Uvod u celer: kako ga jesti i gdje ga dodati

Celer sadrži puno vitamina, makro i mikroelemenata te vlakana. U čistom obliku nije osobito ukusan, ali u kombinaciji s drugim proizvodima počinje igrati s novim bojama. Pozivamo vas da saznate kako celer učiniti dijelom vaše prehrane.

U kojem obliku je najbolje jesti celer?

Proizvod se jede sirov, pirjan ili se dodaje drugim jelima, posebno mesu, ribi, kotletima, juhama. Svaki dio biljke je jestiv: lišće, stabljika, korijen.

Liječnici i nutricionisti vjeruju da će sirovi celer pružiti maksimalnu korist za zdravlje. Ovaj proizvod je bogat sljedećim tvarima:

• vitamin A i beta-karoten (83% i 90% dnevne vrijednosti u 100 g);
• vitamin C (42%);
• vitamin K (24%);
• kalij (17%);
• magnezij (12,5%);
• natrij (15%);
• željezo (7%).

Tijekom toplinske obrade, posebno prženja, neki od vitamina se uništavaju. Kada se kuhaju, minerali se prenose u dekokt. Stoga je za zdravlje bolje jesti svježi celer.Budući da možete jesti i listove i korijen, potrebno je znati oguliti celer ovisno o vrsti: listove natrgajte i dodajte u salatu, narežite na sitne kockice ili naribajte na krupni ribež. Obično se koristi kao sastojak salate od povrća. Sok od celera nije ništa manje koristan.

Međutim, za neke ljude sirovi proizvod je kontraindiciran. Za osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta (gastritis, čir), bolje je toplinski obraditi povrće. Svjež proizvod pojačava izlučivanje želučanog soka i može pogoršati problem. Celer u bilo kojem obliku ne smiju jesti trudnice jer izaziva kontrakcije maternice i može uzrokovati pobačaj ili prijevremeni porod.

Što kuhati od korijena celera?

Korijen celera nalazi se na popisu najboljih namirnica za mršavljenje. 100 g sadrži samo 13-15 kcal. A budući da je povrće bogato natrijem, lako može zamijeniti sol u salatama i juhama. Ako razmišljate o uvođenju korijena celera u svoju prehranu, pogledajte ove zanimljive recepte.

Sok od celera

Najlakši način da napravite sok od celera je da korijen narežete na male komadiće i prođete kroz sokovnik. Ako nemate potrebnu opremu, tada povrće naribajte na sitno rende i iscijedite dobivenu masu.

Sok od celera ima prilično specifičan, oštar okus. Prije upotrebe, bolje ga je razrijediti vodom u omjeru 1:1.

Pokušajte također napraviti “eliksir ljubavi”. Pomiješajte 100 ml celera, 50 ml soka od kruške i 25 ml soka od jabuke. Razrijediti vodom po ukusu. Dobiveni napitak ima svojstva afrodizijaka: pomaže partnerima da se opuste i opuste. Kod muškaraca povećava potenciju.

Krem juha

Krem juha od celera ima nizak sadržaj kalorija, ali savršeno utažuje glad, sprječava prejedanje i žudnju za nezdravom hranom.

Za pripremu juhe pripremite sljedeće sastojke:

• korijen celera - 1 kom .;
• krumpir – 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• punomasno mlijeko (vrhnje) – 200 ml;
• suncokretovo ulje.

Češnjak oljuštiti, nasjeckati, brzo popržiti na ulju. Smanjiti vatru, dodati naribanu mrkvu. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte povrće 10 minuta.

Korijen celera i krumpir ogulite i narežite na sitne komadiće. Dodajte mrkvi i češnjaku. U tavu ulijte malo vode i pirjajte sadržaj ispod poklopca još pola sata.

Pirjano povrće stavite u blender, zalijte mlijekom (vrhnjem) i miksajte 2-3 minute. Smjesu ulijte u lonac i zakuhajte. Na kraju možete dodati sol, začine i svježe začinsko bilje po ukusu. Krem juha od celera najčešće se poslužuje s bijelim krutonima.

Salata od pečenog korijena

Ovaj recept je prikladan za blagdanski stol. Jelo je ukusno, ali nije dijetalno.

Za pripremu salate trebat će vam sljedeći proizvodi:

• korijen celera - 200 g;
• mrkva – 1 kom .;
• češnjak – 1 češanj;
• tvrdi sir (bolje je uzeti "holandski") - 50 g;
• "lagana" majoneza - 2 žlice. žlice;
• suncokretovo ulje.

Korijen oguliti i narendati na krupnije ribež. Pržite na suncokretovom ulju 2-3 minute.

Na isti način naribajte mrkvu i sir. Provucite češnjak kroz drobilicu. Pomiješajte sve sastojke u jednoj zdjeli i začinite majonezom. Ako vam smeta ovaj umak, možete ga zamijeniti kiselim vrhnjem.

Ljuto-kisela salata

Ova je salata, naprotiv, niskokalorična, ubrzava metabolizam i pomaže pri mršavljenju.Dobro se slaže s varivima i tostom od cjelovitih žitarica.

Pripremite sljedeće proizvode:

• korijen celera - 200 g;
• pola limuna;
• zrna senfa - 2 žlice. žlice;
• voda - 1 žlica. žlica;
• vino ili jabučni ocat - 1 žlica. žlica;
• nerafinirano maslinovo ulje - 2 žlice. žlice.

Oguljeni korijen naribajte na ribež, koji se koristi za pripremu mrkve na korejski. Pospite sokom od pola limuna da ne porumeni i promiješajte. Ostavite povrće pola sata na sobnoj temperaturi.

U jednoj zdjeli pomiješajte senf, ocat, maslinovo ulje. Prelijte 1 žlicom kipuće vode i umutite sastojke mikserom. Dobivenim umakom začinite salatu. Po ukusu dodajte sol, mljeveni crni papar i svježe začinsko bilje.

Što kuhati sa stabljikama celera?

Stabljike se jedu uglavnom kao dio povrtnih salata, uz pirjano povrće i meso. Pozivamo vas da proučite nekoliko jednostavnih recepata.

Vitaminska salata sa celerom i jabukama

Ovo jelo ojačat će vaš imunitet, ublažiti hipovitaminozu i sezonsku depresiju.

Za pripremu vitaminske salate pripremite sljedeće proizvode:

• stabljike celera - 2 kom .;
• jedna kisela jabuka;
• pola limuna;
• mljeveni orasi - 20-30 g;
• nerafinirano maslinovo ulje - 2 žlice. žlice.

Oprane jabuke i stabljike celera narežite na kockice dužine 3-4 cm, pomiješajte s orasima, začinite maslinovim uljem i limunovim sokom. Dodajte sol, začine i svježe začinsko bilje po ukusu. Pojedite odmah (prilikom spremanja jela, vitamini se počinju razgrađivati).

Salata s celerom i jetrom bakalara

Ova salata je bogata kompletnim proteinima, vitaminima A, D i E. Dobra je za vid, živčani i mišićni sustav. Vrlo zasitno s umjerenim kalorijama.

Salata sadrži sljedeće sastojke:

• stabljike celera - 2 kom .;
• konzervirana jetra bakalara - 300 g;
• tvrdo kuhano kokošje jaje - 1 kom .;
• svježi krastavci - 3 kom. Srednja veličina;
• hrpa kopra ili peršina.

Riblja jetra stavite na papirnate salvete i pustite da se ocijedi višak masnoće. Stabljike celera i krastavce operite i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte zelje. Nježno nasjeckajte jetru bakalara i kokošje jaje. Pomiješajte sve sastojke u jednoj zdjeli. Ukrasite grančicom peršina i poslužite.

Goveđi gulaš s celerom

Povrće će govedini dati pikantnu aromu i mekoću. I svatko može kuhati takvo jelo.

Za početak pripremite sastojke:

• meso - 700-800 g;
• stabljike celera - 3 komada;
• luk - 2 komada;
• suncokretovo ulje - 5-6 tbsp. žlica;
• zelje (peršin, kopar ili cilantro) - 1 hrpa.

U tavi zagrijte ulje. Meso narežite na male komadiće i pržite 3-5 minuta na jakoj vatri. Nasjeckajte luk i celer i dodajte govedini.

U tepsiju ulijte vodu tako da potpuno prekrije komade mesa. Smanjite vatru na minimum, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte govedinu i povrće 50-60 minuta.

Pri kraju kuhanja jelo posolite i popaprite. Goveđi gulaš poslužite sa svježim začinskim biljem.

Smoothie od povrća

Prikladno piće za međuobrok ili zamjenu za večeru. Poboljšava rad probavnog sustava jer sadrži mnogo vlakana i vode.

Za pripremu smoothieja od povrća uzmite sljedeće proizvode:

• stabljike celera - 3 kom .;
• jedna slatka jabuka;
• jedna mrkva;
• metvica.

Povrće i jabuku sitno nasjeckajte. Miksajte u blenderu dok ne postane glatko. Po želji u napitak možete dodati žlicu meda ili nekog zdravog zaslađivača (primjerice stevije).Smoothie ukrasite grančicom mente.

Što kuhati od lišća celera?

Lišće celera izgleda slično peršinu, ali je zelje ovog povrća bujnije i pikantnije. Može se dodati gotovim mesnim jelima u svježem ili osušenom obliku, koristiti za pripremu salata, sendviča i marinada.

Tost s crvenom ribom i celerom

Ovo predjelo ukrasit će svaki blagdanski stol i oduševiti goste. Za njegovu pripremu uzmite sljedeće sastojke:

• lišće celera;
• lagano slani losos ili pastrva;
• konzervirani komadići ananasa;
• tost kruh;
• limun.

Uzmite komade crvene ribe i ananasa u jednakim omjerima. Dodajte im nasjeckano lišće celera, promiješajte, poškropite limunovim sokom. Nanesite smjesu na tost ili tartlete. Prelijte svježim začinskim biljem.

Salata s rižom i celerom

Salata od riže korisna je za ljude koji gube na težini kako bi nadoknadili nedostatak vitamina i minerala u tijelu.

Jelo sadrži sljedeće komponente:

• smeđa (smeđa) riža - 100 g;
• lišće celera - 3 grozda;
• češnjak – 2 režnja;
• nerafinirano maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
• sok od limuna - 80 ml;
• soja umak - 60 ml;
• sol i mljevena čili papričica - svaki po jedan prstohvat.

U kipuću slanu vodu dodajte rižu i kuhajte 20-25 minuta. Nasjeckajte lišće celera i češnjak. Dodajte ih u kuhanu rižu. Dodajte ulje, sojin umak i limunov sok, posolite i popaprite. Umiješajte rižinu salatu.

Koje su zdravstvene prednosti celera?

Celer svakako treba uključiti u prehranu onih koji nastoje voditi zdrav način života. Zahvaljujući svom bogatom kemijskom sastavu, ovo povrće blagotvorno djeluje na gotovo sve unutarnje organe.

Zašto ljudi jedu ovaj proizvod?

• Prevencija kardiovaskularnih bolesti

Celer sadrži dva važna makronutrijenta koja su dobra za srce: kalij i magnezij. Prvi normalizira krvni tlak, ritam i ublažava otekline. Drugi jača srčani mišić i djeluje umirujuće.

Omega-3 masne kiseline daju stabljici i korijenu biljke masnoću. Smanjuju upale u tijelu i smanjuju razinu "lošeg" kolesterola, sprječavajući aterosklerozu.

• Normalizacija probave

Svi dijelovi biljke bogati su dijetalnim vlaknima. Potonji služe kao hrana za korisnu crijevnu mikrofloru, uklanjaju toksine iz tijela i normaliziraju peristaltiku. Enzimi prisutni u proizvodu pomažu tijelu probaviti hranu. Uz pomoć celera, osoba se lako može riješiti zatvora i disbakterioze.

• Liječenje bolesti genitourinarnog sustava

Celer ima diuretski i protuupalni učinak. Stoga se u medicini odavno koristi za liječenje cistitisa, urolitijaze i pijelonefritisa.

Dakle, celer se slaže s gotovo svim namirnicama. Pojačava njihov prirodni okus, dodaje pikantne note i povećava hranjivu vrijednost. Idealno za ljude koji žele smršaviti bez pribjegavanja strogim dijetama. Jedite začinjeno povrće svaki tjedan kako biste dugo održali zdravlje i mladost.