Je li moguće jesti kruh ako odrežete komad s plijesni: posljedice za tijelo

Nitko pri zdravoj pameti ne bi jeo pljesniv kruh. Ali mnogi ljudi odrežu pokvareni komad i pojedu preostalu mrvicu. Uostalom, šteta je baciti cijelu štrucu u smeće, pogotovo ako je kruh upravo kupljen u trgovini. No, kakve su zdravstvene posljedice takve štednje?

Je li moguće odrezati plijesan s kruha?

Plijesan je mikroskopska gljiva. Brzo se razmnožavaju u toplim, vlažnim okruženjima, ali mogu preživjeti i na ekstremnim temperaturama.

Danas u svijetu postoji oko 200.000 vrsta mikroorganizama plijesni. A njih 50.000 opasno je za ljudsko zdravlje. Oslobađaju mikotoksine koji truju tijelo i ometaju rad unutarnjih organa. Aflatoksin i T-2 su posebno štetni i mogu biti fatalni.

Plijesan na kruhu je patogena vrsta gljivica. Sivo-zelena "mahovina" koju vidite na kruhu samo je "vrh sante leda". To su plodna tijela. Ali od njih se protežu najtanje niti, koje se mogu vidjeti samo pod mikroskopom.Zbog meke i porozne strukture kruha, šire se munjevitom brzinom i zahvaćaju do 90–100% mrvica. Stoga nema smisla odrezati samo komad na kojem je vidljiva plijesan.

Zašto je plijesan na kruhu opasna za ljudsko zdravlje?

Ako je osoba pojela malu količinu patogenih gljiva, možda neće ni primijetiti promjene u svom zdravlju. Međutim, to ne znači da je plijesan sigurna za vaše zdravlje.

Do pojave negativnih posljedica može proći nekoliko mjeseci ili godina.

Disfunkcija jetre

Jetra je odgovorna za neutralizaciju mikotoksina plijesni kruha. Jedenjem kontaminiranog kruha stvarate povećan stres na ovaj unutarnji organ. A stalni kontakt jetre s toksinima povećava rizik od razvoja ciroze.

Probavni poremećaj

Javlja se ako pojedete veliku količinu spora odjednom.

Za trovanje pokvarenim kruhom tipični su sljedeći simptomi:

• mučnina;
• povraćanje;
• proljev;
• nadutost;
• teška dehidracija (suhe sluznice i jak umor).

U takvoj situaciji preporuča se ispiranje želuca. Zatim popiti aktivni ugljen (1 tableta na 10 kg tjelesne težine). Ili uzmite drugi dostupni adsorbent.

Respiratorni problemi

Vlažna i topla sluznica dišnih putova idealno je okruženje za preživljavanje spora krušne plijesni. Kada se progutaju, gljive oslabljuju lokalni imunitet. Kao rezultat toga, osoba češće pati od ARVI, sinusitisa, faringitisa i drugih bolesti dišnog sustava.

Mikotoksini su posebno opasni za alergičare i osobe s bronhijalnom astmom. Ako takvi ljudi jedu pljesniv kruh, riskiraju teške napade.

Opasne bolesti

Aspergillus se smatra najopasnijom vrstom plijesni.Često napadaju škrobnu hranu poput kruha, žitarica i krumpira.

Aspergillus može uzrokovati sljedeće bolesti:

• tuberkuloza;
• osteoporoza;
• demencija;
• aspergiloza respiratornog trakta (komplikacije - meningitis i encefalitis).

Na početku razvoja otrovne gljive su bijele. Ali tada mogu poprimiti bilo koju boju, posebno žutu, sivu ili sivo-zelenu.

Brojni znanstvenici vjeruju da neke vrste spora plijesni mogu čak uzrokovati rak. Još jedna opasna bolest povezana s konzumacijom gljiva je zigomikoza. U ovom slučaju plijesan blokira protok krvi i uzrokuje izgladnjivanje stanica kisikom, što može dovesti do smrti pacijenta.

Je li moguće pticama dati pljesnivi kruh?

Pticama ne smijete davati pljesnivi kruh (čak ni obrezani). Mikotoksini su čak opasniji za njih nego za ljude. Razlog je mala tjelesna težina i osjetljiv dišni sustav.

Čak i nekoliko mrvica može biti smrtonosno. Ako ptice hranite s dobrim razlogom, hranite ih samo svježom hranom.

Kako čuvati kruh da se ne upljesnivi?

Sitne čestice spora plijesni prisutne su u svakoj kuhinji. Stoga je potrebno ograničiti kontakt kruha s otvorenim zrakom. Proizvod zamotajte u čistu plastičnu vrećicu i pohranite u suhu posudu.

Sa sigurnosnog gledišta kruh je najbolje čuvati u hladnjaku. Ali vlažnost u komori ne smije biti veća od 45-50%. Vrijedi priznati da je ovom metodom skladištenja kvaliteta okusa značajno smanjena.

Istodobno, pokušajte ne čuvati proizvod dulje od 3 dana. Uostalom, plijesan u mrvicama počinje se stvarati iznutra, a vi to možda nećete primijetiti. Ako osjetite promjenu okusa, to znači da se kruh već počeo kvariti.

Dakle, apsolutno je zabranjeno jesti pljesniv kruh. Ni ljudi, ni ptice, ni bilo koji drugi živi organizmi. U najboljem slučaju dolazi do blagih probavnih smetnji, a jetra brzo neutralizira toksine. Ali u najgorem slučaju mogu se razviti opasne kronične bolesti. Pazite na svoje zdravlje i jedite samo svježe namirnice!