10 jednostavnih umaka za brza jela

Umak na francuskom znači "umak", a latinski salsus znači "slan". Mnogi ljudi iz nekog razloga misle da je priprema umaka za jela dug i mukotrpan proces. Danas ćemo razotkriti ovaj mit. Predstavljamo vam izbor od 10 umaka iz različitih kuhinja svijeta koji se mogu napraviti za 5-20 minuta.

Tzatziki

Nevjerojatno nježan i pikantan umak istaknut će okus pržene ribe, mesa i svježe salate. U svojoj domovini, Grčkoj, koristi se kao međuobrok, poslužuje se uz gyros i souvlaki.

Recept:

1. 2 svježa krastavca naribajte na krupnije ribež. Ocijediti sok.
2. Zdrobite 2 češnja češnjaka i prelijte 1 žlicom. žlica maslinovog ulja.
3. Sve pomiješajte sa 200 ml prirodnog jogurta.
4. Dodajte nasjeckani peršin, kopar, sol i limunov sok po ukusu.

Vrijeme za kuhanje – 7 minuta.

Jabuka hren

Ovaj umak je omiljen u Austriji i Njemačkoj. Jabučni hren najbolje ide uz govedinu, kuhano meso i dimljenu ribu.

Recept:

1. Ogulite i očistite 4 jabuke. Narežite na četvrtine.
2. Ulijte malo vode i kuhajte u loncu 5 minuta.
3. Dodajte 1 žličicu šećera, koricu pola limuna.
4. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da se kuha još 7 minuta.
5. U to vrijeme naribajte 3 žlice na sitno ribež. žlice hrena.
6. Jabuke propasirajte kroz sito, posolite i dodajte limunov sok po ukusu, 1 žličicu maslaca i naribani hren.

Salsa

Meksički salsa umak poslužuje se uz mesna jela, grah, ali i prženu piletinu, ribu i tjesteninu.

Kako napraviti brzu salsu:

1. U tavu staviti: 450 g rajčice bez peteljke, probušene na nekoliko mjesta, 2 čili papričice, 1 glavicu luka na četvrtine, 2 češnja češnjaka.
2. Pržite na jakoj vatri u suhoj tavi dok ne porumene.
3. Izvadite sjemenke iz paprike.
4. Paprike, češnjak i luk sameljite u blenderu dok ne budu sitni.
5. Dodajte rajčice i pustite blender još 1 minutu.
6. Natrgajte 4-6 grančica cilantra, posolite i dodajte sok od pola limuna.
7. Tucite 15 sekundi.

pesto

Svestrani zeleni umak porijeklom iz Italije. Možete ga dodati tjestenini, mesu, sendvičima, začiniti salate ili u smjesu umakati čips i sir.

Recept:

1. U mužaru sameljite 2 češnja češnjaka i 3 žličice krupne soli.
2. U tavi zagrijte 40 g pinjola dok ne zamirišu.
3. Naribajte 40 g parmezana.
4. Nasjeckajte 30 g listova bosiljka i 10 g peršina.
5. U zdjelu blendera stavite orahe, češnjak i sol te začinsko bilje. Dodajte 3 žlice. žlice maslinovog ulja.
6. Smjesu tucite laganom brzinom u intervalima od 30 sekundi 3 minute (važno je da se umak ne zagrije). U pauzama dodajte 1 žlicu. žlica biljnog ulja (ukupno 3).
7. U zdjelu uspite naribani sir i uključite blender na još 30 sekundi.
8. Stavite u hladnjak na neko vrijeme.

Vrijeme za kuhanje – 13 minuta.

Bešamel

Osnovni umak europske kuhinje. Koristi se za lazanje, frikasee i druga variva. Služi i kao baza za mnoge druge umake.

Recept za brzi bešamel:

1. Otopite 3 žlice u loncu. žlice maslaca.
2. Dodajte 2 žlice. žlice brašna.
3. Smanjite vatru i u smjesu ulijte 150 ml mlijeka.
4. Snažno promiješajte.
5. Posolite po ukusu i dodajte muškatni oraščić na vrhu noža.
6. Nastavljajući neprestano miješati, u obrocima ulijevati još 350 ml mlijeka.
7. Kuhajte 4-5 minuta dok se ne zgusne.

Vrijeme za kuhanje – 9 minuta.

Umak od sira

Ukusan europski umak koji ide uz špagete, palačinke, pizzu, jela od gljiva i plodove mora. Može se poslužiti uz perad, krumpir i koristiti u sendvičima.

Recept:

1. Pripremite bešamel umak (vidi gore).
2. Zakuhajte 100 ml bešamela u loncu.
3. U porcijama dodajte 200 g naribanog sira.
4. Po ukusu dodajte sol, papar i muškatni oraščić.
5. Miješajte dok smjesa ne postane homogena.

Vrijeme za kuhanje - 5 minuta.

Gribisch

Francuski umak koji podsjeća na majonezu. Savršeno nadopunjuje pileće, riblje i mesne paštete.

Recept:

1. U posudi pomiješajte 1 žumanjak i 1 žlicu. žlica senfa. Umutite dok ne postane glatko.
2. Nastavljajući tući, u dijelovima ulijte 120 ml suncokretovog ulja.
3. Dodajte sitno nasjeckanih 20 g kornišona, 1 žličicu. žlica kapara, 5 grančica majčine dušice.
4. Posolite i popaprite po ukusu, dobro promiješajte.

Vrijeme za kuhanje - 10 minuta.

Aioli

Ime umaka doslovno se prevodi kao "češnjak i maslinovo ulje." Aioli je vrlo popularan diljem sjeverne obale Sredozemlja. Poslužuje se uz krutone, ribu, kuhano povrće i mnoga druga jela.

Recept:

1. U mužaru zgnječite 2 češnja češnjaka s 2 prstohvata soli.
2. Dodajte 2 sirova žumanjka.
3. Dodajte 1 žličicu blagog senfa i 100 ml maslinovog ulja.
4. Miješajte dok ne postane glatko.
5. Iscijedite sok od pola limuna.
6. Promiješati.

Vrijeme za kuhanje - 5 minuta.

Umak od senfa od meda

Iz nekog razloga muškarci vole umak od senfa i meda. Poslužuje se uz perad, losos, meso, predjela od sira i na salate.

Recept:

1. Pomiješajte 1 žlicu.žlica meda, 1 tbsp. žlicu zrnate i 1 žličicu Dijon senfa.
2. Ulijte 1 žlicu. žlicu crnog vinskog octa i dodajte 1 režanj češnjaka (nasjeckanog).
3. Posolite, popaprite i dobro promiješajte.

Vrijeme za kuhanje - 5 minuta.

Bordelaise

Bogat umak od crvenog vina dubokog okusa idealan za govedinu i drugo meso.

Recept je posuđen iz francuske kuhinje:

1. U lonac ulijte 150 ml crnog vina, dodajte 1 sitno nasjeckanu ljutiku i pola vezice majčine dušice.
2. Kuhajte na jakoj vatri 5 minuta. U isto vrijeme zakuhajte 250 ml goveđe juhe s 5 zrna papra.
3. Ulijte juhu u vino i isparite tekućinu oko 10 minuta.
4. Procijedite kroz gusto cjedilo i stavite na laganu vatru.
5. 25 g maslaca narežite na komadiće i dodajte ih u umak, jedan po jedan, vrteći po tavi.

Vrijeme za kuhanje – 17 minuta.

Ljudi su od davnina radili umake. Poboljšavaju okus jela, potiču brzu probavu i hrane tijelo korisnim tvarima. Prvi umak, garum, pripremljen je još u 4. stoljeću nove ere. e. Ostaci ribe su mjesecima fermentirali u velikim kamenim bačvama. Danas se većina umaka može pripremiti za manje od četvrt sata. Preporučujemo da isprobate svaki od gore navedenih recepata. Svi su različiti, ali ukusni na svoj način.