Kako pravilno namočiti sjemenke lana za jelo?

Mnogi ljudi su zainteresirani za pitanje: kako je ispravno jesti lan? Gledajući unaprijed, naglašavamo da se namočeno sjeme bolje apsorbira. U vodi ih napušta fitinska kiselina koja veže mikroelemente.

Trebam li namakati sjemenke lana?

Lan je najstarija predilica i uljarica. Uzgajao se još u egejskom razdoblju. Od stabljika jednogodišnje biljke Linum dobivale su se vlakna za izradu odjeće. Sjemenke su hladno prešane u ulje. Zanimljivo je da se uglavnom koristio u tehničke svrhe, a ne kao dodatak prehrani. Laneno ulje koristilo se u proizvodnji vodonepropusnih tkanina, boja, sušivog ulja i lakova. U srednjem vijeku umjetnici su ga koristili za davanje sjaja slikama.

Od davnina je sjeme lana poznato kao lijek protiv upale sluznice. Hipokrat je opisao recept u svojim spisima. Preporučao je prelijevanje sjemenki kipućom vodom kako bi se dobila ljekovita gusta sluz. Kada se konzumira na prazan želudac, smanjuje upalu u jednjaku, pospješuje zacjeljivanje čira na želucu, oblaže sluznicu i ublažava bol. Ista sluz može se koristiti u kozmetičke svrhe. Dubinski hrani kožu i zaglađuje bore.

Upotreba lanenih sjemenki za hranu je raznolikija:

• U pečenja se dodaju cijele sjemenke. Prethodno su pečeni kako bi dali orašasti okus.
• Zgnječenim sjemenkama posipaju se sladoledi, pjene i ukrašavaju razni slastičarski proizvodi.
• Za dijetalnu prehranu koriste se zdrobljene suhe sjemenke koje se ispiru s puno vode. Ili se sjemenke namoče. Obje se opcije smatraju točnima.

Zapravo, ideja o namakanju sjemenki prije jela je relativno nova. Poticaj je bilo istraživanje koje je provedeno 2004. godine u Europi. Znanstvenici su otkrili da fitinska kiselina, koja se nalazi u svim sjemenkama, mahunarkama i orašastim plodovima, veže minerale (kalcij, cink, željezo, magnezij), bjelančevine, škrob i sprječava njihovu apsorpciju u ljudskom tijelu. Srećom, može se lako neutralizirati običnom hladnom vodom.

Kako namakati?

Voda je potrebna za neutralizaciju fitinske kiseline u lanenom sjemenu. Svakako hladna ili sobne temperature (nikako kipuća voda). Cijela poanta manipulacije je probuditi uspavane sjemenke, odnosno klijati. Kad su pred klijanjem, izlučuju poseban enzim – fitazu. Upravo ona uništava fitinsku kiselinu i opskrbljuje lan lako probavljivim fosforom.

Dakle, kako namočiti sjemenke za jelo?

1. Stavite sjemenke u staklenu posudu.
2. Napunite pročišćenom hladnom ili blago toplom vodom u omjeru 1:2 (na primjer, 1 šalica sjemenki i 2 šalice vode).
3. Za bolju neutralizaciju fitinske kiseline možete dodati 1 čajnu žličicu morske ili himalajske soli.
4. Posudu staviti na tamno toplo mjesto i pokriti tankom, prozračnom krpom (ručnik, gaza).
5. Ocijedite vodu i nekoliko puta isperite sjemenke. Ocijeđena tekućina će sadržavati fitinsku kiselinu.

Vrlo je zgodno namočiti laneno sjeme s rezervom. Za skladištenje se suše u pećnici s odškrinutim vratima na minimalnoj temperaturi.

Koliko dugo treba namakati laneno sjeme?

Različite vrste sjemenki, orašastih plodova i mahunarki imaju različito vrijeme namakanja.Primjerice, bademi i lješnjaci mogu se sigurno ostaviti u vodi preko noći, odnosno cijelih 8-12 sati. Laneno sjeme je najnepretencioznije u tom pogledu - za povećanje njegove probavljivosti dovoljno je namakanje pola sata.

Prednosti dodatka prehrani

Laneno sjeme ima opće ljekovito djelovanje na organizam. Njegove dobrobiti su zbog njegove nutritivne vrijednosti, blagog laksativnog i protuupalnog djelovanja. 100 g proizvoda sadrži 1,64 mg vitamina B1, 392 mg magnezija, 20 g dijetalnih vlakana, 22,813 g Omega-3 i 5,91 g Omega-6 masnih kiselina, što vam omogućuje da potpuno nadoknadite dnevnu potrebu. Sjemenke su bogate vitaminima B5 i B9, kalcijem, fosforom, željezom, cinkom, bakrom i manganom.

Preporuča se uključivanje sjemenki lana u prehranu u zdravstvene svrhe:

• povećanje imuniteta;
• poboljšana probava;
• normalizacija rada crijeva tijekom zatvora,
• jačanje kose;
• lijepa boja kože;
• pravilan metabolizam i mršavljenje;
• smanjenje oteklina;
• uklanjanje sindroma suhog oka, suhe kože;
• jačanje živčanog i kardiovaskularnog sustava.

Sjemenke lana se uzimaju u strogo ograničenim količinama - ne više od 2 žlice dnevno. Inače će dodatak prehrani uzrokovati proljev. Kod vjetrova i nadutosti dnevni unos sjemenki se smanjuje na 1 žličicu.

Bez sumnje, zdravije je jesti lan koji je prethodno pola sata namočen u vodi. Jednostavna manipulacija pomaže riješiti se fitinske kiseline i time poboljšati apsorpciju vitamina i minerala. No, pošteno radi, napominjemo: fitinska kiselina nije toliko štetna.Istraživanja provedena 80-ih i 90-ih godina pokazala su da ima antioksidativna, protuupalna i antikancerogena svojstva te smanjuje rizik od srčanih bolesti i bubrežnih kamenaca. Dopuštena norma je 400-800 mg fitinske kiseline dnevno. Ispostavilo se da je nemoguće jednoznačno preporučiti samo namočene sjemenke za konzumaciju. Ispravno ih je jesti na oba načina. Počnite od željenog učinka i jedite sjemenke lana za svoju dobrobit!