Napravila sam džem od jagoda: ispada ukusnije od džema! Top 7 recepata

Prošle godine imao sam nevjerojatnu žetvu jagoda na svojoj dači. Pravila sam pekmez i kompote, a zamrzivač sam punila bobičastim voćem. I pekmez od jagoda sam prvi put radila za zimnicu. Ispalo je ukusna stvar! Evo, žurim da podijelim s vama. Nadam se da ćete uživati ​​kao i ja.

Prije sam radila samo džem - cijele bobice, puno šećera i jako slatki sirup. Nije ni loša, ali za moj ukus previše zajedljiva. I ne možete ga namazati na kruh. Ali prošle zime susjeda baba Vera mi je poklonila teglu svog pekmeza – i bilo je nešto. Meke, delikatne teksture, okusa prirodnih jagoda i ubojite arome bobičastog voća i citrusa. Ili s tostom, ili s palačinkama, ili ga čak dodati u čaj... Suprug, djeca i ja smo u jednoj večeri “presudili” staklenku od 0,5 litara i došla sam na ideju da tražim recept. Baba Vera je prvo držala liniju, a onda se predala.

Recept se pokazao vrlo jednostavnim

Uzimamo:

• 1 kg jagoda;
• 0,5 kg šećera;
• Sok od 1 malog limuna;
• 25 g jabučnog pektina.

Za one koji ne koriste kemikalije

Pektin je potpuno prirodan zgušnjivač napravljen od jabuke.Jeste li ikada probali pekmez od jabuka? Sjećate li se koliko je gusto? To je zbog pektina, kojih u jabukama ima dosta.

Usput, prikladna je svaka jagoda - ružnog oblika, zgužvana, zgnječena. Ako kupujete na tržnici, slobodno uzmite nekvalitetne. Ispada puno jeftinije, ali džem je i dalje ukusan. Samo pazite da su bobice svježe i da nisu pokvarene.

• Jagode stavite u sito i isperite pod tekućom vodom.
• Pustite da se ocijedi 1-1,5 sat.
• Razvrstavamo: uklanjamo repove, vlati trave i ostatke zaglavljene između bobica.
• Prebacite u lonac ili metalnu zdjelu. Odaberite posuđe od emajla ili nehrđajućeg čelika. Sok od jagode će reagirati s drugim metalima i oksidirati. Ne treba ti cijeli periodni sustav u džemu, zar ne? siguran sam da ne.
• U jagode dodajte šećer i nemilosrdno promiješajte. Radimo pekmez, a ne konzerve, tako da nisu potrebne cijele bobice.
• Kad jagode puste sok, bobičasto voće ispasirati. Koristio sam uronjeni blender - brži je i praktičniji. Džem je ispao ujednačen, gladak i malo tekući. A susjedina baka drobi jagode na starinski način gnječilicom za pire. Njen džem je teksturiran, s komadićima bobičastog voća i gušći.
• U to iscijedite sok od limuna, dodajte pektin i izmiješajte smjesu.
• Stavite posudu na štednjak i uključite laganu vatru. Čekamo da masa prokuha. Tijekom procesa ne zaboravite skinuti pjenu i pojesti je, ispirajući je svježe skuhanim čajem. Mmmmm, ukusno!
• Kuhajte 4 minute, ne više.
• Kipuću masu staviti u čiste staklenke, zatvoriti poklopcima i sterilizirati. Ja koristim posudu od 0,5l. Steriliziram u kipućoj vodi 15 minuta.

Gotov džem je okusom vrlo sličan pasiranim jagodama sa šećerom, samo je gušći i ne izbacuje vodu.

Radi čistoće eksperimenta, skuhao sam malu porciju klasičnog džema "1 na 1".

Obični džem bez dodataka

• 1 kg jagoda;
• 1 kg šećera.

Bez limuna, bez pektina.

Slijedio sam provjerenu shemu: opran, pošećeren i pasiran. Kuhala sam dva puta po 5 minuta i između toga ohladila na sobnu temperaturu.

Ispostavilo se da je džem glatkije konzistencije, bliži tekućem medu. Aroma je svijetla, bez nota citrusa, ali više karamele. Pa, okus: puno slatkoće, malo kiseline. Djeci se to jako svidjelo, ali suprug i ja naginjemo susjedovom receptu - nije tako zamagljiv, a okus limuna je zanimljiv.

Ali nisam tu stao! Toliko sam uživala isprobavati razne džemove da sam isprintala paketić recepata s interneta i počela eksperimentirati.

Najukusnije kombinacije sastojaka

Reći ću vam o mojih 5 najboljih ukusnih džemova od jagoda.

Koristio sam istu bazu: za 1 dio bobičastog voća, 0,5 dijela šećera, zakiseljivač i pektin.

opcija 1

Jagode, limeta i grančica mente.

Čarobno delikatan okus "s hladnoćom". Djeca su ovaj recept nazvala "mojito".

opcija 2

Jagode, limunov sok, vanilija i papar.

Da, upravo papar! Pronašla sam ovu kombinaciju na internetu i iznenadila se: tko to kuha?! Ali bilo je toliko divljenja u recenzijama da sam napravila malo pekmeza da probam. I znate: stvarno je ukusno! Sama paprika se ne osjeti, samo stvara zanimljiv začin i pikantnost. To je kao sol u slatkim pecivima: kad je jedete, ne osjetite je, ali utječe na okus.

Za 0,5 kg jagoda uzeo sam 4 graška pimenta, 2 crne paprike i 1 žlicu. l. vanilin šećer. Papriku sam prije pravljenja pekmeza samljela u prah. Začine sam dodala na samom kraju, prije nego sam ugasila vatru.

Opcija 3

Jagode, bijeli vermut, ružmarin, balzamični ocat.

Vrlo zanimljiv okus: lagano zeljast, trpko, svježe. Na neki način podsjeća na "odrasle" bombone s alkoholom, samo bez stupnjeva. Za doručak uz šalicu svježe skuhane kave - to je to.

Na 1 kg bobičastog voća dodala sam 1 stabljiku ružmarina, 25 ml vermuta i 5 ml balzamičnog octa. Dodala sam začine i alkohol 2 minute prije nego što sam ugasila vatru. Odmah nakon ovoga sam izvadila ružmarin da bi miris bio mekši.

Opcija 4

Jagoda, zvjezdasti anis i cimet.

Džem se ispostavlja vrlo bogatim, pikantnim, s originalnom "orijentalnom" aromom. Vrlo ga je ukusno jesti uz vrući biljni čaj.

Na 1 kg bobičastog voća stavljam 1 zvjezdasti anis i 1 štapić cimeta. Bolje je ne koristiti prah koji se prodaje u vrećicama - miris nije isti.

Začine sam spakirala u smotuljak od gaze da lakše izvadim. Dodala sam ga u džem par minuta prije kraja kuhanja i izvadila čim sam ugasila vatru.

Opcija 5

Jagoda i kivi.

Za 500 grama bobica uzeo sam 2 kivija. I izbacio sam limun iz recepta - bez njega ima dovoljno kiseline.

Okusom pomalo podsjeća na jagode i ogrozde, ali je mirisniji i "tropskiji". Svježi, svijetli voćni džem - djeca su bila oduševljena.

Kivi sam ogulila i izblendala s jagodama. Prvo sam se bojala da će crveno bobičasto voće i zeleni kivi, kada se pomiješaju, dati smeđu boju - ali ne, džem je ispao crven, kako i treba.

Ako volite izrazito slatki okus, povećajte količinu šećera na klasični 1X1. Ovaj recept neće biti dosadan.

Nisam stao na džemovima i eksperimenti su se nastavili. Napravila sam par desetaka raznih džemova od jagoda. Pravila sam po malo – teglu od pola litre najviše, čisto da probam. Neke su opcije ispale tako-tako, neću o njima.Ali bilo je recepata koji su me naprosto oduševili! Ovo su oni koje ću podijeliti.

Džem od jagoda – drugačije, ukusno, neobično

Posebno sam tražio najneobičnije kombinacije. I našao sam ih!

Pekmez od jagoda s ružicama

Čak i zvuči kao pjesma, a kamoli okus... Kako moj sin kaže: “Odjebi ti glava”.

• cijele guste jagode - 0,5 kg;
• šećer - 1 kg;
• latice ruže - 100 g;
• limunska kiselina - ½ žličice.

Bolje je uzeti čajnu ružu - mirisnija je. Ali nisam ga imao, pa sam u dači ubrao nekoliko običnih vrtnih cvjetova, ali odabrao sam najmirisniju sortu.

1. Bobice operite i ostavite da se ocijede u cjedilu.
2. Jagode pospite šećerom. Nakon 3-4 sata pustit će sok.
3. Kuhajte bobice na laganoj vatri 5 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu!
4. Maknite posudu s vatre i ostavite nekoliko sati.
5. Dok se pekmez hladi poraditi na ružicama. Isperite latice u hladnoj vodi i stavite na čisti ručnik da se ocijede. Zatim ih narežite na dugačke uske trake.
6. Ponovno stavite posudu na vatru. Kad džem prokuha dodajte limunsku kiselinu i latice. Kuhajte 10 minuta.

Napravila sam pola porcije pekmeza. Stavila sam u sterilnu staklenku, zatvorila i stavila pod deku dok se ne ohladi. Pekmez je nekoliko mjeseci stajao u smočnici na sobnoj temperaturi i savršeno se sačuvao.

Džem od jagoda s bademima i likerom

Neočekivana i vrlo ukusna kombinacija. Cijeli orašasti plodovi se stavljaju u džem, natopljeni su sirupom i imaju okus po slatkišima.

• jagode - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• Amaretto liker - 2 žlice. l;
• 10 g pektina;
• bademi - 100 gr.

Pozabavimo se prvo bademima. Ako imate orahe bez ljuske, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Za to vrijeme kora će se smočiti i oguliti.Dovoljno je da zrna protrljate rukama i ona će postati bijela i glatka.

• Jagode pospite šećerom i ostavite 3-4 sata da puste sok.
• Kad bobice "isplivaju", dodajte pektin i stavite posudu na laganu vatru.
• Nakon vrenja, ulijte bademe u posudu.
• Pekmez kuhajte 10 minuta. Na samom kraju ulijte Amaretto i odmah ugasite da miris ne nestane.

Od ovog pekmeza napravila sam umak za kolače: sirup sam skupila žlicom i razrijedila prokuhanom vodom. Keksi su ispali nevjerojatno mirisni.

Džem od jagode-naranče

Jednom sam kuhala ogrozd-jagoda - to je bio jedan od mojih omiljenih recepata. Stoga sam odmah zgrabila opciju “jagoda + naranča”. I stvarno je jako ukusno!

• jagode - 1 kg;
• šećer - 0,7 kg;
• 1 velika naranča.

Jagode pospite šećerom i ostavite nekoliko sati. Dok bobice puštaju sok, pobrinite se za naranču. Uklonite koricu s njega. Za to koriste posebne noževe, ali ja ih nemam. Rezala sam najobičnijom gulilicom krumpira – i ništa, super je odradila posao. Napravio sam vrlo tanak, proziran rez. Činjenica je da je bijela, rastresita pulpa vrlo gorka, ne dodaje se jelima. Samo trebate ukloniti gornji sloj naranče, on sadrži sva aromatična ulja.

• Uklonite film s kriški naranče i nasjeckajte pulpu nožem. Ne morate se previše truditi - rastresita naranča će se ionako raspasti tijekom kuhanja.
• Stavite jagode na vatru. Kad džem prokuha dodajte naranču i kuhajte 10 minuta.
• Isključite i ohladite na sobnu temperaturu.
• Ponovno uključite i pirjajte još 10 minuta. Ovaj put dodajte oštar okus.

Kada sam napravila ovaj džem, miris u kuhinji je bio božanstven.

Džem od jagoda s lavandom

Jeste li već zainteresirani? Tako da nisam mogao odoljeti! Kupila sam od bake u prolazu par vezica suhe lavande i otrčala kući probati što će biti.

Sastojci za ovo čudo:

• jagode - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• limunska kiselina - ½ žličice;
• cvjetovi lavande - 50 gr.

Nisam imao 50 grama. Ubrao sam oba grozda, ali sam ostrugao samo 30 grama. Ali to me nije zaustavilo!

Jagode sam posipala šećerom, dodala kiselinu i čekala da bobice puste sok.

Skuhala sam džem, u njega usula cvjetove i počela kuhati. Miris je bio Mamma Mia! Polja lavande u Francuskoj. Prvo sam se bojala da će i aroma biti... Ne znam kako da kažem. Kozmetički, možda? Vrećice od lavande za posteljinu, balzam za kosu od lavande - to je to. Ali ne, mirisalo je vrlo ukusno - cvijeće i bobice. I bilo je dovoljno 30 grama na 1 kg jagoda. Nije bilo želje dodati još cvijeća.

Džem se pokazao zanimljivim zeljastim, svježim i pikantnim okusom, bez trunčice gorčine.

Jagoda s crvenim ribizlom

Ovo nije džem, ovo je neka vrsta praznika! Mirisna, gusta i drži oblik kao marmelada. Dobro, malo sam pretjerao – ali stvarno je jako gust.

Za 0,5 kg jagoda uzeo sam:

• 0,5 kg ribiza;
• 0,5 kg šećera.

Recept je tražio još 3 žlice soka od limuna, ali ga nisam dodala. Moji crveni ribizli su bili kiselkasti, pa je džem ispao potpuno nezaslađen. Ali ako se odlučite kuhati po ovom receptu, opskrbite se limunom za svaki slučaj. Nikad ne znaš na kakvu ribizlu naletiš.

Prvo morate ispeći ribizle. Bez šale. Uzimamo lim za pečenje, pokrivamo ga pergamentom i na njega izlijemo bobice očišćene od ostataka i peteljki. I onda pecite 15 minuta na 200 ^OC. Nemojte pretjerivati ​​- bobice bi trebale postati mekane, ali se ne bi raspadale u kašu ili pougljenile.

Spreman? Sada mekane ribizle sameljite kroz sito. Bacite pulpu i ostavite sok.

Pa, onda prema uobičajenoj shemi:

• U jagode dodajte šećer i pričekajte da se pojavi sok.
• Stavili smo ga na vatru. Kad prokuha dodajte sok od ribiza.
• Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje i skidanje pjene.

U početku džem djeluje tekuće, ali u staklenkama se stvrdne poput želea. A bobice postaju guste - njima možete ukrasiti kolače ili kolače.

Džem od jagoda “Svježina”

Ovo je najsloženiji recept - i najzanimljiviji. Trebat će vam puno sastojaka:

• jagode - 1 kg;
• šećer - 0,7 kg;
• pektin - 25 g;
• limun ½ komada;
• svježa metvica - 25 listova;
• svježi zeleni bosiljak - 25 listova;
• korijen đumbira - 20 gr.

Ovaj me recept iznenadio: zašto baš 25 listova, a ne 20? Dobro, ima raznih listova: velikih, malih... Ali ako piše 25, ja sam pošteno otkinula 25. A preostalo zelenilo sam za zimu zamrznula za čaj.

S limuna morate ukloniti koricu. Već sam gore napisao kako to učiniti. Od preostalog "oguljenog" limuna sam iscijedila sok i ostavila sa strane.

Đumbir sam ogulila i naribala u pastu na sitno ribež. Listove sitno narezati.

• Prekrio sam bobice šećerom i čekao da se pojavi sok. Zatim sam džem prokuhao i kuhao 5 minuta.
• Ostavila sam ga sa strane nekoliko sati. Kad se marmelada potpuno ohladila dodala sam limunov sok, koricu, đumbir, pektin i mirisne listiće.
• Stavite posudu na štednjak i kuhajte 10 minuta.

Ovo je najukusniji džem koji sam ikada probala! Slatko i kiselo, svježe, gusto. Ili uz čaj, ili u pitama, ili uz palačinke. Toplo ga preporučujem i toplo ga preporučujem. Možeš progutati jezik!