Iznimka od pravila – 5 namirnica koje ne treba prati prije kuhanja

Od djetinjstva su mnoge od nas učili da prije nego nešto stavimo u usta, to moramo oprati. Međutim, neke se namirnice ne mogu prati neposredno prije kuhanja. Na popisu su: sirovo meso, riba, jaja, gljive i tjestenina. Ispiranje ovih proizvoda običnom vodom će učiniti više štete nego koristi.

Pranje mesa i peradi

Prije svega, ne preporučuje se pranje sirovog mesa i peradi prije kuhanja:

• piletina;
• govedina;
• svinjetina;
• janjetina;
• teletina

Bakterije, koje mnogi pokušavaju isprati, ne uklanjaju se običnom vodom. Čvrsto su pričvršćeni za površinu. Za njihovu neutralizaciju potrebna je toplinska obrada - temperatura unutar mesa mora doseći 75 stupnjeva Celzijusa.

Pranje mesa nije samo beskoristan posao, već je i štetan. Zajedno s prskanjem vode, neke bakterije, uključujući salmonelu, kampilobakter i listeriju, završe na rubovima sudopera, rukama, odjeći i stolu. Svi oni uzrokuju crijevne infekcije. Stoga, ako niste sretni zbog mogućnosti da završite u bolničkom krevetu, bolje je ne prati meso i kritsu. Umjesto toga, osušite proizvod jednokratnim papirnatim ručnikom i dobro prokuhajte ili ispecite. Ako trebate napraviti juhu, nakon vrenja vodu je potrebno ocijediti i dodati novu vodu. Tako ćete meso puno bolje očistiti.

Pranje jaja

Apsolutno nema smisla ispirati jaja prije kuhanja. Prvo, postoji rizik da ih jednostavno slomite - sirova ljuska je vrlo krhka.Drugo, tijekom kuhanja bakterije koje se nalaze na površini i dalje će umrijeti. Treće, protein i cijeli jestivi dio jaja pouzdano su zaštićeni od prodiranja mikroba ljuskom i filmom. Jaja ima smisla prati samo kada planirate kuhati kajganu: prilikom razbijanja prljave ljuske bakterije mogu ući u bjelanjke. A, kao što znate, ponekad ostane vlažno u kajgani.

Pranje ribe

Pravilo u vezi s mesom vrijedi i za ribu. Nije ni sterilan. Pranje običnom vodom neće ubiti bakterije, ali će rezultirati unakrsnom kontaminacijom obližnjih površina.

Riba se očisti od iznutrica i krljušti, odrežu se peraje - i to je sve. Kako pravilno očistiti ributako da se ljuskice lako skidaju? Samo trebate preliti kipuću vodu preko lešine u sudoperu, a zatim ga prebaciti u novine i prijeći nožem od repa do glave. Opečene ljuskice lako se uklanjaju. Otpad se baca zajedno s novinama, a riba se odmah kuha.

Pranje gljiva

Šampinjone i bukovače prije kuhanja očistite blago navlaženom krpom. Posebno prljava mjesta mogu se ostrugati nožem. Šumske sorte obično se namaču, a neke se odmah kuhaju.

Gljive se ne mogu prati. Stvar je u tome što gotovo svi imaju poroznu strukturu, pa brzo upijaju tekućinu i postaju vodenasti. U vodi gljive potamne, oksidiraju i gube hranjivu vrijednost.

Ovdje treba napraviti dopunu - gljive namijenjene sušenju i prženju ne smiju se prati prije kuhanja. Prije pripreme juhe, juhe ili soljenja još uvijek se operu.

Pranje tjestenine

Mnogi ljudi još uvijek imaju naviku pranja tjestenine iz vremena Sovjetskog Saveza. Zatim su bili loše kvalitete i, bez pranja, zalijepljeni u jednu grudu.Danas se tjestenina radi prvenstveno od durum pšenice, pa je nije potrebno prati ni prije ni poslije kuhanja. Voda lišava proizvod škroba, zahvaljujući čemu se umak bolje apsorbira. Iz istog razloga kus-kus se ne pere. Križanac je kaše i tjestenine, a proizvodi se od pšeničnih žitarica.

Postoje različiti načini čišćenja hrane. Pranje je primarni tretman i preporučuje se za gotovo sve proizvode. Međutim, postoje iznimke od svakog pravila. Najmanje 5 namirnica ne treba prati neposredno prije kuhanja. Koristite alternativne metode čišćenja i zapamtite da štetni mikroorganizmi umiru samo tijekom toplinske obrade!