Idealan dodatak mesu: dunja i njezina uloga u očuvanju zdravlja

Od sredine jeseni u prodaji se pojavljuje dunja, čija su korisna svojstva bila poznata starim Grcima i Rimljanima. Izvana, plodovi ove biljke nalikuju velikim žutim jabukama ili kruškama. Stanovnici Mediterana smatrali su ovo voće simbolom ljubavi i posvetili ga prekrasnoj božici Veneri. Reći ćemo vam koje dobrobiti dunja može donijeti vašem zdravlju i kako je pravilno koristiti.

Gdje dunja raste i kako izgleda?

Dunja (Cydonia oblonga) je grmolika biljka iz porodice Rosaceae. Čovječanstvu je poznata više od 4 tisuće godina. Većina znanstvenika naziva Kavkaz rodnim mjestom dunje. Odatle je grm sa jarko žutim plodovima stigao u Malu Aziju, Stari Rim i Grčku. Europljani su dugo vremena smatrali biljku nejestivom i uzgajali su je u dekorativne svrhe - za ukrašavanje vrtova.

Danas se obična dunja nalazi u gotovo svim regijama svijeta:

• u Kavkazu, Zakavkazju i središnjoj Aziji (često u divljini);
• u mediteranskim zemljama;
• u srednjoj Europi;
• u SAD-u i zemljama Južne Amerike;
• u Australiji i Oceaniji.

Mnoge biljne vrste mogu izdržati jaku sušu i uporni mraz. Stoga su vrtlari amateri voljeli grmlje.

Dunja ima visinu od 1,5 do 5 metara i velike ovalne listove. Biljka cvjeta u kasno proljeće - rano ljeto. Cvjetovi su bijeli ili blijedoružičasti, u obliku stabla jabuke. Plodovi su jarko žuti, ponekad s crvenkastim cvatom, au promjeru dosežu 10-15 cm, a plodovi divlje dunje su mali - do 3,5 cm duljine.

Opis različitih vrsta dunja

Osim obične dunje, u prodaji možete pronaći plodove sakupljene iz biljaka iste obitelji. Svaka botanička vrsta ima svoje posebne prednosti.

Japonica

Botanički naziv biljke je Chaenomeles japonica. Pripada rodu Chaenomeles. Zovu je i dalekoistočna dunja i "sjeverni limun".

Japanski Chaenomeles uzgaja se kao ukrasna biljka jer njegovi cvjetovi dosežu 4 cm u promjeru i svijetle su narančasto-crvene boje. Plodovi japanske dunje su mali, vrlo tvrdi i imaju mnogo sjemenki. Karakterizira ih visok sadržaj vlakana i tanina. Često se koristi u medicini za normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta i kao adstringent.

kineska dunja

Botanički naziv biljke je Pseudocydonia sinensis. Pripada rodu Pseudosidonium. Za razliku od ostalih vrsta dunje, ona nije grm, već drvo. Njegova visina doseže 10-18 metara.

Plodovi kineske dunje su vrlo veliki i masni na dodir. Odlikuje ih visok sadržaj vitamina C i eteričnih ulja.

Pseudocydonia sinensis našao je široku primjenu u medicini. Njegovi plodovi imaju snažna antivirusna, antibakterijska, vaskularna i antikancerogena svojstva.

Limun dunja

Ovo je jedna od najboljih sorti dunje.Uglavnom se uzgaja u središnjim i južnim regijama Europe. Ima sljedeće prednosti:

• slatka pulpa s minimalnom količinom kamenih inkluzija;
• dobra svojstva želiranja, što voće čini vrijednim za izradu želea, konzervi, džemova, marmelada;
• dugi rok trajanja - može trajati na hladnom od sredine jeseni do ožujka.

Plodovi su srednje veličine, dlakavi poput pusta, oblikom više nalikuju kruškama nego jabukama. Prosječna težina - 150-200 g.

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Obična dunja ima niski sadržaj kalorija - 48 kcal na 100 g - i svrstava se u dijetetske proizvode. Osigurava gotovo 1/5 dnevnih potreba ljudskog tijela za dijetalnim vlaknima. Sadrži mnogo vitamina, makro i mikroelemenata.

Tablica 1. Vitaminsko-mineralni sastav plodova obične dunje

• šećeri, od kojih je većina fruktoza;
• organske kiseline - jabučna, vinska, limunska;
• tanini;
• esencijalna ulja.

Sjemenke su bogate sluzima i masnim uljima, pogodne za pripremu ljekovitih dekocija i infuzija. Međutim, ne mogu se uzimati u mljevenom obliku, jer sadrže tvar koja je otrovna za ljude - amigdalin glikozid.

Dobrobiti dunje za ljudsko zdravlje - 11 ljekovitih svojstava

Avicena je pisao o upotrebi dunje u medicini. Konzumaciju plodova i sjemenki preporučio je kod anemije, kašlja, želučanih tegoba i oteklina. Danas su znanstvenici detaljno proučili kemijski sastav i ljekovita svojstva "zlatne jabuke".

1. Jačanje imunološkog sustava. Visok sadržaj vitamina C i mikroelemenata daje dunji svojstva općeg jačanja. Za povećanje imuniteta preporučljivo je jesti svježe voće slatkih sorti (na primjer, limun). Kiselo i oporo voće može se naribati i pomiješati s medom radi poboljšanja okusa.
2. Očuvanje ljepote i mladosti. Dunja je vrlo vrijedna biljka za žene. Voće štiti tjelesne stanice od uništenja, održava optimalnu ravnotežu vlage i poboljšava cirkulaciju krvi u gornjim slojevima kože. Zbog toga se usporava pojava novih bora.
3. Čišćenje organizma. Zbog visokog udjela dijetalnih vlakana, dunja uklanja toksine, radionuklide i spojeve teških metala iz tijela. Liječi stijenke želuca i crijeva. Osim toga, voće ima snažan diuretski učinak.
4. Povećanje čvrstoće krvnih žila. Dunja sadrži dvije tvari koje jačaju krvne žile: vitamin C i flavonoid rutin. Voće je korisno jesti kada imate visok kolesterol, za prevenciju ateroskleroze i hipertenzije.Kod muškaraca, dunja poboljšava seksualnu funkciju normalizacijom cirkulacije krvi u zdjeličnim organima.
5. Prevencija anemije (anemije). Uz nedostatak željeza i nekih vitamina B (osobito B2 i B9), osoba može doživjeti anemiju. Rizik se povećava kod žena tijekom trudnoće. Tipični simptomi anemije su povećani umor, loše raspoloženje i glavobolje. Dunja sadrži dovoljno hranjivih tvari za prevenciju ove bolesti.
6. Smanjenje upalnih procesa. Dunja sadrži polifenole - kemijske spojeve koji imaju izražena protuupalna svojstva. Posebno ih ima u izobilju Chaenomeles japonica. U ljekovite svrhe koriste se svježe i sušeno voće, vodene infuzije lišća i cvjetova. Dunja olakšava stanje kod bolesti gornjeg dišnog trakta, usta i desni, pomaže u otklanjanju suhog kašlja.
7. Ubrzanje zacjeljivanja vanjskih oštećenja. Sluzni dekocije sjemenki dunje imaju blagi učinak omotača i potiču regeneraciju tkiva. Vanjski se koristi za rane, pukotine, opekline i dekubituse.
8. Poboljšanje rada jetre i žučnog mjehura. Plod ima koleretski učinak. Uvarci plodova i lišća koriste se u narodnoj medicini za liječenje bolesti jetre i žučnog mjehura, osobito kolecistitisa i žučne diskinezije.



9. Normalizacija razine šećera u krvi. Krom iz dunje tijelo dobro apsorbira. Ova tvar regulira izlučivanje hormona inzulina i time održava optimalnu razinu šećera u krvi. Posljedično se smanjuje rizik od metaboličkih bolesti: metaboličkog sindroma, dijabetesa tipa 2 i pretilosti.
10. Uzdižuće raspoloženje. Pulpa dunje sadrži puno šećera, tako da kada jedete voće, osoba osjeća val energije. A vitamini skupine B pomažu u jačanju psihe, poboljšavaju misaone sposobnosti, sprječavaju depresiju i kronični umor. Listovi japanske dunje imaju umirujuća svojstva, što je dokazano znanstvenim istraživanjima.
11. Povoljna trudnoća. Svježi i sušeni plodovi dunje pomažu u borbi protiv toksikoze u ranoj trudnoći. A zahvaljujući visokom sadržaju tanina, voće smanjuje rizik od krvarenja maternice i pobačaja.

Šteta i kontraindikacije

Bilo koji proizvod, ako se koristi nepravilno ili ako se zanemaruju ograničenja, može uzrokovati štetu ljudskom zdravlju. Dunja nije iznimka.

Voće ima sljedeće kontraindikacije:

• sklonost konstipaciji;
• pleuritis;
• enterokolitis;
• tromboflebitis;
• alergije, intolerancija na hranu.

Liječnici također preporučuju ograničavanje upotrebe proizvoda osobama s gastritisom, čir na želucu, povećanim zgrušavanjem krvi, ženama tijekom dojenja i malom djecom. Za dijabetes tipa 2 preporuča se konzultirati stručnjaka.

Sirovu dunju ne smijete jesti u velikim količinama. To može dovesti do nadutosti, mučnine i zatvora. Na površini kože nalazi se dlačica koja iritira grkljan i gornje dišne ​​putove, uzrokujući bol i kašalj.

Što kuhati od dunja?

Ako vam se sirova dunja čini žilavom i neukusnom, pokušajte od nje napraviti napitke i jela. Nudimo vam tri jednostavna recepta.

Pečene dunje

Uzmite 4 ploda, operite, prerežite na pola, uklonite jezgru i sjemenke. Lim za pečenje namažite maslacem. Stavite polovice voća.Svaku pospite 1 žlicom šećera ili prelijte s 0,5 žličice meda, poškropite limunovim sokom. Prekriti folijom.

Voće stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20 minuta. Maknite foliju i držite voće na toplom još 15-20 minuta, dok se ne prekriju karamelnom koricom.

Kompot od dunja

Za pripremu kompota trebat će vam 1 kg voća i 300 g šećera. Voće operite, uklonite dlačice, izvadite jezgru i narežite na ploške. Stavite u lonac s vodom. Dodajte sok od limuna da meso ne potamni.

Pomiješajte 2,3 litre vode sa šećerom. Skuhajte sirup. U to stavite ploške voća i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Kompot uvaljajte u sterilizirane staklenke.

Džem od dunja

Operite 1 kg voća, uklonite koru, jezgru i sjemenke. Izrežite na kriške. Pomiješajte čašu vode s 800 g šećera. Skuhajte sirup. U to ulijte kriške dunja. Kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. Maknite smjesu sa štednjaka i ostavite da se kuha 8 sati.

U komadiće voća dodajte 100 g mljevenih oraha i sok od jednog limuna. Smjesu stavite na vatru i zakuhajte. Džem od dunja ulijte u sterilizirane staklenke.

Dakle, dunja je voće bogatog kemijskog sastava. Posebno je koristan za krvožilni sustav, gastrointestinalni trakt i imunitet. Sirovo voće rijetko se konzumira zbog trpkog okusa i žilave pulpe. No, dunja postaje jestiva i u naribanom obliku u kombinaciji s medom, kao dio pića, slastica i drugih jela. Ne odustajte od ovog prirodnog lijeka.