Koje orašaste plodove je potrebno namočiti prije jela i zašto?

Da biste saznali zašto morate namakati orašaste plodove prije jela, morate se obratiti iskustvu nutricionista i ljubitelja sirove hrane. Ljudi koji preferiraju zdravu prehranu primjećuju prisutnost proteina, vitamina, minerala i velike količine zdravih masti u orašastim plodovima. Proizvod je također bogat vlaknima i fitinskom kiselinom. Orašasti plodovi brzo ublažavaju glad. Ali negativna strana njihove uporabe je osjećaj težine u želucu i težak proces asimilacije.

Zašto morate namakati orahe?

Postupak namakanja pomaže u izbjegavanju neugodnih osjeta i pomaže tijelu da brzo apsorbira zdrave proteine. On budi uspavane zrnce i pokreće proces klijanja. Kao rezultat toga, okus se mijenja zajedno sa strukturom, orašasti plodovi su obogaćeni enzimima koji su odgovorni za razvoj klice, a štetna fitinska kiselina se eliminira.

Prisutnost fitinske kiseline zabilježena je u gotovo svim vrstama orašastih plodova. Tijekom zrenja plodu pruža prirodnu zaštitu od preranog konzumiranja u prirodnom okruženju od strane životinja ili ptica. Do vremena zrelosti, mali postotak fitina ostaje u jezgri. Ali uz stalnu konzumaciju sirovih orašastih plodova, kiselina se može akumulirati, uzrokujući štetne učinke.

Objašnjavajući zašto morate staviti jezgre u vodu prije jela, nutricionisti također primjećuju štetu svakodnevne konzumacije prženih orašastih plodova.Ako namočeni bademi poprimaju mekoću marcipana s aromom izvrsnog amaretta i obogaćuju organizam blagotvornim enzimima, onda prženi bademi imaju suprotan učinak.

Tijekom toplinske obrade, ulja sadržana u sastavu stupaju u interakciju s fitinskom kiselinom i taninom (koncentriranim u ljusci), zbog čega oksidiraju. Količina ulja koja se povećava tijekom prženja može uzrokovati nelagodu u želucu.

Dobrobiti konzumiranja namočenih orašastih plodova vidljive su ako dnevni unos ne prelazi 300 g.

Kako namočiti orahe?

Kako bi se probudile jezgre i aktivirali sadržani enzimi, orašasti plodovi se stavljaju u slanu otopinu i tamo drže 4 do 12 sati.

Da biste pravilno pripremili otopinu, trebat će vam:

• pročišćena (filtrirana, kuhana) voda - 2 dijela;
• neprženi orasi - 1 dio;
• sol - 1 čajna žličica po čaši oraha;
• staklenu teglu ili zdjelu.

Bolje je koristiti krupnu morsku ili ružičastu himalajsku sol – bogata je mineralima i smatra se zdravijom od obične kuhinjske soli.

Suho voće možete namakati na sljedeći način:

1. pripremite staklenu posudu (plastika nije prikladna za dugotrajno namakanje hrane u soli);
2. isperite odabrane matice u vodi, uklonite uzorke niske kvalitete (deformirane, pljesnive, osušene);
3. ulijte u zdjelu i dodajte toplu vodu tako da potpuno prekrije orahe;
4. dodajte potrebnu količinu soli, promiješajte;
5. pokriti filmom.

Postoji lakši način. Matice se operu i uliju u toplu vodu za piće. Ne koristi se sol. Pokrijte i ostavite nekoliko sati ili preko noći. Nakon toga voda se ispušta. Plodovi se suše na ručniku ili u pećnici.

Koje orašaste plodove je potrebno namočiti prije jela?

Najbolje je koristiti ekološki prihvatljiv proizvod, koji nije tretiran kemikalijama. Ako je moguće, plodovi se sakupljaju samostalno. Možete odabrati bilo koju vrstu - na primjer, orasi, uobičajeni u našoj zemlji. U porcijama se očiste, operu i namoče. Čaša je dovoljna za jednu upotrebu - više proizvoda se može pokvariti. Probuđene jezgre čuvaju se ne više od tri dana u hladnjaku.

Ako koristite proizvod kupljen u trgovini, obratite pozornost na izgled. Odaberite po svom ukusu, ali imajte na umu nekoliko točaka:

• jezgre moraju biti cijele;
• orah u ljusci bolje je zaštićen od gljivica i drugih štetnih čimbenika;
• ako kupujete u supermarketu, pogledajte dno vrećice ili kutije - ako tamo ima prašine od oraha, a površina ima male rupe, to znači da buba gricka poslasticu. Bolje je odmah odbiti takvu kupnju.

Koliko dugo namakati orahe

Ako ne znate koliko dugo uroniti kupljene orašaste plodove u vodu ili koristite mješavinu orašastih plodova, onda ih ulijte prije spavanja. Bit će spremni do jutra.

Različite vrste zahtijevaju različito vrijeme za promjenu strukture, ali ne manje od 4 sata:

• Bademi i pistacije bubre 12 sati;
• Za lješnjake i orahe dovoljno je 8 sati;
• od 8 do 10 sati bude se pinjoli i pekan orasi;
• Indijski oraščići zahtijevaju 6 sati;
• Brazilski orah najbrže upija vlagu, dovoljno im je 4 sata.

Trebam li ga osušiti?

Namočene orašaste plodove možete odmah konzumirati. Nakon ispuštanja vode, jezgre se polažu na ručnik kako bi se uklonila višak vlage. Za one koji vole hrskati, prikladna je metoda dehidracije na minimalnoj temperaturi u pećnici ili električnoj sušilici.Ali vrijedi zapamtiti da je preporučljivo peći orahe na limu za pečenje najmanje 4 sata na temperaturi ne višoj od 60–70 stupnjeva. Brzo sušenje na visokoj temperaturi imat će učinak prženja.

Jezgre namočene u vodi zdravije su od osušenih i prženih. Povećavaju količinu aktivnih sastojaka koje tijelo lakše apsorbira. Osim toga, poboljšava se okus i orah postaje mekši. Trebali biste sami probati namočiti orašaste plodove kako biste osjetili razliku.