta pripreme i kuhanja. Budite spremni potrošiti do 5-6 sati na čišćenje i kuhanje proizvoda. Umirujuće je da stalna prisutnost domaćice nije potrebna, jer se rad odvija u nekoliko faza.

Potrošačke kvalitete i prednosti tripica

Tripice su gotovo čisti protein, jer se sastoje od mišićnih vlakana. Ovaj dio trupa je bogat vitaminima - B1, PP, B2, H, B12, mineralima - jodom, cinkom, bakrom, selenom, kalcijem, željezom, magnezijem, sumporom, kalijem, fosforom.

Sadržaj kalorija u proizvodu je nizak i iznosi 97 kcal. Osim toga, nedostatak ugljikohidrata i gotovo potpuni nedostatak masti čini tripice idealnim proizvodom za djevojke i mlade ljude koji se pridržavaju pravilne prehrane. Proizvod je odobren za sve skupine potrošača. Kontraindikacija - individualna netolerancija.

Jela od tripova nalaze se u kuhinjama raznih naroda. To je poznati haggis kod Škota, pljoske i pljoske kod Poljaka i Ukrajinaca, i tako dalje.

Kako odabrati kvalitetne škembiće?

Možete kupiti jeftine iznutrice na tržnicama ili u specijaliziranim odjelima supermarketa i mesnica.

Kupnjom škembića na stacionarnim prodajnim mjestima oslobodit ćete se potrebe čišćenja proizvoda. Već je spreman za upotrebu - kuhanje, prženje i pirjanje.

Odlučite li se tripice kupiti na tržnici, pridržavajte se sljedećih pravila.

• Proizvod bi trebao imati svijetlo sivu boju.Površina je sjajna s kožnim dlačicama. Ponekad se donji dio želuca nađe na prodaji. Bez vlakana je, ali je njegova površina obložena sjajnim dijamantima.
• Iznutrice ne bi trebale imati neugodan sumnjiv miris osim arome sirovog mesa.
• Tripice trebaju biti čiste, bez sluzi i zelenih ili trulih dijelova.

Proizvod kupljen na tržištu zahtijeva prethodnu obradu. Stoga ćete ga morati čistiti kod kuće.

Kako očistiti goveđe tripice?

Postupak čišćenja buraga zahtijeva od vlasnika skrupuloznost i određenu pripremu.

Instrumenti, materijali i reagensi:

• tripice;
• hladna voda;
• kipuća voda;
• lonac ili umivaonik;
• stolni ocat;
• kalijev permanganat - poznat i kao kalijev permanganat;
• krupna kuhinjska sol;
• gašeno vapno – kalcijev hidroksid;
• soda bikarbona;
• amonijak.

Ako se odlučite kuhati iznutrice svježe zaklane životinje, prvo ih očistite od ostatka želučanog sadržaja. Tripice dobro operite u hladnoj tekućoj vodi. Izrežite na više dijelova radi lakše daljnje obrade.

Pa krenimo čistiti škembiće! Postoji nekoliko načina da se riješite neugodnih mirisa kod kuće.

1. Tripice prelijte kipućom vodom. Nakon toga će se gornji sloj kože lako skinuti. Prljavština se sastruže nožem. Gotov proizvod trebao bi biti sivo-žute boje. Potrebno je ukloniti svu preostalu masnoću, jer je neprikladna za kuhanje. Tripice operite hladnom vodom.
2. Nakon početnog tretmana, miris će i dalje ostati. Stoga nastavljamo s čišćenjem ožiljka.
3. Pripremite slanu otopinu - na 1 litru vode trebat će 45 g soli. Stavite tripice u otopinu 3 sata. Nakon što voda potamni, isperite proizvod hladnom vodom i vratite ga u slanu otopinu.To će morati biti učinjeno 3 ili 4 puta.
4. Ako prethodna metoda ne pomaže, pripremite otopinu stolnog octa i soli. Proporcije - po ukusu domaćice. Otopina ne bi trebala izazvati neugodan okus. Ostavite tripice u otopini i zaboravite na 3 sata. Nakon toga isperite hladnom vodom.
5. Termalna metoda - kuhanje iznutrica u slanoj vodi. Posoliti po ukusu. Tripice stavite u kipuću vodu i ostavite da se kuhaju 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i isperite tripice. Stavite iznutrice natrag u kipuću slanu otopinu na 20 minuta. Ponovno isperite i ponovite postupak još jednom. Nakon tri puta obrade, neugodna aroma bi trebala nestati.
6. Pripremite otopinu kalijevog permanganata. Boja - blijedo ružičasta. Stavite ožiljak u otopinu 3 sata. Operite i naribajte krupnom kuhinjskom soli. Ostavite još 30 minuta. Isperite pod tekućom vodom i počnite kuhati.
7. Pripremite otopinu amonijaka i octa. Proporcije: za 1 litru vode, 5 ml amonijaka i istu količinu stolnog octa. Ostavite iznutrice 3 sata, isperite hladnom vodom.

Važno!

Ako je životinja stara, onda je vrlo teško riješiti se neugodnog mirisa. Stoga birajte tripice ili druge iznutrice mlade životinje.

Miris kod kuhanja škembića izrazito je neugodan. I može se proširiti po cijeloj kući. Stoga iznutrice kuhajte na otvorenom - na balkonu, verandi, u dvorištu privatne kuće. Goveđi želudac prvo prelijte kipućom vodom. To će pojednostaviti postupak prethodnog čišćenja.

Ne zaboravi!

Nakon svake operacije, proizvode treba oprati s puno hladne tekuće vode.

Čišćenje buraga je mukotrpan posao. Domaćica zahtijeva ne samo kulinarske vještine, već i poznavanje osnova kemije.Pripremljeni proizvod se kuha još 5 sati. Nakon toga škembići su spremni za konzumaciju.