Je li moguće kuhati na kefiru kojem je istekao rok trajanja? Koji je kefir siguran, uspješni recepti

Mnoge domaćice počinju pripremati pečenje od kefira kojem je istekao rok trajanja i uopće ne primjećuju razliku. Kefir, koji se nije promijenio i nije dobio užegao miris, može u potpunosti zamijeniti svježi. Slobodno ga koristite za pripremu jela kao što su palačinke, palačinke, pite itd. Glavna stvar je da se podvrgne toplinskoj obradi, ubit će sve štetne bakterije.

Kefir kojem je istekao rok trajanja - je li dobar za pečenje?

Malo je vjerojatno da će itko piti kefir kojem je istekao rok trajanja, jer postoji opasnost od crijevnih poremećaja ili teškog trovanja. Ali ako je proizvod bio pohranjen u hladnjaku i nema vidljivih znakova kvarenja, onda bi njegovo bacanje bilo rasipanje.

Savjet
Kako biste maksimalno iskoristili kefir, pijte ga svježeg, najbolje prvog dana. Nakon 24 sata korisni mikroorganizmi počinju gubiti svoju moć. A sat-dva nakon isteka roka trajanja u piću se povećava broj štetnih mikroorganizama.

Važno pravilo: pomirišite kefir kojem je istekao rok i kušajte kapljicu. Ako postoji gorčina i neugodan miris, bolje je riješiti se proizvoda i kupiti novi.

Što se može pripremiti od kefira kojem je istekao rok trajanja:

• palačinke,
• palačinke,
• pite,
• grimpe,
• biskvit,
• mannik, itd.

Što peći: recepti i značajke korištenja kefira

Najsigurniji domaći proizvod je taj što ne užegne poput onih iz trgovine. Postoji mnogo različitih nečistoća u proizvodima supermarketa, a nepoznato je kako će se one ponašati u vašem tijelu.

Domaći kefir jednostavno će malo fermentirati, ali će kefir iz trgovine brzo početi mirisati, unatoč konzervansima u sastavu. Standardni rok trajanja ovog fermentiranog mliječnog proizvoda, pod uvjetom da se čuva u hladnjaku, je jedan do dva tjedna.

Zanimljivo je da će zatvoreno pakiranje u većini slučajeva trajati nekoliko dana nakon isteka roka trajanja, ali će otvoreno brzo poprimiti gorak okus.

Savjet
Časopis purity-hr.htgetrid.com napominje da postoje razlike između kašnjenja i kašnjenja. Imajte na umu da je mjesec dana nakon isteka roka trajanja kefir opasan za zdravlje. Proizvod upotrijebite u prva dva do tri dana nakon isteka roka valjanosti, a najviše tjedan dana.

Palačinke

Bujne palačinke najčešće se pripremaju na svježem kefiru. Odgoda se također koristi u tu svrhu. Neki ljudi misle da s kiselim pićem ispada još ukusnije i pahuljastije nego s običnim. To vjerojatno ovisi o izvornom sastavu i kvaliteti kefira, ali što je proizvod kiseliji, pečenje ispada ljepše.

Recept za jednostavne, ali rahle i nježne palačinke:

1. Pomiješajte 0,5 kg brašna, 0,5 žličice. sol, 5 žlica. šećera i 0,5 žličice. soda
2. Prvo izvadite kefir (1 litru) iz hladnjaka i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu.
3. Polako dodajte suhu smjesu u kiseli kefir, dodajte 2 jaja.
4. Pržite pahuljaste palačinke od tijesta s konzistencijom gustog kiselog vrhnja u velikoj količini biljnog ulja.

Ne zaboravite da šećer može pogoršati suptilnu gorčinu kefira kojem je istekao rok trajanja. Smanjite količinu ovog sastojka za pola, tim više što u palačinkama šećer nije neophodan. Bolje ih je poslužiti s džemom, medom, kondenziranim mlijekom i drugim zaslađivačima.

Savjet
Ako kefir ima miris fermentacije, razrijedite ga mlijekom.Na taj način tijesto neće imati čudan okus kvasca.

Kiseli kefir se može koristiti iu drugim receptima za palačinke.

Palačinke

Otvorene palačinke na kefiru omiljene su mnogim domaćicama. Proizvod kojem je istekao rok trajanja par dana neće utjecati na sjaj i okus takvog peciva.

Kako napraviti jednostavne palačinke na kefiru:

1. Pomiješajte 0,5 litara toplog kefira i istu količinu gazirane mineralne vode.
2. U smjesu dodajte 3 velika jaja (ili 4 jaja druge kategorije), dodajte malo biljnog ulja da tijesto bude elastično.
3. Dodajte sol i šećer.
4. Dodajte brašno u malim obrocima dok tijesto ne dobije konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja.
5. Palačinke pecite tako da prethodno zagrijanu tavu namažete uljem.

Kako bi se tijesto dobro ispeklo, upotrijebite sastojke sobne temperature i ostavite smjesu da odstoji neko vrijeme prije nego što je stavite u tavu.

Svježi sir iz domaćeg kefira

Kefir prirodnog sastava daje vrlo ukusan i nježan zrnati svježi sir. Pogodan je za daljnje pečenje (kolači sa sirom, kolači od sira) i za dječju hranu.

Da biste isparili vlagu i dobili svježi sir, slijedite upute:

1. Pripremite vodenu kupelj: trebat će vam velika široka posuda i staklena posuda manjeg promjera.
2. Teglu napuniti 2/3 kefirom.
3. Na dno posude stavite komad deblje tkanine. Stavite staklenku kefira unutra i ulijte vodu u tavu tako da se malo podigne iznad razine kiselog mlijeka.
4. Stavite vodu na laganu vatru. Kefir će se polako zagrijavati.
5. Pratite trenutak kada se u piću počnu pojavljivati ​​mjehurići. Odmjerite 5 minuta i pričekajte.
6. Pripremite cjedilo, obložite ga gazom da iscuri što manje skute.
7. Što duže kefir stoji u vodenoj kupelji, to će zrnca skute biti suša.
8. Izvadite (samo pažljivo!) vruću staklenku kefira i izlijte sadržaj u cjedilo.
9. Ostavite svježi sir pola sata, pustite da vlaga iscuri pod vlastitom težinom.
10. Zadnji korak je prekriti svježi sir odozgo, pritisnuti nekom zdjelom i ostaviti još par sati.

Kefir ne smije kuhati, inače svježi sir neće ispasti. Zato su domaćice lukave s vodenom kupelji i niskim temperaturama. I, naravno, najbolja opcija za izradu svježeg sira je domaći kefir.

Rok valjanosti na pakiranju je s razlogom naveden, stoga je bolje pridržavati se navedenih datuma. Nemojte riskirati svoje zdravlje i nemojte kuhati na kefiru kojem je istekao rok trajanja tjedan dana ili više. Uvijek možete kupiti svježi proizvod u trgovini.