Kako odabrati svjež, zreo i ukusan ananas: novogodišnja varalica za one koji idu u trgovinu

Danas malo kupaca zna odabrati ananas. Mašta zamišlja sočno i slatko voće koje miriše na tropske krajeve. Međutim, očekivanja se ne poklapaju uvijek sa stvarnošću. Budući da se egzotično voće donosi izdaleka, na policama često završe nekvalitetni primjerci: nezreli ili prezreli, osušeni ili iznutra truli. Ali takvo zadovoljstvo nije jeftino. Pozivamo vas da saznate kojim znakovima možete odrediti zrelost i kvalitetu ananasa u trgovini.

Kako odrediti zrelost ananasa: upute korak po korak

Zreli ananas ima ugodan slatki okus s blagom kiselošću. Sadrži veliku količinu vitamina i enzima. Ovo voće ne samo da donosi zadovoljstvo, već i pomaže u mršavljenju.Ali nezrelo voće je previše kiselo, veže jezik i "grize" kutove usta, uzrokujući probavne smetnje. Malo je dobrog i u prezrelom voću: apsolutno je neukusno i praktički bez vitamina.

Srećom, po izgledu, težini i aromi možete odrediti zrelost ananasa. Upute u nastavku pomoći će vam da izbjegnete pogreške pri kupnji.

1. korak. Pregledajte perjanicu (vrh)

Zreli ananas ima tamnozelenu perjanicu, a vrhovi izdanaka su malo osušeni. Ako je boja presvijetla, to znači da voće još nije zrelo. Rep starog voća je žuto-smeđi, suh i gotovo se mrvi u rukama.

Pokušajte nježno uvrnuti perjanicu (samo je nemojte otkinuti). Ako radi, znači da je ananas zreo. Nezreli plodovi imaju čvrsto držan rep jer se beru dok su još zeleni.

Ali "pompa" sultana ne znači ništa. Kod nekih je sorti široka, a kod drugih mala i bodljikava.

Korak 2. Procijenite izgled kore

Ukusan ananas ima zlatnu, žuto-smeđu ili žuto-zelenu koru. Pruge između ljuski su smećkaste. Na kori nema velikih tamnih mrlja. Repovi na ljuskama su suhi i lako se lome. Stabljika je također suha, bez znakova truljenja i plijesni.

Nezrelo voće obično ima svjetliju zelenu koru. Repovi na ljuskama se ne lome, već savijaju. Prezrelo voće daje smeđu nijansu kožice.

Korak 3. Pritisnite vagu

Tvrdo poput kokosa? To znači da je ananas još uvijek zelen iznutra. U zrelom plodu ljuske reagiraju na pritisak i na dodir izgledaju elastične. Ali ako nakon prešanja na kori ostanu udubljenja, to znači da je voće već počelo truliti.

Korak 4. Držite voće u rukama

Dobar ananas bit će težak. Kao i nezrele.Ali ako je voće sumnjivo svijetlo, onda mu je pulpa presuha. Možda nisu ispunjeni ispravni uvjeti skladištenja i transporta ili je voće predugo ležalo u skladištu.

Korak 5: Dodirnite ananas

Ovdje vrijedi isti princip kao i kod odabira lubenice. „Tupi“ zvuk ukazuje na zrelost voća, a „prazan“ zvuk ukazuje na sušenje pulpe. Nezreli ananas zvuče glasno kada se kucne.

Korak 6: Udahnite aromu

Svježi ananas ima lagani tropski trag s notama karamele. Ali ako vam miris "udari" u nos, možda je voće već prezrelo. Nezrelo voće gotovo da nema mirisa.

Koji su znakovi pokvarenog ananasa?

Ako se prezrelo voće barem teoretski može jesti, onda pokvareno ne može.

Nikada ne kupujte voće u trgovini ako primijetite sljedeće znakove:

1. Kora je bez sjaja i ima sivkastu nijansu.
2. Vrh pada.
3. Miris je oštar, smrdi na alkohol ili kiselinu.
4. Na peteljci se nalaze komadići plijesni, au prugama između ljuskica bjelkaste točkice, pukotine ili mrlje.
5. Neki dijelovi kore su oštećeni kada se pritisne.

Pokvaren ananas može uzrokovati trovanje hranom. Čak i ako izrežete trula područja, nećete zaštititi svoje tijelo 100%, jer su se bakterije i gljivice već proširile po pulpi.

Kako cijena utječe na kvalitetu ananasa?

Zašto neki ananas u trgovini košta mnogo više od drugih, iako nema razlike u izgledu? To je pitanje prijevoza. Egzotično voće izdaleka se donosi na jedan od dva načina:

• na brodu;
• avionom.

U prvom slučaju plodovi se beru s plantaže dok su još zeleni. Dozrijevaju već u skladištu broda. Istina, ne u potpunosti.Tijekom transporta neizbježan je gubitak nekih vitamina, plod se može osušiti ili istrunuti.

Zreli plodovi stižu u trgovinu avionom za 1-2 dana. Izvrsnog su okusa, meso je svježe i sočno. Međutim, s ovim načinom prijevoza cijena je veća. Samo kupac odlučuje koji će ananas odabrati: skup i svjež ili jeftin, ali s nedostacima u okusu.

Kako sazrijeti ananas kod kuće?

Mnogo povrća i voća tijekom skladištenja emitira plin etilen koji ubrzava sazrijevanje. Da biste dopustili ananasu da sazrije, možete slijediti ove korake:

1. Stavite voće u papirnatu vrećicu i ostavite na sobnoj temperaturi 3-5 dana.
2. Okrenite voće naopako i ostavite ga u tom položaju (npr. stavite ga između zida i stolice). Tada će se šećeri i organske kiseline, koji se nalaze uglavnom u donjem dijelu ananasa, glatko rasporediti po cijeloj pulpi. To će dovesti do poboljšanja okusa voća.

Nažalost, ananas ne ispušta toliko etilena kao, na primjer, banane ili mango. Stoga, ako ste kupili potpuno zeleno voće, malo je vjerojatno da ćete čekati da potpuno sazri.

Kako pravilno skladištiti ananas?

Neoguljeni ananas ne smije se čuvati u hladnjaku. Na hladnoći odmah gubi svijetli okus i tropsku aromu, a meso postaje vodenasto. Voće je bolje čuvati na sobnoj temperaturi, na primjer u kuhinji na stolu. Zreli ananas trajat će 3-4 dana, a nezreli do 1 tjedan.

Kriške čuvajte u hladnjaku do 2 dana. Mogu se staviti na tanjur i zamotati u prozirnu foliju ili staviti u plastičnu posudu.

Zamrzavanje će pomoći u očuvanju ananasa dugo vremena (do 2-3 mjeseca).Voće ogulite i narežite na male kriške. Stavite ih na ravnu posudu u jednom sloju i stavite u zamrzivač na pola sata. Zatim smrznute komade spakirajte u posude. Vratite voće u zamrzivač.

Koji su ananasi najukusniji?

Danas možete pronaći na desetke sorti ananasa koji se razlikuju po cijeni i okusu. U većini slučajeva na etiketi je navedena samo zemlja podrijetla, ali ponekad je naznačena i određena sorta. Želite li naučiti kako pravilno odabrati ukusne ananase, slijedite opise u nastavku.

brazilski

Klasici žanra. Botanički naziv: Ananas comosus. Brazilski ananas je mnogima poznat od djetinjstva, jer se već dugo isporučuje na tržišta Rusije i drugih zemalja ZND-a.

Velike su veličine, visoke i pahuljaste perjanice s glatkim perjem i tvrdom jezgrom. Klasičnog su slatkog okusa s blagom kiselošću. Nezreli plodovi izazivaju neugodan osjećaj peckanja na jeziku.

Ananas comosus danas se široko uzgaja ne samo u Brazilu, već i na Havajskim otocima.

tajlandski

Tajland proizvodi neke od najukusnijih ananasa na svijetu. Vrlo su slatki, s jakim karamelno-tropskim tragom. Okusom je pomalo poput onih iz konzerve. Toliko sočne da se doslovno tope u ustima.

Tajlandski ananas je mnogo manji od brazilskog, ali je također težak. Kora i vrh su bodljikavi.

Sorte Cayenne grupe

Ovi plodovi također se često isporučuju na rusko tržište. Slično brazilskim. Prosječna im je težina 1,5-3 kg.

Okus je slatko-kiseo, meso je gusto. Podložni su kvarenju zbog raznih bolesti i štetnika, pa je rizik od kupnje neukusnog voća prilično visok.Cayenne sorte se donose iz Južne Afrike, Kenije, Kube, Portorika, Indije i Havaja.

španjolski

Jedan od najvećih ananasa. Kora je glatka na dodir, a perjanica je visoka. Na presjeku plodovi izgledaju gotovo četvrtasto.

Pulpa je svijetle boje, kiselkasta i čvrsta, s puno vlakana. No, španjolski ananas dobro podnosi transport, tako da ćete rijetko vidjeti pokvarene primjerke na policama.

Sorte grupe "Royal".

Mali ananas težine do 1,5 kg s vrlo slatkom tamnožutom pulpom i bogatom aromom. Uglavnom se uzgajaju u Južnoj Africi i Australiji.

Jedna od najzanimljivijih sorti je Mauricijus ananas. Konusnog je oblika, duboko usađenih očiju i čupavog repa. Dugo se ne kvari. Pulpa je sočna, slatka, zlatnožute boje. Mauricijus sadrži mnogo karotenoida koji su korisni za vid i kožu.

Sorte grupe Abacaxi

Ovi plodovi su srednje ili velike veličine (1-2,5 kg), s vrlo sočnom, gotovo bijelom pulpom. Cijenjeni zbog slatkog okusa i niskog sadržaja vlakana. Sorte grupe Abacaxi uglavnom se uzgajaju u zemljama Južne Amerike.

Stoga će vam sljedeće upute pomoći pronaći najukusnije voće u trgovini. Zrelost lako možete odrediti po izgledu kore i vrha, težini i mirisu. Ne idite za jeftinim. Ako je plod sumnjivo jeftin, možda je ubran zelen i davno. Kupujte svježi ananas jer će vaš organizam napuniti zdravim vitaminima i oduševiti vas izvrsnim okusom.