Ono što je jedinstveno za kapelin i njegov kavijar: koristi i štete tijelu

Mala grabežljiva riba jedinstvenog je okusa, a najviše je cijenjena zbog sposobnosti poticanja proizvodnje inzulina i snižavanja razine šećera u krvi. Ali kavijar kapelina ima posebnu hranjivu vrijednost. Proučavajući njegove prednosti i štete, mnogi su prisiljeni priznati da ni na koji način nije inferioran crvenom kavijaru. Čitajte dalje o sastavu i svojstvima kapelana, te kako utječe na ljudski organizam.

Koje korisne tvari sadrži?

Capelin se sastoji od 78% vode, 13% proteina i 7 do 18% masti (uključujući omega-3 kiseline). Sadržaj kalorija i masti ovisi o sezoni. Proljetni ulov smatra se dijetalnim, sadrži samo 116 kcal. Jesenska riba može sadržavati 2 puta više kalorija - do 217 na 100 g. U kapelinu nema ugljikohidrata, lako se probavlja i brzo daje energiju.

Popis korisnih tvari sadržanih u kapelinu, silaznim redoslijedom:

• kalij – 260 mg;
• fosfor - 240 mg;
• klor - 165 mg;
• sumpor - 140 mg;
• natrij - 70 mg;
• magnezij i kalcij – po 30 mg;
• vitamin PP - 3,6 mg
• vitamin C – 1,8 mg;
• vitamin E - 1,5 mg;
• cink - 1 mg;
• bakar - 0,2 mg;
• vitamini B2 i B6 – po 0,15 mg;
• mangan - 0,05 mg;
• željezo – 0,04 mg;
• vitamin B3 – 0,03 mg;
• fluorid – 430 mcg;
• vitamin A – 60 mcg;
• krom – 55 mcg;
• jod - 50 mcg;
• vitamin B9 – 17 mcg;
• kobalt - 8 mcg;
• molibden i nikal – po 5 mcg.

Najznačajniji za zadovoljenje dnevnih potreba za kapelom su: fosfor (30%), jod (33%), vitamin PP (18%), krom (110%), kobalt (80%), bakar (21%). i kalij (12%).

Dobrobiti za tijelo

Bogat sastav kapelina govori sam za sebe. Morska riba iz porodice mjehurića korisna je za održavanje zdravlja mnogih organa i sustava: štitnjače, mozga, živaca, krvnih žila, srca, koštanog i mišićnog tkiva. Njegova glavna vrijedna svojstva:

• kapelin normalizira razinu šećera u krvi;
• jača zubnu caklinu i kosti;
• ubrzava metabolizam i normalizira rad gastrointestinalnog trakta;
• preporučuje se kao dijetetski proizvod;
• usporava proces starenja nakon 50 godina;
• poboljšava seksualnu funkciju kod žena i muškaraca;
• stabilizira otkucaje srca;
• pomaže brzom oporavku od ozljeda, bolesti, stresa.

Preporuča se uključiti u tjednu prehranu dijabetičara i srčanih bolesnika. Dijetalna riba je indicirana za giht i kronični umor, apatiju i gubitak snage.

Koje su prednosti kavijara?

Kavijar kapelina je mali, gust, svijetle boje. Gotovo ga je nemoguće kupiti u prirodnom obliku. Kako bi se prevladao specifičan okus, kavijar se često aromatizira svim vrstama začina i dodataka. Konzervirani proizvod je toniran za ugodnu ružičasto-narančastu boju.

Kavijar japanske podvrste kapelina Shishamo ima svoje ime - masago. Često se s njim rade rolice, na primjer "California".

Kavijar kapelana smatra se vrlo zdravim. Apsorbira se puno bolje od mesa - gotovo 95%. Sadrži proteine, masne kiseline, vitamine i minerale. Samo 30 g proizvoda može u potpunosti zadovoljiti dnevne potrebe za vitaminom B12 i oko 25% za vitaminima E, B4, B2. Svojstva koja ima:

• antioksidans;
• antitoksičan;
• hranjiv;
• antiaterosklerotski.

Preporuča se redovita konzumacija kavijara kapelina tijekom veće tjelesne aktivnosti, dijabetesa, smanjene funkcije gušterače te u starijoj dobi. Prevencija je protiv tromboze, rahitisa i bolesti srca.

Štetna svojstva

Kapelin može biti štetan ako je riba loše kvalitete, nedovoljno termički obrađena ili ako se prekomjerno konzumira. Kojih se negativnih utjecaja treba čuvati:

1. Dimljena i dimljena kapelina ili njezin kavijar često se proizvode na jeftin način pomoću "tekućeg dima" i sadrže opasne karcinogene.
2. U konzerviranim proizvodima često se mogu naći zgušnjivači, bojila i aditivi koji negativno utječu na probavu i povećavaju rizik od alergija.
3. Ako je kapelin začinjen majonezom ili sojinim uljem, možete brzo dobiti višak kilograma i postati pretilo.
4. Dimljena riba također je opasna jer je ovim načinom pripreme nemoguće uništiti sve nametnike. Kada uđu u ljudsko tijelo, uzrokuju značajnu štetu.
5. Ponekad se kapelin uhvati u ekološki nepovoljnim područjima. Ovaj proizvod se ne može jesti jer sadrži spojeve žive.
6. Riba, zbog prilično velike količine soli koju sadrži, može izazvati oticanje, osobito kod bolesti bubrega i trudnoće.

Tko ne bi trebao jesti kapelin?

U umjerenim količinama kapelin nema apsolutnih kontraindikacija, osim individualne netolerancije. Može izazvati alergijske reakcije kod osoba preosjetljivih na druge plodove mora. Štoviše, razina alergenosti kavijara kapelina je 5-6 puta veća od one ribljeg mesa.

Nekima se savjetuje da njegovu konzumaciju ograniče na minimum ili je privremeno izbace iz prehrane. Popis relativnih kontraindikacija:

• čir;
• trovanje;
• dob do 2 godine;
• zatajenje bubrega;
• ateroskleroza;
• visoki krvni tlak.

Kako bi se smanjila šteta od kapelina, preporuča se peći, a ne pržiti i jesti s povrćem. Na primjer, s pire krumpirom.

Dobrobiti za muško i žensko tijelo

Za muškarce, kapelin je jedan od najboljih izvora omega-3 masnih kiselina. Korisno ga je jesti za prevenciju bolesti prostate, kao i za povećanje muške potencije. Nakon 50 godina, meso i kavijar kapelina pomažu u održavanju zdravlja kardiovaskularnog sustava i smanjuju rizik od srčanog udara, ishemije i moždanog udara.

Ženama riba pomaže u stabilizaciji živčanog sustava, poboljšava raspoloženje i povećava otpornost na stres. Povoljno djeluje na proizvodnju spolnih hormona, zdravlje kože i kose. Redovitom upotrebom ne morate brinuti o debljanju. Masnoće koje sadrži uništavaju “loš” kolesterol. Tijekom trudnoće, kapelin je neophodan u 1. tromjesečju, kada dolazi do formiranja i aktivnog formiranja unutarnjih organa i sustava fetusa.

Na Dalekom istoku kapelana nazivaju kratko i komično "uek".

Capelin se ne može nazvati univerzalnom ribom.Zbog specifičnog okusa neki ga jednostavno obožavaju, a drugi ga ne podnose. Ako vam je omiljena poslastica riblje meso ili kavijar, ne biste ga trebali uskratiti. Međutim, za dobrobit, bolje je odabrati sirovi proizvod i pripremiti ga sami. Jedući ovo jelo 1-2 puta tjedno, vrlo brzo ćete primijetiti da vam je kosa poprimila zdrav sjaj, koža je glatkija, imate snage, a raspoloženje se popravilo!