Tko ne bi trebao jesti špinat i zašto je dobar za druge?

Među lisnatim povrćem, špinat se smatra vodećim u sadržaju vitamina i aminokiselina, tako da su njegove koristi za tijelo nedvojbene. Zeleni listovi vrlo su popularni u Europi i SAD-u, ali stanovnici zemalja ZND-a rijetko ih kupuju, smatrajući ih bljutavim i beskorisnim u kuhanju. Vrijeme je da saznate zašto špinat zaslužuje počasno mjesto na vašem stolu!

Prednosti špinata za tijelo

Gotovo svaka knjiga o zdravoj prehrani spominje špinat. Što je toliko posebno u vezi s ovim zelenim lišćem?

Kemijski sastav

100 grama špinata sadrži gotovo 3 grama proteina i samo 2 grama ugljikohidrata, a gotovo nimalo masti. Razmotrimo koji su vitamini, makro- i mikroelementi, aminokiseline prisutni u zelenilu i koje su njihove zdravstvene prednosti. U zagradama će biti naveden postotak tvari od dnevne potrebe (u odnosu na 100 grama proizvoda).

• Vitamin K (402%)

Povećava zgrušavanje krvi, jača krvne žile, sprječava pucanje mekog tkiva i unutarnje krvarenje.Špinat se preporučuje konzumirati tijekom obilnih menstruacija.

• Vitamin A (83%) i beta-karoten (90%)

U ljudskom tijelu beta-karoten se pretvara u vitamin A. Potonji je antioksidans: povećava elastičnost kože i štiti od preranog starenja, jača imunološki sustav i poboljšava vid.

• Vitamin C (60%)

Poznata i kao askorbinska kiselina. Podržava zdrav imunološki sustav, jača kosu i nokte te sprječava stvaranje slobodnih radikala, štiteći od raka. Oslonite se na jela od špinata tijekom hladne sezone kako biste izbjegli respiratorne infekcije.

• Vitamin B9 (20%)

Drugi naziv je folna kiselina. Potiče stvaranje crvenih krvnih stanica, normalizira hormonalne razine, štiti živčani sustav od stresa. Znanstvenici su prvi put vitamin B9 izolirali iz lišća špinata.

• Vitamin E (16,7%)

Kao i vitamini A i C, ima antioksidativna svojstva, odnosno usporava proces starenja. Jača cirkulaciju krvi, poboljšava regeneraciju tkiva.

• Silicij (171%), kalcij (10,6%), fosfor (10,4%)

Skupina makroelemenata koji su građevni blokovi za kosti, hrskavicu i zube. Ako su manjkavi, tijelo može razviti bolest kao što je osteoporoza. Međutim, zbog fitinske kiseline i oksalata, samo 5% kalcija se apsorbira iz špinata.

Korisno svojstvo silicija je sinteza kolagena. Jedite zeleno lišće kako biste spriječili bore. Fosfor podržava aktivnost živčanog sustava i uključen je u proizvodnju probavnih enzima.

• kalij (31%)

Regulira ravnotežu vode i soli u tijelu, ublažava otekline, normalizira rad srca i krvni tlak.Stoga je špinat vrlo koristan u smislu prevencije kardiovaskularnih bolesti.

• magnezij (20,5%)

Pomaže u apsorpciji vitamina C i kalija, podržava zdravlje mišića i živčanog sustava. Utječe na sintezu serotonina (hormona zadovoljstva) i inzulina (prevencija dijabetesa).

• željezo (75%)

Potiče proizvodnju hemoglobina koji je odgovoran za prijenos kisika do tkiva i unutarnjih organa. Uz nedostatak željeza javlja se anemija čiji su simptomi bezvoljnost, umor, suha koža i lomljiva kosa.

• jod (10,6%)

Jedan od najdeficitarnijih mikroelemenata u ljudskom organizmu koji živi daleko od mora. Jod je neophodan za sintezu hormona štitnjače, sudjeluje u regulaciji tjelesne temperature, ubrzava metabolizam i povećava učinkovitost.

• Esencijalne aminokiseline

Aminokiselina leucin zajedno sa željezom sudjeluje u stvaranju hemoglobina. Također obnavlja koštano i mišićno tkivo te pomaže u razgradnji masti.

Lizin jača vid, poboljšava imunitet i smanjuje bolove kod migrene.

Arginin čini krvne žile elastičnima, povećava dotok krvi u mozak i srce te sprječava aterosklerozu.

Korisna svojstva za žene

Špinat sadrži tri elementa koji pozitivno utječu na reproduktivnu funkciju:

• vitamin E,
• vitamin B9,
• željezo.

Sprječavaju bolove i slabost tijekom menstruacije jer sudjeluju u obnovi krvnih stanica.

Važno svojstvo folne kiseline za žene je da smanjuje rizik od prijevremenog poroda i urođenih defekata mozga kod djeteta. Vitamin B9 također normalizira razinu hormona, što pozitivno utječe na raspoloženje.

Mnoge žene brinu o svom izgledu.Žele da nema bora na koži, da na kosi nema ispucanih vrhova i da se nokti ne cijepaju. U pomoć će doći prirodni antioksidansi. Riječ je o vitaminima A, C, E kojih u špinatu ima u izobilju.

Korisna svojstva za muškarce

Sljedeće tvari u špinatu imaju zdravstvene prednosti za muškarce:

• Aminokiselina lutein. Sprječava nastanak aterosklerotičnih plakova i regulira krvni tlak.
• Kalij. Neutralizira negativne učinke natrija na tijelo. Ovo je vrlo korisno, jer muškarci, kao što znate, često zloupotrebljavaju slanu hranu - meso, orasi, čips, kobasice.
• Vitamin E. Pozitivno utječe na rad prostate.
• Askorbinska kiselina. Povećava dotok krvi u zdjelične organe, povećava fizičku snagu i izdržljivost te štiti od raka.

Osim toga, 100 grama zelenog lišća sadrži 4,5% dnevne vrijednosti cinka. Ovaj element u tragovima potiče proizvodnju testosterona. Poznato je da se s nedostatkom cinka kod muškaraca smanjuje libido i povećava rizik od prostatitisa.

Kolika je vrijednost smrznutog špinata?

Budući da svježi listovi imaju kratak rok trajanja, mogu se sitno nasjeckati, staviti u plastične vrećice, smotati u kuglice i staviti u zamrzivač. Smrznuti špinat zadržava većinu vitamina, makro i mikroelemenata.

Smrznuti špinat možete dodati sljedećim toplim jelima:

• juhe;
• sarma;
• pite i pite;
• kotleti;
• konzervirano pirjano meso.

Ali ne biste trebali napraviti smoothie ili salatu od smrznutog špinata. Travnati okus i izgled mlitavih, odmrznutih listova će vas razočarati.

Prednost smrznutog špinata je što sadrži puno manje nitrata od svježeg lišća.I takav proizvod može se čuvati do 6-8 mjeseci bez gubitka svojih korisnih svojstava.

Šteta i kontraindikacije

Špinat će tijelu koristiti samo ako se konzumira umjereno - ne više od 2 vezice dnevno. Dakle, višak vitamina K dovodi do povećanog zgrušavanja krvi, što može dovesti do stvaranja krvnih ugrušaka.

Predoziranje vitaminom A može izazvati sljedeće simptome:

• probavni poremećaji (mučnina, povraćanje, proljev);
• glavobolja;
• letargija, pospanost;
• ubrzani gubitak kose;
• suhoća i žutost kože, svrbež;
• gubitak apetita.

Kako bi se makronutrijenti pravilno apsorbirali u tijelu, špinat je poželjno jesti u kombinaciji s drugim povrćem i biljnim masnoćama, poput maslinovog ulja. Inače će se minerali (kalcij, fosfor) taložiti u bubrezima i mjehuru.

Špinat sadrži mnogo oksalne kiseline i oksalata. Stoga je zeleno lišće kontraindicirano za sljedeće bolesti:

• patologije bilijarnog trakta, jetre, duodenuma, gušterače;
• giht;
• cistitis;
• žad;
• urolitijaza.

Neki ljudi mogu biti alergični na špinat. Ako ga koristite prvi put, počnite s malim porcijama (1-2 lista odjednom).

Potencijalna šteta špinata za tijelo je visok sadržaj nitrata i pesticida. Stoga se zeleno lišće prije upotrebe preporuča temeljito isprati pod tekućom vodom ili još bolje potopiti 15-20 minuta.

Je li moguće jesti špinat za mršavljenje?

100 grama špinata sadrži samo 23 kcal, pa se povrće zasluženo smatra dijetalnim proizvodom.

Zeleno lišće ubrzava proces mršavljenja iz tri razloga.

1. Sadrže tvari koje ubrzavaju metabolizam i sudjeluju u razgradnji masti. To su aminokiseline leucin, lizin, valin i triptofan, vitamini B4, B5, B8.
2. Regulirajte razinu šećera u krvi. Upravo zbog skokova glukoze osoba usred dana doživljava bezrazložne napade gladi i iritaciju. U normalizaciji šećera sudjeluju mikroelementi krom i mangan te aminokiselina triptofan. Jedete li špinat, dugo ćete ostati siti.
3. Poboljšava probavu. Ponekad, zbog bolesti gastrointestinalnog trakta, vitamini se slabo apsorbiraju, što dovodi do metaboličkih poremećaja i pojave prekomjerne težine. Vlakna pozitivno utječu na proces probave. Njegov sadržaj u 100 grama listova špinata je 1,3 grama. Vlakna uklanjaju toksine iz tijela, služe kao hrana korisnim bakterijama mliječne kiseline, sprječavaju zatvor i održavaju osjećaj sitosti.

Za ugodno mršavljenje jednostavno izbjegavajte pržene masnoće, vrhunsko brašno i hranu s viškom šećera. Uključite u prehranu zdrava jela od špinata, poput salate, krem ​​juhe, povrtnog frapea.

Koja jela možete pripremiti sa špinatom?

Špinat ima okus obične trave, pa se ne jede u čistom obliku. Ali lišće se može kombinirati s gotovo svim drugim proizvodima: povrćem i voćem, mesom i ribom, proizvodima od brašna, pa čak i slasticama. Pozivamo vas da se upoznate s receptima za ukusna jela od špinata.

Salata od povrća s piletinom

Za pripremu četiri porcije salate koristite sljedeće sastojke:

• pileća prsa - 200 grama;
• Mozzarella sir - 125 grama;
• špinat - 3 grozda;
• mandarine - 2 komada;
• maslinovo ulje - 2 žlice. žlice.

Pileća prsa kuhajte 30 minuta, ohladite, skinite kožicu, narežite na male kockice. Nasjeckajte listove špinata.Sir također narežite na kockice. Ogulite mandarine. Jednu podijelite na kriške, a iz druge iscijedite sok u posebnu čašu.

Pomiješajte piletinu, špinat, sir i nasjeckanu mandarinu u zdjeli. Začinite sokom mandarine, maslinovim uljem i dobro promiješajte. Salata se ispostavlja zadovoljavajućom i istovremeno niskokaloričnom.

Smoothie od voća i povrća

Napitak može zamijeniti vašu večeru ili postati međuobrok tijekom radnog vremena. Trebat će vam sljedeće komponente:

• nasjeckani listovi špinata - 1 šalica;
• avokado - polovica voća;
• zrela banana - 1 komad;
• jabuka - 1 komad.

Jabuku ogulite i izvadite jezgru, narežite na kriške. Sameljite avokado i bananu. Dodajte sve sastojke u blender i miksajte 3 minute. Piće ukrasite listom špinata.

Zelena krem ​​juha

Za ovaj recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• brokula - 400 grama (standardno pakiranje);
• vrhnje od kravljeg mlijeka - 1 šalica;
• špinat – 2 vezice.

Smrznute cvjetove brokule stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 20 minuta. Nasjeckajte špinat. Kad se prokuhana brokula ohladi, sjediniti je sa zelenim listićima, staviti u blender i izmiksati. Ulijte smjesu u lonac, dodajte čašu vrhnja i uključite vatru. Pustite da prokuha. Na kraju krem ​​juhu posolite i popaprite.

Krutoni zapečeni u pećnici sa sirom i špinatom

Odlično jelo za doručak uz koje ćete se razbuditi i ostati siti do ručka.

Pripremite sljedeće komponente:

• kriške štruce - 6 komada debljine do 1,5 cm;
• tvrdi sir - 100 grama;
• maslac - 50 grama;
• lišće špinata - hrpa;
• češnjak – 2 režnja;
• mljeveni crni papar.

Prvo morate pripremiti ukusni vrh za krutone. Špinat nasjeckajte i propirjajte na maslacu u tavi.Dodajte pire od češnjaka i papar. Sitno naribati sir i pomiješati sa špinatom.

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje i poslagati kriške štruce. Prekrijte ih mješavinom sira i špinata (možete dodati i rajčice – svježe ili sušene). Pecite 7 minuta.

Kako pravilno odabrati i skladištiti špinat

U trgovini ili na tržnici obratite pažnju na izgled špinata. Svježe zelje je tamnozelene boje i nema žutih područja ili tamnih mrlja. Listovi su sočni i elastični, nisu mekani. Gotovo da nema mirisa.

Kada kupujete pakirani špinat, provjerite rok trajanja i je li pakiranje zatvoreno.

Nažalost, svježe lišće ne traje dugo. Preporučljivo je pronaći im namjenu unutar prva tri dana nakon kupnje.

Špinat čuvajte u donjem dijelu hladnjaka. Nakon tjedan dana u zelenilu praktički više nema vitamina. Mogućnost dugotrajnog skladištenja je zamrzavanje.

Zaključak

Iako je špinat sam po sebi neutralnog okusa, postaje prirodni dodatak prehrani drugoj hrani - salatama i juhama, mesu i kotletima, pekarskim jelima i slasticama te pićima. Liječnici preporučuju uključivanje lišća u prehranu za prevenciju bolesti srca i krvožilnog sustava, metabolizma, kože, kao i za opće jačanje organizma i mršavljenje. Ne ignorirajte špinat ako želite ostati zdravi.