Metode klijanja zelene heljde i njezine dobrobiti za tijelo

Zdrava prehrana postaje sve popularnija. Jedan od proizvoda visoke nutritivne vrijednosti je zelena heljda za klijanje. Ali ne znaju svi kako klijati zelenu heljdu. Razgovarajmo o tehnologiji klijanja žitarica kod kuće i načinima korištenja klica.

Zelena heljda se razlikuje od smeđe po tome što nije podvrgnuta industrijskoj toplinskoj obradi i zadržava sve prirodne vitamine i mikroelemente. Kada takve žitarice proklijaju, sve korisne tvari se aktiviraju i tijelo ih lako apsorbira. Heljda postaje "živa". Donedavno je neprerađena heljda bila čudan proizvod. Danas se može naći u svakoj trgovini prirodne hrane, a ponekad iu običnom supermarketu. Koja su korisna svojstva ovog proizvoda i zašto je toliko privlačan sljedbenicima zdravog načina života?

Nutritivna vrijednost zelene heljde

Zelene klice heljde sadrže 18 aminokiselina, od kojih je 9 esencijalnih, te su vodeće po sadržaju vitamina i minerala među žitaricama. Oni sadrže:

• vitamin PP;
• B vitamini;
• vitamin E;
• vitamin C;
• vitamin P;
• kalcij;
• željezo;
• fosfor;
• cinkov;
• jod.

Zelena heljda idealna je za prehranu - lako je probavljiva i zasićuje tijelo sporim ugljikohidratima. Zahvaljujući aminokiselinskom sastavu, proklijala heljda ima izuzetno blagotvorno djelovanje:

• sprječava kardiovaskularne bolesti;
• ubrzava metaboličke procese;
• obnavlja "ispravnu" mikrofloru u crijevima;
• štiti krvne žile i sprječava artritis i osteoporozu;
• štiti imunološki sustav i jača kožu, nokte i kosu;
• normalizira razinu šećera u krvi;
• smanjuje razinu kolesterola;
• poboljšava rad jetre i žučnog mjehura.

Zelena heljda je univerzalna - možete je jesti koliko god želite, kombinirati je sa svim vrstama namirnica i dodavati u različita jela - hladna i topla, slana i slatka. Osim toga, uravnoteženi sastav proklijale heljde omogućuje joj da postane potpuna zamjena za životinjske bjelančevine.

Zelena heljda kao alternativa mesu

Već je dokazano da svako meso više ili manje šteti zdravlju, začepljuje krvne žile kolesterolom, teško je probavljivo, pa čak i uzrokuje rak. Iako ima nutrijenata, veliko je pitanje hoće li ih tijelo apsorbirati. Proklijala zrna heljde sadrže dosta lako probavljivih bjelančevina, zdravih organskih masti i više od 70% ugljikohidrata. Nije bez razloga nazvana superhranom (od engleskog “supereda”), takva hrana vas puni energijom nekoliko sati i nema nuspojava.

Slijedi tablica s energetskim pokazateljima proklijale heljde i mesa.

Ovo je zanimljivo

Poznati američki liječnik, nutricionist i zvjezdani trener Douglas Graham odredio je optimalni postotni omjer ugljikohidrata, bjelančevina i masti za osobu kao 80/10/10. U svojoj knjizi “Dijeta 80/10/10” napisao je da su moderni standardi konzumacije proteina uvelike precijenjeni, a za održavanje funkcioniranja organa i mišića odrasla osoba treba veliku količinu visokokvalitetnih ugljikohidrata. Ako je ova izjava točna, onda zelena heljda ima dobre šanse da istisne meso i zauzme središnje mjesto na stolovima.

Kako proklijati heljdu?

Za pravilno klijanje heljde trebat će vam:

• zelje od heljde;
• šalica za klijanje - staklo, keramika, glina (ne plastika);
• tekuća voda za pranje žitarica;
• čista voda za klijanje heljde;
• čista pamučna tkanina (ili gaza);

Različiti izvori sugeriraju klijanje heljde na različite načine. Neki ljudi ožive žitarice u roku od dva ili čak tri dana, dok drugi uživaju u gotovom proizvodu u roku od 24 sata. Činjenica je da zelena heljda aktivira sve hranjive tvari već u trenutku kada su se klice tek izlegle, a to se događa unutar jednog dana. Stoga ćemo opisati ovaj poseban način klijanja.

Obično se žitarice namaču ujutro kako bi proklijale za sljedeći doručak. Ali, općenito, to se može učiniti u bilo koje doba dana.

Da biste proklijali zelenu heljdu, morate slijediti nekoliko jednostavnih koraka.

1. Ulijte potrebnu količinu zelene heljde u staklenu ili keramičku čašu.
2. Isperite tekućom vodom - nekoliko puta prolijte i ispustite vodu.
3. Uklonite zrna koja prilikom pranja plutaju – neće proklijati.
4. Opranu heljdu prelijte vodom.
   

   Savjet

   Bolje je uzeti vodu najviše kvalitete - izvorsku ili otopljenu vodu, ili, u ekstremnim slučajevima, filtriranu. Apsorbirat će se u žitarice i aktivirati procese revitalizacije.

5. Ostavite 6 – 10 sati.
6. Temeljito isperite tekućom vodom kako biste uklonili sluz - nekoliko puta prolijte i ispustite vodu.
7. Čista, vlažna zrna u šalici prekrijte vlažnom krpom.
8. Ostavite na stolu 12 - 15 sati.

U ovoj fazi važno je ne stavljati neproklijalu heljdu u hladnjak (hladnoća će zaustaviti proces oživljavanja), ne pokriti zrna poklopcem kako bi zrak cirkulirao u šalici i ne ostaviti šalicu potpuno otvorenu - zrna će se osušiti i neće oživjeti. Vrijedno je pokriti posudu gazom.

Na zrnu su se pojavili sitni repići (klice), što znači da je proklijala heljda spremna za jelo.

Savjet

Proklijalu heljdu bolje je čuvati u hladnjaku ne više od 4 dana.

Kako kuhati proklijalu heljdu?

Zelena proklijala heljda može se koristiti za pripremu raznih jela i pića. Osim toga, može se konzumirati kao samostalno jelo i dodati redovnoj hrani - juhama, prilozima, mesu, povrću. To će ih učiniti zdravijima i hranjivijima.

Smoothie

Smoothie od proklijale zelene heljde obično se sastoji od sljedećih sastojaka:

• zelena heljda;
• voda;
• voće/povrće/zelje;
• med (ili drugi zaslađivač).

Broj komponenti se može stalno mijenjati. Hranjiviji smoothie imat će više heljde, osvježavajući voćni smoothie više voća, a ne morate uopće dodavati zaslađivač. Eksperimentirajući s različitim okusima, možete doći do recepata za pripremu vašeg idealnog pića.

Za pripremu smoothija odabrane sastojke sameljite u blenderu dok ne postanu glatki. Smoothie se pije na slamku ili iz boce, a ako je gust jednostavno se jede žlicom.Zadržava ne samo sve hranjive tvari sastavnih proizvoda, već i korisna vlakna.

Kaša

Zelena heljdina kaša nastaje od proklijalih zrna samljevenih u blenderu. U pravilu, njegovi glavni sastojci su heljda i banana. Banana čini kašu vrlo slatkom i aromatičnom.

U kašu možete dodati po ukusu:

• datumi;
• orasi;
• sušeno voće;
• laneno sjeme - stvorit će konzistenciju blizu zobene kaše.

Bolje je dodati ove sastojke natopljene - prethodno oprati i preliti kipućom vodom nekoliko minuta. Mogu se samljeti zajedno s heljdom u blenderu ili dodati u komadima neposredno prije jela u kašu.

Osim toga, od klica se priprema i obična kaša - možete skuhati i zelenu heljdu. Međutim, toplinska obrada uništava neke od korisnih tvari.

Heljda se može pripremiti na različite načine:

• na pari (u omjeru 2:1 s vodom, vrijeme kuhanja - 15 minuta);
• poparite kipućom vodom i pustite da se kuha (u omjeru s vodom 2:1, dok se voda potpuno ne upije);
• Kuhanje na štednjaku je najmanje poželjna opcija (vrijeme kuhanja - 15 minuta, omjer s vodom - 2:1).

U kuhane klice, kao i u običnu heljdinu kašu, možete dodati zdrava biljna ulja (laneno, nerafinirano suncokretovo, sezamovo i dr.) ili maslac.

Salate i jela od sirove hrane

Proklijala zrna mogu se dodati svim salatama, ali najbolje ih je posuti po svježem povrću. Takva salata će zasititi tijelo vitaminima, očistiti vlaknima i stvoriti ispravnu mikrofloru u crijevima.

Danas je sve popularnija sirova prehrana - vrsta prehrane koja isključuje tradicionalnu toplinsku obradu.U pravilu, sirovojedi su pristaše biljne hrane. Glavni izvor hranjivih tvari u prehrani sirovom hranom su proklijale žitarice, a omiljena je zelena heljda.

Osim navedenih jela, od klica se priprema širok izbor sirove hrane:

• paštete;
• preljev za salatu;
• hladne juhe;
• kruh;
• baza za pizzu;
• kiflice.

Dani posta na proklijaloj heljdi

Prosječna ljudska prehrana u pravilu uključuje mnogo “nežive” termički obrađene hrane i malo vlakana. U kuhanoj hrani ostaje malo korisnih tvari, a dok je probavlja, tijelo naporno radi kako bi izvuklo maksimalnu korist od dostupne hrane. Tijelu ne ostaje ni vremena ni energije za akcije dubinskog čišćenja na staničnoj razini – one se svode samo na površinsko uklanjanje otpadnih tvari iz tijela.

Često našem tijelu treba samo proljetno čišćenje, pa se dani posta smatraju vrlo korisnim. Koje su prednosti istovara na klicama heljde? Ova metoda je prikladna za aktivne ljude. Omogućit će vam unos dovoljno kalorija za normalne životne aktivnosti i pokrenuti funkcije samočišćenja tijela. „Žive“ žitarice stimuliraju tjelesne funkcije uklanjanja toksina, međutim, ako je tijelo jako zagađeno, tada se tijekom dana posta mogu pojaviti neugodni ili bolni osjećaji:

• glavobolja;
• bol u zglobovima;
• znojenje;
• slabost;
• bijeli premaz na jeziku;
• miris iz usta.

Svi ovi učinci ukazuju na čišćenje organizma – što je nelagoda jača, to je organizam šljakaniji. Stoga, prilikom istovara (uključujući i klice heljde), ne biste trebali uzimati nikakve lijekove i dati tijelu dodatnu fizičku aktivnost.

Takvi dani posta vrlo su korisni za mršavljenje - zahvaljujući istom učinku čišćenja i uklanjanja šljake, klice heljde pomažu u gubitku suvišnih kilograma.

Različite dijete i sustavi prehrane preporučuju konzumaciju različitih namirnica. Danas postoji toliko mnogo takvih sustava da je jedini način da shvatite je li neki prehrambeni proizvod prikladan za određenu osobu osloniti se na osjete. Čak i vrlo zdrava zelena heljda možda neće biti prikladna - pojavit će se individualna netolerancija ili će se jednostavno činiti neukusnom. Stoga je kod uvođenja klica heljde u prehranu bolje biti dosljedan i umjeren.