Minus H2O: sušimo marelice prema svim pravilima

Postoji nekoliko načina sušenja marelica: postoje i tradicionalni i moderni recepti. Najjednostavnije je oguliti plodove, podijeliti ih na polovice i staviti u sušilicu ili pećnicu da se osuše. Dobit ćete suhe marelice. Gurmani će uživati iu deliciji ashtak-pashtak, koja je cijela osušena marelica s jezgrom unutra. Reći ćemo vam sve zamršenosti pripreme sušenog voća od sunčanih plodova!

Kako pravilno sušiti marelice?

Malo ljudi zna da su marelice jedan od najboljih čistača organizma. Plodovi sadrže puno vlakana i antioksidansa. Redovitom upotrebom tijelo postaje mlađe, normalizira se krvni tlak i jača imunitet. Suhe marelice zadržavaju 90% svojih hranjivih tvari: vitamin A, beta-karoten, vitamin C, silicij, kobalt i mnoge druge.

Ali da biste sačuvali blagodati, morate pravilno osušiti voće. Za dugotrajno skladištenje prikladne su samo suhe marelice. U isto vrijeme, ne bi trebali biti presušeni, ukusni i mesnati.

Glavne tajne ukusnog i zdravog sušenog voća od marelica:

Izbor sorte. Za sušenje suhih marelica prikladne su samo određene sorte. Optimalno je odabrati srednjeazijske podvrste: Krimski Amur, Kharostar, Naslazhdeniye (Magija), Isfarak, Tabarza, Kolkhoznye, Crvenoobrazni, Carlson, Ananas. Plodovi trebaju biti slatki, s košticom koja se lako uklanja, gusti i mesnati.
Stupanj zrelosti. Marelice treba uzeti sredinom zrenja.Bitno je da nisu previše sočne, ali ni zelene. Kad se osuše, prezreli plodovi podsjećaju na osušeni papir, a nezreli su gorkog okusa.
Sortiranje. Za sušeno voće potrebno je odabrati cijele, neoštećene plodove. Moraju biti iste veličine. Marelice različitih promjera suše se neravnomjerno - kada su velike spremne, male su već presušene i postaju pretvrde.
Priprema. Prije sušenja plodovi se operu i potope u kiselu vodu da ne potamne. Lako je pripremiti otopinu - morate dodati 1 žličicu na svaku litru vode. limunska kiselina.

Suhe marelice su polovice ploda bez koštice. Od marelica rade i druge vrste sušenog voća: marelica - cijeli plod s košticom, kaisu - cijeli plod, šupalj iznutra, sheptalu - posebno velika cijela marelica bez koštice i ashtak - cijela marelica s košticom iz jama unutra.

3 načina sušenja marelica

Sušenje je jedan od najstarijih načina čuvanja voća, bobica, gljiva i mnogih drugih darova prirode za zimu. Iz marelica se uklanja vlaga, ali se čuvaju korisne tvari, aroma i okus. U tu svrhu pripremljeni plodovi se izlažu toplini i vjetru.

Ranije su se suhe marelice jednostavno radile na otvorenom. Marelice su poslagane na novine i prekrivene gazom kako bi se spriječile muhe. Sušili su se pod zrakama sunca (to je trajalo oko 1,5-2 tjedna), a zatim se obitelj cijelu zimu gostila suhim voćem.

Danas je uhodan proces proizvodnje suhih marelica. Za njegovu izradu neće trebati više od nekoliko dana, pa čak i sati. Vi samo trebate odabrati odgovarajući način sušenja. Kod kuće je popularno sušiti marelice u električnoj sušilici ili dehidratoru. Ali u nedostatku posebne opreme, suhe marelice možete napraviti u običnoj pećnici.

U električnoj sušilici

U sušionici marelice maksimalno zadržavaju aromu i okus. Najčešće je uređaj izrađen u obliku cilindra. Osnova je postolje s grijaćim elementom i ventilatorom za hlađenje. Rešetkasti pladnjevi za voće i povrće poredani su u redovima na vrhu. Što je predmet manji, to se brže suši. Na primjer, zelje će biti spremno za 2 sata. Za marelice će to trajati duže - od 14 do 40 sati, ovisno o veličini ploda i snazi uređaja.

Kako ih pravilno sušiti u električnoj sušilici?

Oprano voće podijelite na polovice i očistite od sjemenki.
Umočite u otopinu limunske kiseline da sačuvate boju.
Uključite sušilicu i postavite temperaturu na 55 stupnjeva.
Dok se uređaj zagrijava, polovice marelica poslažite na pladnjeve.
Svaku polovicu s mesom okrenuti prema van i paziti da se ne dodiruju u plehu.
Nakon 14 sati provjerite spremnost suhih marelica. Ohlađeno suho voće utrljati među prstima. Ne bi se trebao voziti okolo i ostavljati tragove.

100 g suhih marelica sadrži 12 puta više kalorija od 100 g svježeg voća.

U dehidratoru

Dehidrator ima isti princip rada i poboljšana je verzija električne sušilice. Dostupan u obliku kocke i s ladicama-ladicama. Sušenje u dehidratoru provodi se pomoću infracrvenog zračenja. Uređaj može sam postaviti optimalnu temperaturu i opremljen je senzorima vlažnosti.

Marelice se suše u dehidratoru na sljedeći način:

Čisti, pripremljeni plodovi bez sjemenki slažu se u jednom sloju u kutije.
Uključite dehidrator i odaberite način rada "voće".
Za 10-14 sati sušeno voće će biti spremno.

Koliko suhih marelica dobijete? Od 10 kg svježih marelica može se dobiti oko 1,5 kg sušenog voća.

U pećnici

Pećnica plinskog štednjaka nije sasvim prikladna za sušenje marelica. Činjenica je da na najnižoj razini zagrijavanja održava temperaturu od 150 stupnjeva. A za pripremu suhog voća ne smije prelaziti 70 stupnjeva. Ali postoji jedan trik koji će vam pomoći da ostvarite svoj plan.

Dakle, sušimo marelice za suhe marelice u pećnici:

Uklonite sjemenke iz voća i držite ih u kiseloj otopini.
Polovice stavite na papirnati ubrus da se ocijede.
Za to vrijeme lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
Stavite komade na lim za pečenje na određenoj udaljenosti jedan od drugog.
Uključite pećnicu. Odaberite najnižu temperaturu.
Lim za pečenje stavite na sam vrh i ostavite vrata otvorena.
Nakon 2 sata okrenite sušeno voće i ostavite da se suši još 1,5 sat.
Provjerite spremnost suhih marelica. Po potrebi sušite još sat i pol.

Nemojte žuriti s bacanjem koštica marelica. Zrna koja se kriju unutra vrlo su ukusna i podsjećaju na bademe. Da biste razbili orah, morate ga staviti na rub i udariti nečim tvrdim. A ako imate kreker za orahe, možete ga koristiti.

Recepti sa sušenim voćem marelica

Kao što je spomenuto na početku članka, ne postoje samo različiti načini sušenja marelica, već i recepti s različitim načinima pripreme voća. Predstavljamo vam najbolje od njih:

Suhe marelice "kao u trgovini". Da bi sušeno voće bilo sočno i slatko, potrebno je istisnuti košticu kroz rupu, ostaviti voće cijelo, a marelice prvo prokuhati u šećernom sirupu. Uzmite bambusov štapić i pritisnite sjeme sa strane suprotne od peteljke (repa). Ovako oguljene plodove (300 g) stavite u sirup od 100 ml vode i 100 ml šećera.Dodajte 4 kriške limuna. Pirjajte marelice na srednjoj vatri 2-3 minute i ostavite u sirupu koji se hladi još 1 sat. Zatim izvadite kriške i stavite ih na lim obložen papirom za pečenje. Sušiti u pećnici malo otvorene 3 sata ili 14-22 sata u sušilici.
Suhe marelice. Najlakše je pripremiti marelice sušene s košticom. Jednostavno ih operite i stavite u pećnicu na pleh obložen papirom za pečenje. Vatra je uključena na minimum, vrata su ostavljena otvorena. Okrenite marelice svaka 3 sata. Ukupno, marelice se kuhaju 12-17 sati, au električnoj sušilici - 40 sati ili više. Cijeli plodovi posebno su dobri u kompotima.
Ashtak. Mnogi ljudi jedu sušeno voće umjesto slatkiša. Ashtak je izvrsna zamjena za nezdrave slatkiše. Da biste ga pripremili, potrebno je iscijediti koštice iz marelica bez narušavanja cjelovitosti, a plodove kuhati 2-3 minute u šećernom sirupu. U to vrijeme, koštice marelice treba razdvojiti i odstraniti koštice. Stavite koštice u karamelizirane marelice. Sušite ih na 60 stupnjeva.

Svatko može sušiti marelice za zimu. Kod kuće je to najbolje učiniti u sušilici ili dehidratoru. Uređaji pomažu u očuvanju maksimalnog okusa, mirisa i blagodati. Isprobajte različite recepte i načine sušenja - svaki će vam se sigurno svidjeti!