Kako osušiti šipak i zadržati sva korisna svojstva?

Da biste održali imunitet i zasitili tijelo vitaminima tijekom cijele godine, uključujući i hladnu zimu, nije potrebno uzimati posebne lijekove, samo trebate naučiti kako sušiti šipak. Ova manipulacija uključuje određene specifičnosti, ali je sasvim izvediva kod kuće.

Bobice se mogu obrađivati u pećnici, posebnoj električnoj sušilici ili na svježem zraku. Rezultat je proizvod koji može izdržati dugotrajno skladištenje. U isto vrijeme, u smislu sadržaja korisnih komponenti, neće biti ni na koji način inferioran od svježih šipka. Od univerzalnog pripravka uobičajeno je pripremati kompote, infuzije, džemove, dekocije ili ga jednostavno dodati u čaj.

Kako pravilno pripremiti šipak za sušenje?

Prije sušenja šipka potrebno ga je sastaviti i obraditi. Preporuča se da to učinite sami, inače rezultat možda neće biti onakav kakav ste očekivali.

Bez obzira na to kako se bobice suše za zimu, potrebno ih je sakupljati na sljedeći način:

Za naknadnu berbu bolje je odabrati malo nezrele, guste plodove jarko narančaste ili crvene boje, blago kiselkastog i oporog okusa. Sadrže dvostruko više vitamina od zrelog proizvoda, a kod kuće se mnogo bolje čuvaju.
Optimalno vrijeme za branje bobica je od kraja kolovoza do prvog mraza.
Nakon sastavljanja, morate odmah početi sušiti bobice, ne preporučuje se skladištenje šipka dugo vremena bez odgovarajućeg tretmana.
Prilikom sakupljanja proizvoda preporuča se dati prednost velikim bobicama sa peteljkama koje strše u različitim smjerovima.
Sastavljanje i naknadno sušenje mora se provesti zajedno sa stabljikama, oni sadrže značajnu količinu vitamina i korisnih komponenti.

Savjet: Ne biste trebali sakupljati šipke u neposrednoj blizini cesta i industrijskih poduzeća. Ne apsorbira štetne tvari i neće uzrokovati nikakvu štetu zdravlju, ali neće biti ni koristi od toga.

Temperatura na kojoj je najbolje sušiti šipurak u pećnici i električnoj sušilici

Proces sušenja bobica u pećnici ili električnoj sušilici nije kompliciran, glavni faktor ovdje je temperatura izloženosti. Čak i mali višak može dovesti do uništavanja svih korisnih komponenti, zbog čega će šipka jednostavno postati dodatak hrani ugodnog okusa.

Da biste to spriječili, morate zapamtiti sljedeće:

Temperatura u pećnici tijekom obrade treba biti u rasponu od 45ºS do 60ºS.
Prerada voća u posebnoj sušnici vrši se na temperaturama od 40ºS do 70ºS.

Ako kod kuće nije moguće osigurati takve parametre i/ili ih pratiti, onda je bolje ne riskirati i koristiti opciju konvencionalnog sušenja na svježem zraku. Trajat će dulje, ali neće smanjiti kvalitetu proizvoda.

Kako pravilno sušiti šipke u pećnici?

Ovo je najbolja opcija za moderan dom opremljen odgovarajućim uređajima. Da biste pravilno osušili šipke za zimu u pećnici, morate izvršiti sljedeće manipulacije:

Razvrstavamo bobice, provjeravamo njihovu kvalitetu, a loše plodove bacamo. Pranje šipka strogo je zabranjeno! Plodovi će se učinkovito preraditi i bez toga.
Stavite bobice na lim za pečenje, ravnomjerno ih rasporedite po površini u jednom sloju. Stavite ih u pećnicu, prethodno zagrijanu na 45-50ºC.
Šipak držimo u pećnici oko 8 sati, postupno povećavajući temperaturu obrade na 60ºC. Istodobno, vrata ormarića trebaju biti lagano otvorena tako da se vlaga koja izlazi iz bobica ne zadržava u malom prostoru. Povremeno otresite s lima za pečenje, ali ne dirajte voće žlicom ili rukama.

Ako su sve manipulacije obavljene ispravno, tada će se šipak ubran za zimu samo naborati, ali neće promijeniti boju. Potamnjele bobice pokazuju da je preporučena temperatura prekoračena. Jednako su zdravi, ali osjetno lošijeg okusa.

Značajke sušenja bokova šipka u električnoj sušilici i na svježem zraku

Postupak je dodatno pojednostavljen ako kod kuće imate posebnu sušilicu - dehidrator. Bobice se također čiste od krhotina, sortiraju i šalju u funkcionalni uređaj bez mokre obrade. Sušenje se može provesti na minimalnoj temperaturi, tada će proces trajati najmanje 9-12 sati. Ako koristite maksimalne parametre, sušenje neće trajati više od 6-8 sati, ali će od takvog voća biti manje koristi. Ako su bobice pravilno osušene, lako će se lomiti u rukama, ali se neće raspasti u mrvice.

Kao posljednje sredstvo, kod kuće možete koristiti tradicionalnu opciju sušenja, koja uključuje izbjegavanje visokih temperatura:

Bobice sortiramo, peteljke malo skratimo.
Plodove poslažemo na šperploču, veliki pladanj ili novine u jednom sloju i stavimo na suho i tamno mjesto. Učinak ultraljubičastog zračenja je štetan za korisne komponente šipka. Dodatni važan čimbenik je dobra ventilacija prostorije.
U takvim uvjetima, bobice će se morati držati najmanje 2-4 tjedna. Tek tada će se ravnomjerno osušiti i moći izdržati cijelu zimu.
Kada se plodovi počnu lako raspadati, prebacite ih u kartonsku kutiju s poklopcem i tamo bez otvaranja držite još najmanje 4-5 dana. Na taj način bobice će se riješiti preostale vlage.

Ostaje samo poslati obradak na skladištenje i možete uživati u zdravom proizvodu cijelu zimu.

Kako pravilno pohraniti sušene plodove šipka za zimu?

Morate znati ne samo pravilno sušiti bokove šipka, već i znati u kojim uvjetima treba čuvati pripravke. Velika greška mnogih domaćica je što voće čuvaju u staklenim ili plastičnim teglicama s poklopcem. Zapravo, kod kuće ih je bolje staviti u platnene vrećice. U krajnjem slučaju koristite staklene tegle, ali ih morate zatvoriti krpom i zavezati konopcem.

Savjetujemo vam da pročitate članak o kako sušiti glog